豆豉和鸡蛋、鸡肉、香干、青椒、排骨、小鱼干、苦瓜、鱼、青菜、鸡爪、土豆等食材一起炒比较好吃。豆豉营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、大豆异黄酮等营养成分，它也是一种非常百搭的食材，吃法也非常多，今天就为大家介绍几种豆豉的吃法吧！
豆豉炒鸡蛋
1、青辣椒切块，茄子切丁。
2、准备两勺豆豉和两只鸡蛋。
3、起锅烧油，放入茄子丁，炒软后盛出。
4、将鸡蛋打入锅中，炒熟后放入茄子，然后加入豆豉。
5、接着加入青辣椒翻炒吸油，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
豆豉香干
1、准备香干250g切丁、青尖椒1个切丁、红尖椒1个切丁、蒜3辦切段、葱切段，老干妈10g。
2、小火将豆豉炒香，放入豆干，用铲子压一压，煎香至发干。
3、倒入切好的青尖椒、红尖椒、蒜、葱，翻炒。
4、加入适量生抽，少许胡椒粉，一点鸡精。
5、翻炒均匀后即可出锅。
豆豉蒸排骨
1、排骨洗干净，加入花生油、生抽、老抽、料酒抓匀，腌半小时以上。
2、蒜切末，豆豉切碎。南瓜切小块。
3、锅中加油炒香蒜末，然后关火倒入豆豉，炒匀盛出备用。
4、将南瓜铺在盘底，倒入腌好的排骨，摆匀。
5、上锅蒸半小时，最后撒少许葱花，泼一点热油即可。
豆豉炒肉家常小炒
豆豉炒肉家常小炒
豆豉炒肉家常小炒，豆豉是广东的一种食物，豆豉非常的美味，豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，以下分享豆豉炒肉家常小炒做法。
豆豉炒肉家常小炒11.把鲜猪肉洗净切成小肉丁
2.切好的肉丁加料酒腌制一下
3.葱切碎花，姜切碎花。
4.锅内加适量调和油至五成热，加入适量豆豉，炒出红油。加入葱姜碎炒匀。
5.把腌制好的肉丁倒进锅没翻炒两分钟。
6.加入适量甜面酱，白砂糖，继续翻炒两分钟。
7.可以出锅了。
豆豉炒肉家常小炒2豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。
如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。
准备好豆豉，切姜末，辣椒。
新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。
PS：新鲜的辣椒有鲜味
够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。
肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。
热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。
（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）
PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…
腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。
大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！
千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！
最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！
一定要留汤汁，拌饭好吃啊！
就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。
就这么凑合炒炒，中午我跟三孩子把它拌饭吃完了，锅里米粒也都没了。
妞说：妈妈，真好吃，就是没辣味…
（很爱吃辣的丫头）
月亮：妈妈，真好吃，是不辣π_π
（这个不太能吃辣）
龙哥：我要吃肉肉，吃豆豉，吃汤汤，都要！都要！都是我的！
（辣不辣不重要，对胃口就行。）
豆豉炒肉家常小炒3
豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉
原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量
做法：
1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2、后腿肉凉透后捞出切片
3、大葱切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小窍门：
1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝
原料：豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料;
2、 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入刀豆里面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;
4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;
5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7、 加入适量的盐翻炒均匀; 8、 再加入手撕开后的`鲮鱼块一起炒; 9、 最后加入胡椒粉翻炒均匀;
7、 加入适量的盐翻炒均匀;
8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;
9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;
10、盛入碗中。
小窍门：
1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下， 要稍微煮长点时间， 让刀豆煮至七、八成熟， 再捞出来切成细丝;
2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多， 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁， 再放入刀豆丝煸炒， 炒时加入盐调味;
3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份， 鲮鱼如果是整块就用手先撕开)，这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。
豆豉炒肉家常小炒4做什么菜放豆豉好吃
1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅，用豆豉做鸡翅是非常美味的，而且鸡翅属于是肉类食物，把它们一起放到锅里面做的时候，两者的味道混合在一起
我们吃到的便是既香又可口的鸡翅，在豆豉的帮助下鸡翅变美味了而因为有了鸡翅，豆豉中也有了一些肉味儿，它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。
2、豆豉还可以与排骨一起吃，原理与鸡翅差不多，毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食，都是吃上去让对方能够变美味的一种食物，也许这就是两三种食物搭配吃的时候，一种非常关键的搭配原理吧
如果它们搭配在一起，反倒不如一开始吃的那般香甜，那么为何还要搭配在一起食用呢?
