鱼丸可以和：木耳、胡萝卜、白菜、油麦菜、青椒等一起炒。鱼丸又名“鱼包肉”，是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。下面就为大家介绍几种鱼丸的做法。
鱼丸炒三鲜
1、木耳用水泡发后处理干净用手撕成小块，黄芽菜切块、鱼丸、鱼面筋一切二，胡萝卜切片；
2、锅里放油煸炒胡萝卜黄芽菜断生至软，放入木耳鱼丸等，加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味，淀粉勾芡淋上香油，撒上胡椒粉、葱花，即可出锅。
油麦菜炒鱼丸
1、准备1把油麦菜（大概3—4颗），1小块胡萝卜，4个蒜瓣，9个鱼丸；
2、油麦菜洗净，从中间掰断，装入小盆中沥水备用；
3、墨鱼丸、胡萝卜、蒜瓣均切片备用；
4、3勺生抽，1勺料酒，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺花椒粉调和在小碗中；
5、热锅，加5勺食用油，烧制五成热；
6、加入切好的墨鱼丸片，加入胡萝卜片和蒜片，翻炒几下；
7、加入油麦菜，放开大火，翻炒几下；
8、倒入小碗里的调料，继续翻炒至断生微蔫，即可出锅。
焦熘鱼丸
1、蒜切末，青椒洗净，切小块。
2、调酱汁，将适量的生抽、一小勺蚝油、玉米淀粉、白糖、盐、清水混合后均匀搅拌。
3、锅热后倒入少许油，放入化冻完表面无水的鱼丸和墨鱼丸，翻炒加热，至表面焦黄即可。
4、焦黄后下入蒜末和青椒，炒出香气，一分钟左右，倒入酱汁，翻炒均匀，即可出锅。
鱼丸能和芹菜一起炒吃么
您好，鱼丸能和芹菜一起炒吃，食物没有相克。 谢谢！
与芹菜相克的食物
芹菜—兔肉：会引起脱发
芹菜—螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收
芹菜—河蟹：影响蛋白质的吸收
芹菜—黄豆：降低铁的吸收
芹菜—菊花：一起吃会引起呕吐
芹菜—毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜—鸡肉：一起吃会伤元气
芹菜—牡蛎：降低锌的吸收
芹菜—鸡肉：会易伤元气
芹菜—黄瓜：会降低营养
芹菜—南瓜：会腹胀、腹泻
芹菜—蛤：一起吃会引起腹泻
芹菜—黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
芹菜—虾米：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜—蛤蜊：影响维生素的吸收
芹菜—醋：损伤牙齿
芹菜—兔肉：一起吃会脱水
芹菜—甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
鱼丸怎么炒好吃又简单
问题一：自制鱼丸怎么做又嫩又好吃鱼丸的做法辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量―般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
操作要点
1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。
2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。
5. 挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间―长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。
注意：
1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
问题二：鱼丸怎么炒好吃1.锅中加水烧沸 加几滴油 盐 把胡萝卜 黑木耳 鱼丸倒进去煮至七成熟 捞出去凉水
2.年糕 放在少油锅中小火煎一下盛出
3.锅中倒少许油 加豆苗 翻炒 颜色稍变 加年糕炒一下 再加胡萝卜 黑木耳 鱼丸 翻匀
4.加调料 蚝油 海鲜酱二勺 五香粉适量 颠一下锅 盛出
问题三：鱼丸怎么做好吃图解法 几步做出鱼丸简单又容易先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
搅打完成的鱼蓉
坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
问题四：焖鱼丸鸡翅怎么做好吃又简单..材料
花鲢1200克，蒲菜100克。调料盐8克，味精4克，鸡粉3克，水醋（当地手工作坊自己酿造的醋，也可用45克镇江香醋代替）150克，黑胡椒粒3克，葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克，色拉油100克，高汤1000克。
做法
1、花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块，用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净，切成长4厘米的段。
2、将腌渍好的鱼块拍上面粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟，将鱼块翻过来再用小火煎3分钟，出锅备用。
3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮5分钟，淋香油出锅即可。
问题五：鱼丸要怎么炒才好吃?鱼丸先用水煮一下，与鱿鱼，虾仁，扇贝肉，海参，蟹棒等食材一起炒，加青辣椒和蒜。调料呢，要加酱油，盐，鸡精之类的就不用说啦。
问题六：鱼丸和什么一起炒好吃这道菜是七夕那天突发灵感做的，因为当时没有定好菜名，所以没发。吃到嘴里清淡不油腻，而且味道真的很鲜美，我就叫它一碗鲜了 食材 新鲜草鱼 适量 淀粉 适量 葱段 适量 姜末 适量 方法/步骤 1 鱼丸的制作过程；把姜末 葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。 2 新鲜草鱼洗净。 3 取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。 4 去掉鱼身上的大刺。 5 用刀顺着鱼的纤维刮片。 6 看看 刮得只剩下一张皮了。 7 刮好的鱼肉。 8 用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。 把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。 拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。 把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。 鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。 一碗鲜的制作过程；香菇洗净 丝瓜去皮切条 火腿肠切片 鱼丸 姜葱。 锅里倒入水或高汤 姜末 少许鸡油（色拉油也行）。 把香菇和鱼丸先下锅煮。 汤开后下丝瓜 火腿肠 给盐和少许生抽调味。 撒香葱 胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了 )。 一碗鲜真是鲜呐。 END 注意事项 保持食材的原味，不必过度的调味。 小提示； 1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌 2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细 3 如果是干香菇就请切成小块 好熟 4 不要给味精 鸡精 食材自身的味道非常鲜
