黄粑做法:1、将糯米用清水浸泡半天,使其彭胀,然后蒸成糯米饭,取出来在簸箕上摊开,使水份蒸发和冷却,加入适量的红糖;2、把空甑子洗净放在大锅里,升火,推米浆,洗涤黄粑叶;3、将放有红糖的糯米饭放在盆里,加入适量的白糖,拌匀;4、揉匀之后,把揉匀的褐红色混合面团捏成大小合适的长方体,外面包上洗净的黄粑叶;5、蒸黄糕粑时,先用三四个小时大火将其蒸熟,然后用文火蒸七八个小时即可。

黄粑1.2.jpg

做法二:煎黄粑

1、切成小片,建议尽量切得薄,这样煎出来更酥更香;

2、切时准备一碗水,黄粑容易粘住,影响切的进度;

3、油热后转小火,一块一块放下去,注意时常翻面,越薄越易煎焦。

黄粑2.1.jpg

做法三:炒黄粑

1、芝麻(或者花生)放入料理机研磨成碎;

2、热锅,油放进去烧热;

3、加入黄粑(年糕)和盐一起翻炒;

4、加入白糖一起翻炒,白糖略变黄粘住年糕时出锅,把花生碎撒上去就完成了。

黄粑3.1.jpg

做法四:芝士焗黄粑

1、黄粑切成1厘米左右的小丁,铺在烤盘中,刷上一层番茄酱油,再撒上一些马苏里拉;

2、各式配菜切成略粗的丝,铺在烤盘内的黄粑上,再撒上一些马苏里拉,

3、烤箱200度预热,放入烤盘烤10分钟后取出;

4、再撒上一层芝士,再烤5~10分钟,至芝士熔化即可。

贵州黄糕粑怎么做

黄粑的制作材料:
主料:糯米500克,稻米500克
调料:赤砂糖200克
黄粑的特色:
成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘。
黄粑的做法:
1. 将糯米、大米淘洗干净;
2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;
5. 冷后切成厚1厘米的片即可;
6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。
健康提示
1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;
2. 其味甘性温,有补中益气的功效。
黄草粑又叫清明粑,清明粑的制作历史已有100余年,解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状,馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种,食时用平锅放少许猪油,微火煎成两面微黄,香脆清甜可口。如今,贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂,口味和形状也多种多样。本款是众多品种中较普遍的一种。
原料:糯米3千克;清明菜500克;白糖馅心4千克;引子300克
制作方法:
1.选用上等糯米经淘洗后浸泡4-6小时,滤去水分待用。
2.户外采摘黄草,并选用嫩芽和花蕾,经清洗去渣处理。
3.先舂黄草,并在舂的过程中多次把汁水挤出,后将糯米与黄草混合入甑蒸熟,倒入石礁窝或特制木槽中,用木棒舂成茸状,并分成若干块,每块约100克
4.黄草粑可以用叶子蒸制或直接煎制.
制作黄草粑还有两种方法可以选用:
1.把糯米磨成粉,洒适量清水,至米粉润湿而松散,与黄草蒸熟后舂成茸状。
2.在糯米中加少许籼米混合,加水磨浆,入布袋吊干或压干(含水量约为30%),与黄草一起蒸熟,用白布包裹置之案板上,再捣茸成粑或舂茸成粑。蒸制时吊浆粉因含水量重,要分成不规则块状,并留空隙与用黄草隔开,使之通气。

糯米黄粑怎么做好吃

我来给你介绍下:

黄粑 - 制作

黄粑 黄粑的原料的确极其简单,主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。以遵义的南白镇黄粑为例,先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

菜系及功效

甜品/点心 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

工艺:煎

黄粑的制作材料:主料:糯米500克,稻米500克

调料

赤砂糖200克

黄粑的特色

成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘。

黄粑的做法

1. 将糯米、大米淘洗干净;

2. 入清水中泡透后,磨成米浆汁,装入白布口袋中吊干水分;

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟;

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀,再搓成长条;

5. 冷后切成厚1厘米的片即可;

6. 食时锅置微火上,用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄,起锅入盘。

黄粑 - 健康提示

1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;

2. 其味甘性温,有补中益气的功效。

以上仅供参考,谢谢!

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