干煸菜花的做法,炒菜花做法

干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单，所以经常出现在家庭饭桌上，是一道老少都爱吃的菜。菜花是餐桌上经常可以看到的一道常见菜，无论菜花怎么做都喜欢吃，比如水煮、素炒、凉拌，干煸等多种做法。下面就为大家介绍几种干煸菜花的做法。

做法一

材料：散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许；

1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用；

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了；

3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊；

4、放入五花肉片煸炒；

5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味；

6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花；

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅。

做法二

材料：菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、酱油；

1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵；

2、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用；

3、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香；

4、倒入红椒条，炒出辣味，然后装盘即可。

做法三

材料：羊退肉半斤、菜花、油5茶匙、精盐1茶匙、生姜适量、料酒5茶匙、孜然粒1茶匙、红尖椒、蒜苗均适量；

1、羊腿肉切成大片调进料酒、少量精盐，生姜拌匀腌半小时入味并去除羊肉的腥膻味道；

2、蒜苗与尖辣椒洗净后切成斜段；

3、菜花劈成小片；

4、炒锅里倒进油，把腌过的羊腿肉攥净水放进炒锅小火滑炒；

5、慢慢炒出羊肉的水分，炒到羊肉变色卷曲后盛出，锅里留底油；

6、把菜花和红尖椒倒进炒锅小火煸炒，炒到菜花边缘出现轻微焦糊状；

7、把羊腿肉倒进炒锅和菜花，洒上精盐和孜然一起大火翻炒；

8、把砂锅用大火烧热，趁热把炒好的羊腿肉和菜花倒进砂锅，翻拌均匀后即可出锅。

菜花的二十四种做法

菜花的做法如下：

一、干煸菜花

材料准备：菜花400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

1、姜、蒜切片切丝，备用。

2、油锅三成热。

3、将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。

4、翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。

5、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。

6、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。

7、盛入盘中即可。

二、茄汁菜花

材料准备：菜花500克，葵花籽油20毫升，番茄酱90克，葱10克，生抽15ml，小香葱10克，姜10克。

1、菜花洗净掰小块、葱姜切丝、小香葱切末、倒好15毫升生抽、称好6克白糖和90克番茄酱备用。

2、锅内加入20毫升葵花籽油。

3、把葱姜丝散开铺在锅底。

4、然后铺好掰碎的菜花，加入6克白糖。

5、再加入15毫升生抽。

6、把番茄酱淋在菜花上。

7、盖好盖子，开电源选干锅功能，自动锅开始工作。

8、中途翻锅一次，令料汁均匀的裹满菜花，待菜花快要达到你满意的软硬程度了，就打开锅盖收汁，收汁结束时加入小香葱末翻匀即可出锅。

三、干锅菜花

材料准备：菜花400g，葱白1根，姜适量，蒜2瓣，干辣椒6个，花椒适量，香叶1片，郫县豆瓣1大勺，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量。

1、菜花切成小朵，洗净；葱洗净，切断；姜去皮洗净，切镇伍片；蒜去皮洗净，切片；干辣椒洗净，斜切两半；花椒、香叶洗净。

2、菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉。

3、热锅放油，放入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入干辣椒、花椒和香叶炒半分钟，放入葱姜蒜煸出香味。

4、放入菜花，转大火，炒至菜花变软。

5、加入生抽举闭、白糖和盐，炒匀即可。

四、蚝油花菜

材料准备：菜花400克，香油2克，酱油15克，盐、蚝油、白糖10克、料酒10克，葱花，干淀粉70克，菜籽油。

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入菜籽油，，烧至七成热，下菜花炸至金黄，捞出沥油。

4、锅内留底油，下葱煸炒出香味，放入青红椒翻炒段生，放入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

五、咖喱花菜

材料准备：200克花菜，100克胡萝卜，姜末少许，10克咖喱粉，2克盐，1克鸡粉，食用油适量。

1、将洗净的花菜切小朵，备用。

2、锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，放入切好的花菜。

3、拌匀，煮约1分30秒，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

4、用油起锅，撒上姜末，爆香，加入适量咖喱粉，炒香。

5、倒入焯过水的花菜，加入胡萝卜，快速翻炒均匀。

6、加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

7、关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

干煸菜花的做法是怎样的？

炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香，倒入红椒条，炒出辣味，接着倒入菜花，调入精盐，倒入少许的酱油炒匀即可。

