蛋炒饭,是一种常见菜肴,其松软,有嚼劲,样式多,口感佳,淡香味。饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的,如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。下面为大家介绍几种好吃的蛋炒饭做法。

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做法一

1、鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。

2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。

3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。

4、把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

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做法二

1、米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1、3~1、5,水面可滴两滴食用油,开锅后10~15分钟左右即可;

2、各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

3、鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

4、旺火、热锅凉油,油烧热后,将鸡蛋迅速放入锅内;

5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

6、加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。

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做法三

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

蛋炒饭简单步骤

主料:米饭300克、蛋黄3个、色拉油适量

辅料:盐少许、香菜末少许

1、准备好材料,蛋白与蛋黄分离,只用蛋黄,锅内放少许色拉油烧热,加入米饭。

2、用勺子压拌炒散。

3、倒入打散的蛋黄快速翻炒。

4、放入适量盐调味。

5、放入切碎的香菜末炒匀。

6、关火,装盘即可。

网红蛋炒饭怎么做好吃?

鸡蛋炒饭的做法
首先将鸡蛋两个打好并搅匀,然后放入油锅里将其炒熟,然后在其中加入大米饭混合炒,待米饭热透之后加入少许的食盐和花椒面就可以出锅了。这里要注意的是饭一定要用东北的大米,南方的大米是不可以的,要先把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好吃的蛋炒饭的,另外要记住油要多一点,做出的米粒油汪汪的感觉是最好的。葱花一定要后加,鸡蛋要搅拌均匀,在搅拌的过程中不要在鸡蛋中加水。
鸡蛋炒饭的营养价值
由于蛋炒饭最主要的原料是白米饭和鸡蛋,所以蛋炒饭的营养价值结合了白米饭和鸡蛋的营养价值,下面来给大家介绍一下蛋炒饭的营养价值。
米饭中主要的成分是碳水化合物,而米饭中的蛋白质则主要是米精蛋白,米精蛋白中氨基酸的组成相对来说比较完全,而且我们的身体也非常容易进行消化和吸收,而且米饭中含有丰富的矿物质,膳食纤维,b族维生素,具有非常好的补中益气,健脾养胃以及聪耳明目的功效和作用。
鸡蛋中含有非常重要多的营养物质,比如矿物质中的钾元素,钠元素,镁元素,磷元素,特别是蛋黄中,其中的铁质含量非常的丰富,大约每100克的蛋黄中就有七毫克的铁质,所以对于婴儿来说,吃鸡蛋可以帮助补充奶类中所缺乏的铁元素,铁元素可以使我们的皮肤变得红润光滑。
另外鸡蛋中蛋氨酸的含量也非常的丰富,鸡蛋中所含的蛋白质对于肝脏组织的损伤具有非常好的修复的作用,可以提高我们身体中所需蛋白的含量,增强机体的代谢功能和免疫的功能,另外鸡蛋中含有非常丰富的微量元素,包括硒元素和锌元素,还含有非常丰富的维生素,所以鸡蛋具有一定的抗癌防癌的功效和作用,经常吃鸡蛋还能够帮助我们健身。鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以帮助防止胆固醇和脂肪在我们血管壁的沉积,有相关的研究表明经常吃鸡蛋,对于那些患有动脉硬化以及冠心病的病人来说,具有防治的作用。
孕妇可以吃鸡蛋炒饭吗
上面给大家介绍了很多关于蛋炒饭的相关知识,可以看出蛋炒饭的营养价值非常的丰富,而且味道也非常好吃,那么孕妇可以吃鸡蛋炒饭吗?下面来给大家介绍一下。事实上大家应该都很清楚,孕妇在怀孕期间是非常时期,不能随便的吃一些东西,否则不仅会影响自己的身体,而且会对胎儿的健康和发育造成非常坏的影响。事实上,孕妇是完全可以吃蛋炒饭的,孕妇吃蛋炒饭有很多的好处,因为首先鸡蛋是被认为是一种营养含量非常丰富的食品,在大约每100克的鸡蛋中就含有大约12克的蛋白质,而且鸡蛋中的蛋白质和我们人体蛋白的组成非常相近。而且我们的身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收率,可以高达98%。而且每100克的鸡蛋中还有大约十几克的脂肪,而且还主要集中在蛋黄里,这些脂肪非常容易能够被我们的人体所消化吸收,其中所含有的卵磷脂是我们神经系统的重要组成部分,所以对于增进神经系统的发育具有非常好的功效和作用,所以鸡蛋又是一种非常好的健脑食品。

蛋炒饭怎样做

将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
END
注意事项
配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁,米饭自然会吸收水分变软。

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