问题七：鱼丸做法大全 自制鱼丸怎么做好吃自制鱼丸的做法：
1.两块鱼肉洗净备用
2.将姜蒜剁末，葱切段泡在水中备用
3.将鱼肉去皮剁碎（有料理机更方便，可以打成蓉，我没有就用剁的，尽量碎一点）
4.猪肉剁末，放入花椒粒（也可以不要猪肉）
5.将鱼肉和猪肉混合
6.将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加
7.放入蛋清
8.放入食盐
9.加入花椒粉
10.放入淀粉
11.用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性
12.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟（也可以用手将肉挤成肉丸）
13.丸子浮起来就可以了
问题八：怎样做鱼丸才好吃鲜美鱼丸汤~
食材
600 克 鱼丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 盐 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉
步骤/方法
草鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片；（我买的是超市已经剔好的，自己再切片就比较简单了）
鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里；
将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀；
然后用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性搅拌的过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打；（这个过程我大概操作了半个小时，一边看电视，一边手里磨蹭着这点事情，也不会特别觉得麻烦了）
烧开一锅水，保持大火烧开，左手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉，用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手）
END
注意事项
丸子会浮到水面便是煮熟了，可以捞起做好的丸子，一下吃不了，可以用凉水过一下，放到凉透，放冰箱保存。
鲜美鱼丸汤~
食材
600 克 鱼丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 盐 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉
步骤/方法
草鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片；（我买的是超市已经剔好的，自己再切片就比较简单了）
鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里；
将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀；
然后用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性搅拌的过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打；（这个过程我大概操作了半个小时，一边看电视，一边手里磨蹭着这点事情，也不会特别觉得麻烦了）
烧开一锅水，保持大火烧开，左手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉，用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手）
END
注意事项
丸子会浮到水面便是煮熟了，可以捞起做好的丸子，一下吃不了，可以用凉水过一下，放到凉透，放冰箱保存。
选料（鲜鲢、鳙鱼等）―洗净―采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩―调料―成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。
二、辅料配方
按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量―般为鱼肉重量的50～60％。
三、操作要点
1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.煮（或......>>
问题九：鱼丸怎么烧菜红烧鱼丸
鱼丸的材料：鱼背肉500克，鸡蛋清3个，木薯淀粉125克，水200克，盐16克，姜，葱白适量（图1）。
红烧鱼丸的材料：鱼丸，蒜蓉，红烧酱油，砂糖适量。
西兰花一个（摆盘用）。小吃的做法
做法：
1、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸（图2）。刮的好处看看图3，容易去掉鱼骨头。
2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁（图4）。
3、把剁好的鱼茸装入盆内（图5）。
4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起（图6），顺着一个方向搅拌鱼滑（图7）。
5、挤鱼丸入清水中（图8），盖上盖子煮5分钟即可（图9）。鱼丸做好了。
6、平底锅中放少许油，煎鱼丸（图10）
7、把鱼丸煎成金黄金黄的（图11）。
8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿（图12）。
9、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起（图13），在盘中整齐的摆上一圈（图14）。
10、把做好的丸子放在中间
问题十：鱼丸怎么做好吃，金针菇炒鱼丸的家常做法1.芥兰苗洗净，入沸水锅（在锅中滴几滴油）中焯烫2－3分钟，捞出备用；
2.蒜切末；
3.炒锅注油，三成热时放入蒜末爆香，放入焯烫过的芥兰苗大火炒匀，放入鱼丸，调适量盐翻炒均匀，最后调入水淀粉翻匀，出锅
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