3、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后，能够让味道变得更加的重一点
但是比起清淡来，这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的时候，我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物。
看着上面所介绍的几种能够与豆豉一起食用的菜，是不是觉得豆豉也是一种比较容易搭配其他菜的食物?其实它可以搭配很多种菜。而且还不会让双方的营养价值流失，这也是大家对豆豉喜爱的原因之一。
豆豉毕竟与一般的菜类不同，所以与它搭配菜的时候，我们还是要精心的做一些选择的。
豆鼓跟什么做菜好吃
豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。做法如下：
1.将辣椒去掉蒂洗净拍扁备用；
2.将大蒜去皮，切碎；
3.取适量豆豉备用；
4.在锅中放入适量食用油；
5.加入切好的青椒用锅铲按压煎炒
6.青椒7成熟时放入蒜沫和豆鼓
7.翻炒入味2分钟，加入盐，再炒1分钟，出锅完成
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蒸鱼豆豉，豆豉蒸腊肉，豉汁蒸排骨。这三种做法比较简单，在此不赘述了。
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豆鼓鸡蛋炒饭，也是一道美味可口的菜。
1.隔夜米饭用勺子弄散备用。
2.鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3.豆豉切碎，胡萝卜切丁，葱花备用。
4.热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
5.加入豆豉炒出香味。
6.后入米饭翻炒均匀。
7.关火，洒上葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余热让葱花断生出葱香。
豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品。那么豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃1【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐
做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！
【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】
用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油
做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！
豆豉适合做什么菜好吃2豆豉姜汁蒸排骨
排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣
生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀
4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉
5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌
豆豉萝卜丁
白萝卜半个 / 胡萝卜一根
油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉
1、萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁
2、坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下
3、放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4、少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
豆豉全鱼
1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉
一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜
2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末
腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐
1、鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟
2、锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热
3、锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油
4、再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出
5、撒葱花，加一些辣椒丝，更好看~
豆豉麻酱豇豆角
豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺
葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒
盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油
1、洗好豇豆，切长度相同两到三段
2、葱姜蒜等备用
3、锅内烧开水，豇豆下水焯熟
4、焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘
5、另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好
6、将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好
豆豉辣酱蒸鱼片
黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙
豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二汤匙
金针菇一把 / 红辣椒一根
1、鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2、葱白切段，蒜姜切片
3、鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4、将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5、取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇
6、将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上
7、蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8、蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香
9、将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，
豆豉酱蒸鸡腿
鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒
花椒粉 / 豆豉酱 / 糖 / 盐 / 白胡椒粉
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）
3、放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可
豆豉适合做什么菜好吃3一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮湿的`黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
豆豉怎么吃法大全
可以做豆豉辣酱、豆豉苦瓜、豆豉辣酱浇秋葵、豆豉鱼头豆腐、都吃排骨等等。
1、豆豉辣酱
干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜
说道豆豉怎么做好吃，最有争议的就是这一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。
3、豆豉辣酱浇秋葵
秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦。
4、豆豉鱼头豆腐
鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。
5、豆豉排骨
排骨大家都爱吃，然而吃多了就会感到腻。如果佐上干豆豉，排骨就不会油腻了。我们往往先把排骨蒸烂，然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻。
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