三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，韭香开胃，别有风味，制作简单，只需面粉、上浆虾仁、上浆鸡肉粒、虾、韭菜、盐、花椒、香麻油等食材，稍作加工便可成就一道丰美的佳肴。三鲜水饺的馅料分地三鲜、树三鲜、水三鲜，下面为大家介绍一下三鲜水饺的几种做法。
做法一：
1、海米洗净，放入开水，香菇韭菜洗净，切末，肉馅中放入香菇末，倒入泡海米的水，搅拌成稠糊状；
2、加入姜末，海米，韭菜末，精盐，味精，香油，五香粉，酱油，拌匀成三鲜馅，面粉发成面团，醒面二十分钟；
3、搓成面剂，擀成饺子皮，包入三鲜馅，下锅煮熟即可。
做法二：
1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布；
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线；
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀；
4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可；
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可；再加入韭菜段，包之前再拌匀；
6、将饧过半小时的面，再次揉匀，将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿；
7、将面揉成细条，切出大小均匀的剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
8、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾，先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子；
9、包好全部饺子放在盖帘上，锅中做水，开锅后放入饺子，煮熟之后就可以开吃了。
做法三：
1、500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用；
2、猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感；
3、把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅，放一些韭菜，切成末；
4、泡发的木耳剁碎，几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了；
5、面粉发成面团，醒面二十分钟；搓成面剂，擀成饺子皮，包入馅料，下锅煮熟即可。
如何调三鲜饺子馅？
三鲜饺子馅调馅步骤如下：
原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）
制作方法：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。
2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。
3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。
制作关键：
1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作。
2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。
3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。
芹菜，（素三鲜）饺子怎么做如何做好吃
芹菜素三鲜馅饺子的做法如下：1、先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2、鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡，洗净剁碎。
4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5、小西红柿洗净，切碎。
6、放到盆里。
7、放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8、粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9、切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10、放入馅料，包起来即成饺子。
11、锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。
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