主料：菜花200g

辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、酱油适量、虾皮适量

1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。

2、菜花洗净后撕成小朵。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

4、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。

5、倒入红椒条，炒出辣味。

6、倒入菜花，调入精盐，倒入少许的酱油炒匀即可。

7、成品。

注意事项：

1、花菜不必焯水了，最好用比较嫩的花菜煸炒口感好。

2、喜欢吃肉的可以一起煸炒

正宗干煸菜花的做法窍门

干煸菜花
窍门
干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
材料
菜花1颗（小颗），猪肉丁50g，青椒1/2根，红椒1/2根，干辣椒3个，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1汤匙，盐少许
做法
1.锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2.放入猪肉丁，炒至肉变色
3.倒入一汤匙生抽
4.放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5.加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可

干煸菜花花菜炒肉

干煸菜花花菜炒肉

干煸菜花花菜炒肉怎么做呢？花菜炒肉是日常生活里的家常小菜，简单易学的同时，还好吃。在外漂泊的大家可以学习一下怎么做菜，毕竟自己做的健康卫生。下面跟我一起来看看干煸菜花花菜炒肉吧！
干煸菜花花菜炒肉1
干煸菜花（花菜炒肉）

用料
花菜半个五花肉100g干辣椒5个葱1根姜2片八角2个生抽2勺酱油1勺料酒1勺盐少量色拉油适量
干煸菜花（花菜炒肉）的做法

花菜切小朵，水里加一勺盐泡20分钟沥干水分。不但可以泡出菜花中的小虫子，而且还能保持花菜的鲜味不怕营养流失。

五花肉切片，加少许生抽按摩按摩入入味～

葱姜切碎，干辣椒剪成小段，再准备2个八角。（此处可以再拥有2根小米椒，如果你是爱吃辣的人士）

热锅热油，先放葱姜爆出香味再加干辣椒，八角，炒出香味（ 我用猪油炒的，这样更香，猪油制作主页有）

中火炒五花肉，炒至五花肉身体发白微微卷曲，这时候要耐心一些，我们要将五花肉煸炒至出油状态，出油后加入一勺酱油，一勺料酒，继续翻炒到锅酱汁沸腾

倒入沥干水的花菜，把花菜和猪肉大火翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺糖，少量胡椒粉。（生抽，酱油都有咸味，可以不用放盐，你可以根据自己口味适当加点），保持大火翻炒到花菜塌秧即可！出锅前可撒点孜然～

美味完成啦！

小贴士

1，大家切菜花的`时候一定不要胡乱切，要按着菜花的长势切，这样既能切好花菜又不会将菜花切得太碎。

2，尽量用散花菜，有机花菜，普通花菜不太容易熟，不过可以事先焯水。焯水一分钟用凉水冲洗沥干水分再用。

3，五花肉要稍微肥一点，因为主要是想通过猪肉煸炒出来猪油，这样能够给菜花增添一种别样的风味。
干煸菜花花菜炒肉2
炒花菜的用料

菜花 300克

猪肉 150克

青椒 2个

红椒 1个

盐 适量

鸡精 1克

生抽 10克

花椒 2克

花生油 20克

炒花菜的做法

步骤1、首先备齐所有的食材。

步骤2、把青椒和红椒切成丝，大蒜去皮后切片。

步骤3、猪肉洗净后，用刀切成薄片。

步骤4、把菜花洗净后，用手撕成小朵。

步骤5、锅中倒入适量的清水，加入少许盐，把菜花放入锅中，盖上锅盖大火烧开后、焯至菜花变软断生的时候，捞出沥干水分。

步骤6、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，再爆香蒜片。

步骤7、放入切片的猪肉。

步骤8、大火翻炒至猪肉变色的时候，放入生抽调味调色。

步骤9、大火继续翻炒至猪肉断生变色的时候。

步骤10、加入焯过水的菜花，大火继续翻炒片刻。

步骤11、这个时候加入适量的盐调味。

步骤12、再加入青红辣椒。

步骤13、加入鸡精增加口感。

步骤14、大火翻炒至青红辣椒，断生变色即可关火。

步骤15、好吃又营养的双椒肉片炒菜花就出锅咯。

步骤16、成品一

炒花菜的烹饪技巧

菜花一定要提前焯一下水，这样能够去除花菜的苦味哟…

素干煸菜花怎样做最好吃？

素干煸菜花做法

材料：

菜花 半棵、油盐 适量、葱 1段、姜 2片、大蒜 2瓣、

花椒 20粒左右、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、

做法步骤：

（1）菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。

       菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花

       放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

（2）把菜花捞出，沥净水分待用；

（3）把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片；

（4）锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要：

（5）下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香：

（6）将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软；

（7）淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.

小贴士

菜花切成小朵洗净后要沥干水分，这样下锅煸炒时可以减少溅油；

菜花下锅后要用中小火煸炒几分钟，火大容易把菜花炒焦，

因为干煸全程不加一滴水。盐要后放。

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