起锅烧油放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油后,加入葱和姜炒出香味。再倒入焯过水的几块翻炒至3~4成熟,调入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开。最后转小火慢炖至肉熟,美味的火锅鸡就完成了。

火锅鸡的制作方法

准备食材:鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油。

1、葱切段,姜切片,黑木耳洗净,鱼丸洗净,苦菊洗净,柠檬洗净切片备用。

2、鸡洗净剁成块,再放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油,再加入葱和姜炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡块翻炒至3~4成熟,再调入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开。

5、最后加入鱼丸、黑木耳、苦菊转小火慢炖至肉熟,美味的火锅鸡就做好了。

火锅鸡制作方法

火锅鸡是将红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成的一种美食。


鸡肉的鲜美嫩滑配上火锅的麻辣鲜香,味道简直不能更美!


不会做的朋友不要担心,万能的火锅底料来帮你,轻松做出美味火锅鸡!





火锅鸡制作方法



1、将鸡洗净斩成块,锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。


2、锅热加油烧到六成熟时,放姜葱炝锅,放入火锅料炒出红油,放少量白糖,倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。


3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水,加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。



4、烧开后倒进电磁炉锅里,中火炖30分钟。这段时间可以去准备自己爱吃的食材了。


5、烧到至九成熟时,掺高汤或清水上桌煮开。也可完全熟软再上桌,先吃鸡肉,吃完后可以煮些其它蔬菜。食用时配上蘸料味道更佳。

火锅鸡的做法步骤

麻辣火锅鸡
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。
烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。
莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待
用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与
原料.味碟同时入席,鸡粑即可食用。
简单做法:
麻辣火锅鸡的做法
1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和血.
2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中.
3.炒锅刷干净放在火上.锅热到同样多的油.油热放入番茄酱一代或两代.炒出香味放入焯好的鸡翻炒.炒三五分钟后关火.把鸡倒入火锅加水.
4.最后把葱.姜.八角.麻椒(少许).盐(三小勺).鸡精.糖(一勺).一起放入火锅中.基本就算完了..

火锅鸡怎么做

火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的,或者每个地区都有不同。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡
主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料:色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比:色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克,放入打粉机打成细粉放入碗中,备用。
炒锅中加入色拉油100克,开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中,炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克,放入清水浸泡出血水,改刀切块,备用。
3、热锅中下入凉油200克,放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克,翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克,再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块,放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克,大火烧开后煮15分钟,关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火,先吃肉,后加入自己喜欢的蔬菜即可

家庭火锅鸡的做法

用料
鸡 半只(一只也可)
花生油 适量
干辣椒 5-10个
花椒 一小把
八角 3-5个
葱 1棵
姜 5-10片
蒜 1头(炒用4瓣,剩余配小料)
白糖 1勺
盐 1勺(适量)
豆瓣酱 2勺
甜面酱(番茄酱也可) 1勺
老干妈 1勺
酱油 半勺
料酒 1勺
香菜 4-6根(调小料用)
芝麻酱 适量(调小料用)
醋 适量(调小料用)
火锅鸡(家庭版)的做法
新鲜的鸡收拾好,剁成适当大小的块状,切好葱段,姜片,蒜片。
锅热,放入适量花生油(建议铺满锅底),放干辣椒、花椒、八角等大料炒香,放葱姜蒜,放2勺豆瓣酱,2勺老干妈,1勺甜面酱(番茄酱也可),混合翻遍出红油,放入鸡块大火翻炒,炒至鸡肉肉丝卷起。火锅鸡(家庭版)的做法 步骤2
放入半勺酱油(有条件可以的放老抽、生抽),一勺料酒,盐适量,放入清水没过鸡块,大火煮开,小火慢炖(30分钟左右)。
火锅鸡(家庭版)的做法 步骤3
准备想吃得涮菜,配好小料。
小料:蒜泥(最好提前一天捣碎,放置氧化一下味道更好),醋(可以用凉开水勾兑),芝麻酱,香菜沫等。
备注:吃火锅鸡配的小料不要太复杂,蒜和醋就最好了,材料太多,会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦!火锅鸡(家庭版)的做法 步骤4
鸡肉做好准备出锅,准备好电磁炉,火锅盆。
备注:鸡肉不用太熟,因为涮火锅时,还会煮一会。
火锅鸡(家庭版)的做法 步骤5
将做好的鸡肉倒入火锅盆内,开电磁炉,肉肉,菜菜涮起来!