将切好的五花肉，八角、香叶和陈皮一起倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就完成了。
炖肉的制作方法
准备食材：五花肉、食盐、酱油、大葱白、八角、调和油、陈皮、香叶。
1、五花肉洗净切块，姜切片，葱白切段备用。
2、五花肉、八角、香叶、陈皮倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。
3、最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就做好了。
白菜炖肉的家常做法
白菜炖肉的家常做法如下：
1、首先将干辣椒，葱，姜准备好，五花肉准备好，切块就行，大白菜准备好，切碎。
2、起锅烧油，等油热后加入花椒，葱姜和干辣椒等辅料，炒出香味。
3、把五花肉放入锅中炒，加入少许酱油，继续煸炒，等五花肉上色之后，加入凉水，盖上锅盖焖煮。
4、待肉煮烂之后加入白菜，盖上盖子，大火煮上十五分钟，加入少许食盐和味精调味即可出锅。
白菜炖白肉源来：
山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区，几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜，白菜炖肉，过去是贫穷人的奢望，但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉，即使上辈子许过愿的，后人也要提前一天吃这道菜。
现在生活提高了，这道菜可以省略了，是你不知这道菜的实际意义，之所以现在很多饭店把这道菜号称“天下第一菜”你就知道它的重要性。主菜的真正意义：是象征吉祥、发财、红火、健康、长久、顺利、洪福。制作原料有白菜，土豆，五花肉，葱花，盐，花椒面，鸡精等。
怎么做家常版的炖肉？
做家常炖肉，先把猪肉洗净切块。爆锅，肉块翻炒至变色，放入香料和调料，加适量的水，小火炖煮。炖好后出锅即可。
具体制作步骤如下：
1、用热水洗干净猪肉，切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻味道
4、翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里。
5、加适量的水，小火炖肉。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉收干水分。
7、炖好的肉出锅装盘。
注意事项：
炖肉加水的时候，要一次加足水量，半途加水会影响肉的味道。
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