寿司的做法：
用料：白米饭200克、火腿肠1根、黄瓜1根、寿司紫菜1张、韩式辣椒酱2克。
1、米饭里趁热拌入韩式辣椒酱。
2、要仔细的拌匀，上米粒都染上色。
3、寿司帘上铺一张保鲜膜。
4、铺满已经上色的米饭。
5、再放上一张寿司紫菜。
6、将黄瓜和火腿肠切成条状。
7、小心的从一边卷起，注意别把保鲜膜卷进去。
8、最后再裹上寿司帘，放置一小时定型。最后用锋利的刀切成片状。
寿司的种类：
1、握寿司：将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上其他鲜美食材。握寿司中，醋饭被称作舍利，上覆食材被称作种。
握寿司可以用手吃又或者可以用筷子，正确吃法：翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。
2、炙寿司：顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。烤后的海鲜脂肪散发出诱人的香味，适合不喜欢食生鱼的人。
3、军舰卷：用 2厘米高的饭团配上3厘米高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。
军舰卷有两种吃法：一是将酱油滴在军舰卷上；一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视作失礼。
4、押寿司：又称箱寿司或箱押寿司，主流于日本关西，顾名思义是用押箱制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。
做法是先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。
自制寿司的做法和材料有哪些
自制寿司的做法和材料有哪些
你是否想过来个自制寿司?下面就来介绍下自制寿司的.做法和材料：
自制寿司的材料：
米饭1碗、鸡蛋1个、香肠1根、海苔1张、黄瓜1/2根、胡萝卜1/4根、苹果醋2汤匙
自制寿司的做法：
1.大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌均匀
2.鸡蛋打散，入平底锅烙成薄蛋皮
3.准备所有辅料：胡萝卜剁成茸，黄瓜和火腿切成条，鸡蛋饼切成条
4.寿司帘上铺一张海苔，毛面向上，铺上调味后的米饭，撒点胡萝卜蓉增色
5.所有辅料放完后，卷起
6.定型后，利刀沾水切成寿司卷即可食用
以上便是自制寿司的做法和材料介绍，是不是觉得挺简单的?赶紧也来自己做做吧!
;做寿司需要哪些材料
一、紫菜卷寿司
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。
二、紫菜包饭
材料：米饭（蒸）200克、紫菜（干）50克、鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法：
1、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着。
2、蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。
3、火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用。
4、拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落。
5、然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等。
6、把紫菜卷起来，一定要卷紧。
7、最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
三、蔬果寿司
原料：白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵（大的2朵）、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙，调味料：酱油、绿芥末各适量
制作：
1、黄秋葵烫过漂凉。
2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。
正宗寿司的做法
正宗寿司的做法
正宗寿司的做法，寿司的花样非常多，作法大都比较简单，以简单为美味，以自然为美味，超低的热量，新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以下分享正宗寿司的做法。
正宗寿司的做法1正宗寿司的做法
准备醋、盐、糖、米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。
胡萝卜、黄瓜切条，米饭中加入盐、糖、醋搅拌均匀。
海苔上放入米饭，加入胡萝卜、黄瓜。
卷起后切开装盘即可。
总结如下。
正宗寿司的做法2
辣白菜寿司的做法步骤
1、米饭要焖的软一些，加入适量的寿司醋
2、加入适量的盐
3、倒入一点香油
4、加入些许熟芝麻
5、铲成这样黏黏的样子。
6、用木铲搅拌均匀，并将米饭铲碎
7、准备制作寿司的材料，胡萝卜、黄瓜和火腿肠切条
8、手沾水，将米饭平铺在海苔上，两头留一点点边。
9、将材料码在米饭上
10、用寿司帘将一头卷起，并卷紧
11、边推寿司帘边将寿司卷起，，最后用寿司帘包住寿司卷，再握紧一下
12、刀沾水，切段即可食用
13、成品
辣白菜寿司的做法小贴士
铺米饭时手指沾一些水，这样米饭不沾手。
白菜的用法用量
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的.时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
正宗寿司的做法3素食寿司菜谱的做法步骤
1、素肉松,蜜豆枣。
2、鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜。
3、小黄瓜切成长条、(切成长条状容易帮助寿司定型) 。
4、鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝、胡萝卜切成细丝。
5、煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀、(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的) 。
6、寿司海苔铺在寿司帘上、
7、将拌好的寿司饭平铺在海苔上、
8、放上所有馅料、
9、可以两边都放上胡萝卜丝、
10、一边卷一边压紧、
11、卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)、
12、切成一小段、
素食寿司菜谱的做法小贴士
1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。
2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。
3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。
4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干,吸响口感、也不要放入冰箱冷藏,现包现吃
做寿司需要哪些食材
做寿司需要哪些食材
做寿司需要哪些食材 ， 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。下面是我为你精心整理的做寿司需要哪些食材 。
做寿司需要哪些食材 1寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司材料配比
1、米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
做寿司需要哪些食材 2手捏寿司的食材
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
打匀蛋液，煎个蛋片。
洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦!这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜(高度比饭团高出一点)包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了!
