红肠和鸡蛋、大葱、黄瓜、木耳、胡萝卜、西红柿、洋葱、花菜、蒜苗、荷兰豆、西葫芦等食材一起炒。红肠是一种熏烤食物，它的风味独特，营养丰富，食用后能为人体提供多种营养物质。红肠的炒法较多，今天就为大家介绍几种红肠的烹饪方法吧！
蒜香红肠
1、将红肠切开，大蒜切段。
2、起锅烧油，放入红肠，用小火煎，煎完一面再煎另一面。
3、等红肠呈透明状时，加入大蒜、尖椒一同翻炒。
4、翻炒一分钟后，加入鸡精调味即可出锅。
爆炒红肠
1、将红肠改刀成自己喜欢的样子。
2、起锅烧油，爆炒30秒。
3、放入青椒、大蒜、姜末、小米椒，翻炒均匀。
4、放入盐、糖、生抽、胡椒粉、老干妈豆豉，翻炒30秒，放入少许清水焖煮。
5、焖30秒钟后关火，放入大葱丝，翻炒即可出锅。
红肠炒鸡蛋
1、红肠切片；葱洗干净，切成葱花；鸡蛋打散备用。
2、起锅烧油，倒入红肠翻炒。
3、红肠微焦时，倒入打散的鸡蛋，小火翻炒。
4、加盐、糖、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
金针菇炒红肠的做法，金针菇炒红肠怎么做好吃
金针菇炒红肠的做法1.红肠切片，切姜蒜末
2.金针菇切掉根部2厘米，洗净沥干水
3.烧一锅开水下金针菇焯3分钟，捞出沥干水
4.炒锅热油煽香姜蒜末，下红肠片，翻炒片刻
5.下焯过的金针菇快速翻炒2分钟
6.下盐调味，翻炒均匀即可上菜
炒红肠的家常做法
这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口，注意这一点，想不好吃都难做好这一点，炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口，下酒下饭美味
一提起红肠，人们印象中首先想到的是哈尔滨红肠，浓郁的蒜香，还有些许烟熏的香味。红肠除了烤红肠、炸红肠外，还有一种经典的家常吃法，那就是辣椒炒红肠。这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口，注意这一点，想不好吃都难。这道家常菜特别适合北方人的口味，红肠本身的浓郁蒜香、烟熏香味，再配上馥郁的酱香、辣爽的口感，绝对的美味。不管是下酒，还是下饭，都是不错的选择。
做这道菜，一定要注意，红肠一定要小火炒透煸香，把里面的脂肪逼出来，炒出的红肠浓香中又透出那么一丝酥脆，口感才好。酱油一定要提前下入，借助于油脂，炒香，最大程度去除酱油里面的豆腥味，彻底激发出浓郁的酱香，这样才浓郁。做好这一点，炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口，下酒下饭美味。让我们一起来做这道家常辣椒炒红肠吧，只一次，就会喜欢上这道菜。操作简单，特别适合零基础的厨房小白，也许你与厨房就差这一道菜的距离！
辣椒炒红肠
主料：红肠2根、青辣椒2个、红辣椒1个
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒油5克
制作过程
1、准备红肠2根，用清水冲洗一下外表皮。
2、把青红椒洗净，青红椒选用普通青红椒、杭椒、线椒、美人椒、小米辣均可，根据个人爱好选择。
3、把红肠切成0.2厘米的椭圆形片，别切太厚了。
4、青红椒切成菱形片，切葱花、姜片、蒜末，干红辣椒切小段。
5、提前炙锅，热锅凉油，下入切好的红肠片，小火把红肠炒香煸酥，炒至红肠轻微蜷缩，略微有些许焦边，把里面的油脂逼出来。下入干红辣椒段、葱花、姜片、蒜末炒香，下入酱油20克、老抽2克，小火炒香后烹料酒10克，浓香四溢。下入青红椒片、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量，开大火，快速翻炒。停火，淋花椒油5克，增香、增味、增色。
6、出锅盛盘，好吃的辣椒炒红肠就完成了，是不是特别简单。
7、菜品特点：色泽红润、鲜艳红亮、浓香四溢、咸鲜适口、烟熏蒜浓、辣爽下饭、下酒佳品。
扁豆炒红肠怎么做
食材扁豆角250克
红肠50克
玉米油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备扁豆红肠葱
2
扁豆折断
3
红肠葱切片
4
炒锅热油爆香葱
5
放入扁豆
6
加料酒生抽煸炒
7
加适量的水
8
烧开放入红肠
9
加适量的盐焖制扁豆入味即可。
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