青梅酒的做法是：1、锅里烧开水加入一小勺盐，倒入洗净的青梅，5秒左右捞出沥干。2、把沥干的青梅放入瓶中，加入冰糖和白酒。3、密封瓶子后即可，需放置几天后饮用。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，其主要的产梅地为中国和日本。
做法2：
1、准备好原料，尚未熟透的青梅若干（青梅过熟不适合用来泡青梅酒），白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7）。
2、将青梅洗净后，放置大口瓶中。
3、倒入白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为佳。
4、加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
做法3：
1、青梅买回来后，用清水洗净(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。
2、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）。
3、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。
4、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒(动作不要太大)，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。
5、剩下的事情就是等待，等一至三个月就能喝青梅酒了。
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