紫菜卷寿司的食材
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0、5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
把卷好的`寿司切成段装盘。
紫菜包饭的食材
材料：米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法：
首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着
蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
把紫菜卷起来，一定要卷紧
最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1、5cm的小片就可以了。
做寿司需要哪些食材 3寿司拼盘需要的食材
材料:
主材料：寿司米，蟹柳，青瓜，红萝卜，大根，火腿，吞拿鱼沙拉，红蟹子,肉松
配料：寿司醋，寿司酱油，鱼子酱，番茄酱， 做法: 详细做法：
1、寿司米洗净，按1：1配比放进电饭煲煮熟再焖15分钟
2、米熟后在大容器里加入适量寿司醋，用勺子打散待凉
3、青瓜和红萝卜开水滚一下，蟹柳蒸熟，待凉切条备用
寿司卷做法：1、寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺上少许饭，薄薄一层，不用太多
2、在米饭上面整齐摆上青瓜条,萝卜条,大根和蟹柳
3、挤上番茄酱,鱼子酱和肉松
4、用竹帘延下端，向上慢慢卷起，卷的时候稍微用点力
5、找把锋利的刀,沾点水,把寿司切块就完成了
特喜欢少饭多料的寿司,感觉吃起来口感比较丰富,不会满口都是饭
四喜卷做法:1、香肠用紫菜包起来,封口处用几粒米饭黏住
2、取另一张紫菜铺上米饭,把刚才的香肠包起
3、把卷好的圆柱对切成四等份
4、对角反面放好切好的圆柱成正方形,中间的空位用其他材料填充
5、用另一张紫菜把馅料围成正方形(我第一次包成形不大好)
6、找把锋利的刀,沾点水,把寿司切块就完成了
手握寿司:1、将米饭捏成正方形小饭团
2、饭团围上紫菜片
3、在饭团上面放上红蟹子,吞拿鱼沙拉或者肉松就完成了
4、蟹肉 棒放在饭团上面中间绑上紫菜条就完成了
蛋皮寿司需要的食材
材料:
寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量 做法:
1、将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2、蛋打散，加少许盐和太白粉水(增强韧性)，倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~ 3、拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出 4、蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭 5、海苔条封口就OK了~ 小诀窍:
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
做寿司的材料和做法
导语：寿司是大部分年轻人都会喜欢的日式料理，材料丰富，味道鲜美，就连鲜艳的造型也是深受人们的喜爱，下面就由我来告诉大家做寿司的材料和做法吧!
做寿司的材料和做法做寿司的材料：
主料：大米适量、糯米适量
辅料：胡萝卜1个、黄瓜1根、西兰花适量、虾适量、鸡蛋2个、火腿适量、心里美萝卜1个、海苔适量、蟹柳适量
调料：食盐适量、白糖适量、白醋适量
做寿司的做法：
1.各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎
2.用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中(粳米：糯米=4:1)，凉至手温即可。蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可
3.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可
4.做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用(做外卷的时候，手沾凉水比较易操作)
做寿司的技巧：
1、寿司蒸饭技巧
米与水的比例为1：1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例
寿司醋是寿司的`基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
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