外婆菜和鸡蛋、肉沫、五花肉、面条、粉丝、土豆、雪菜、扁豆、蘑菇、毛豆、杏鲍菇等食材一起炒比较好吃。外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,它的原料较多,通常选用大头菜、白萝卜、刀豆等作为原料。因外婆菜的做法多,今天就为大家介绍几种常见的做法吧!
外婆菜炒鸡蛋
1、将3个鸡蛋打散。
2、热锅凉油,将鸡蛋液倒入,炒散后盛出待用。
3、再次放油,放入蒜末、青红椒圈炒香,倒入外婆菜爆炒出香辣味。
4、加入食盐、生抽、蚝油,再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后即可出锅。
外婆菜炒五花肉
1、五花肉切小丁,姜切细沫,然后用生抽,老抽,料酒,蚝油,鸡粉,花椒粉,白胡椒粉腌制半个小时以上备用。
2、外婆菜准备好,蒜切碎。
3、热锅放油,炒出蒜香味,倒入五花肉,快速翻炒,直到肉变色。
4、倒入青红椒,快速翻炒一分钟。
5、最后加入外婆菜快速翻炒一分钟即可出锅。
外婆菜炒土豆丝
1、土豆削皮切丝,过水洗掉多余的淀粉,小葱切末。
2、打散的鸡蛋先下锅炒碎,再盛出。
3、锅里再加一点油,放葱白炝锅,再放外婆菜煸炒。
4、接着放土豆丝,和外婆菜一起炒。加一点生抽,放入炒好的鸡蛋碎。
5、放一点蚝油,再撒上剩下的葱绿,翻炒炒匀出锅。
外婆菜怎么炒好吃
1、原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。2、调味料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。
3、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。
4、将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。
5、锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。
6、入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干,最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
外婆菜炒鸡蛋的做法 外婆菜炒鸡蛋怎么做
步骤1
所需食材:外婆菜50克、鸡蛋2个、大葱1段、大蒜2瓣、小米辣2个、小葱1根。所需调料:盐1茶匙。
步骤2
鸡蛋打入碗中。
步骤3
加入少许清水、少许盐,打散。
步骤4
小米辣切段,大蒜切末,小葱切葱花,大葱切葱花。
步骤5
锅中热油。
步骤6
倒入鸡蛋液,炒好后捞出。
步骤7
锅中下油。
步骤8
倒入大葱、小米辣、大蒜炒香、倒入外婆菜翻炒。
步骤9
倒入鸡蛋翻炒均匀,盛出装盘,最后撒入葱花。
菜炒四季豆的做法,外婆菜炒四季豆怎么做好
步骤1.四季豆洗净切成小粒
2.湖南的一种特产<湘西外婆菜>
3.无骨肉剁成肉末、蒜蓉适量
4.辣椒碎赣菜喜欢用的一种辣椒
5.锅内去油烧热,下入蒜蓉和肉末煸香
6.下入外婆菜炒匀
7.下入四季豆翻炒
8.炒至四季豆七成熟后把四季豆扒至锅边,在加少量的油下入辣椒碎炒香与四季豆炒匀
9.调入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可
小贴士
四季豆没熟容易引起食物中毒,在炒的时候要炒至快熟了在下辣椒碎;
袋装外婆菜炒什么好吃
主料:芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味,随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等)配料:花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒做法小贴士:1)青椒一定要选择嫩一点的,先不要放油干扁一下,然后再放少少的油盐,这样炒出来的青椒既不变色,也比较美味。
2)肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下,然后放油炸一下,把肥肉的油逼出来,会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。
3)肉沫捞起时,锅内留适量油,再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下,煎有点干黄时放一点盐去入味。
4)豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀,再加一点花椒油,使各种味道互相渗透一下。
5)出锅了,美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。
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