用肉和萝卜炸肉丸时,需要先将剁好的肉馅放入盆内,加入白萝卜末、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、面粉和蛋清搅匀后,将肉馅握在手中,再从虎口处挤出丸子,把丸子放入油锅内炸至金黄即可食用。

步骤一

猪肉剁馅,小葱切末,白萝卜切末备用。

步骤二

肉馅放入盆内,再加入白萝卜末、葱花、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、面粉和蛋清,同时将这些材料混合搅匀。

步骤三

把搅匀的肉馅握在手上,再从虎口处挤出丸子。

步骤四

锅内烧热油,油温约7成热后,逐个往锅内放入丸子,将丸子炸制浮起且表面金黄,就可以将丸子捞出食用。

炸萝卜肉丸子的家常做法

【香炸素萝卜丸】——外焦里嫩,鲜香可口,简单易学
[食材]:白萝卜1根,鸡蛋2个,胡萝卜1根,小葱适量,面包糠适量。
[调料]:蚝油10克,生抽10克,五香粉5克,香油10克,食盐3克。
[制作流程]:
1、将萝卜去皮后清洗干净,用刨丝器擦成细丝后,加入少许食盐腌制出水。(Tips:如果时间不充裕的话,也可以直接用开水焯烫变软)
2、萝卜出水后用清水冲洗一遍,然后攥去多余的水分,放入案板简单切两刀,不宜切得过碎。
3、将萝卜碎放入盆中,打入2个鸡蛋,少许葱花,再加入10克生抽和蚝油,5克五香粉和3克食盐,搅拌均匀后再倒入10克香油,拌匀后备用。
4、将面包糠少量多次地倒入盆中,搅拌至萝卜丝可以抱团的状态就可以。
5、提前用手将萝卜碎捏成丸子状,这样在炸制的时候更方便掌握温度,不宜炸糊。
6、锅中倒入适量油,油温6成热后放入丸子,中大火炸制定型后转中火慢慢炸熟。
7、炸制丸子表面金黄即可控油捞出。
这道【香炸素萝卜丸】因为加了面包糠的缘故,丸子的外壳吃起来焦香酥脆,里面是软嫩鲜香的萝卜馅,咬一口满嘴菜,营养好吃又入味,孩子一口气能吃十几个,趁着秋天的萝卜新鲜又便宜,不妨做给家人尝尝吧。
【小贴士】——‍
1、萝卜丝可以焯烫变软,也可以加盐杀出其中的水分,建议第二种方式,这样可以最大程度保留萝卜的营养和清香味。
2、素萝卜丸子不用放面粉,也不用放淀粉,加入适量的面包糠,不仅吃起来酥脆,而且没有面疙瘩,咬一口都是菜。
3、炸丸子时火候也很重要,先大火炸制定型后,在转中火炸制成熟,如果想吃更加酥脆的口感,可以尝试高温复炸30秒左右。

炸白萝卜肉丸子的做法

用料

主料

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白萝卜1个

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五花肉500克

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面粉50克

辅料

鸡蛋

1个

大葱

适量

生姜

适量

十三香

3克

生抽

2勺

耗油

1勺

5克

食用油

适量

白糖

3克

花椒粉

2克

炸白萝卜肉丸的做法

1.

五花肉洗净控水,白萝卜去皮

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2.

白萝卜用工具擦丝

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3.

用刀大致剁一下,撒盐腌出萝卜丝的水分

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4.

用手轻微的挤出水分,后边要加面粉,无需挤太干

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5.

五花肉切小块,入绞肉机,加生姜,大葱段打成肉馅

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6.

肉馅里打入鸡蛋一个搅拌均匀

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7.

放十三香,花椒粉,生抽,耗油,盐,白糖,用热油激发出香味

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8.

拌匀后,加萝卜丝,面粉

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9.

顺着一个方向搅拌至上劲

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10.

锅中注油,烧至七八成热,右手拿小勺,将肉馅用左手虎口挤入油锅(原谅这一步手里太油,没能拍照哈)

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11.

炸至金黄捞出,依次炸完全部,再复炸一遍捞出沥油

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12.

趁热尽情享用吧

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炸白萝卜肉丸成品图

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烹饪技巧

1.萝卜丝放盐后,水分不要挤太干,后期还需添加面粉
2.面粉建议少量多次的添加,太多或者太少都会影响口感
3.做好的肉丸可趁热食用,多出的存放在冰箱冷冻,随用随取

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