制作蒸肉糕之前要准备五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋以及其他调味品，将鱼肉内加入调味品之后顺时针搅拌均匀，拌馅的窍门是加入姜末，这样可以去腥。将肉酱上面铺一层鸡蛋液后蒸20分钟即可。
制作蒸肉糕的窍门
准备食材：五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、花雕酒。
1、把鱼肉中加入食盐、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及葱姜煮出来的水进行腌制和搅拌，用洗干净的手顺时针搅拌鱼肉，同时还可以加入一些食盐调味。
2、将五花肉洗干净之后切成碎末，加入腌制的鱼肉糊糊中，注意这里的窍门是加入一些姜末，这样可以去除部分腥味。继续顺时针把糊糊搅拌均匀，一直搅拌到肉变的非常粘稠为止。
3、将红薯粉加水之后搅拌均匀，再把汤汁也全部倒入肉酱中，继续顺时针搅拌均匀，这样可以保持肉的嚼劲。
4、最后把肉酱用刀刮平放入蒸笼内，将肉酱蒸成白色之后用毛巾吸收上面的水分，再在肉酱上面加入一层鸡蛋液，放入蒸笼中蒸煮20分钟即可出锅。
最简单的蒸肉糕的做法
食材明细主料
胡萝卜
一个
肉末
适量
黑芝麻核桃粉
适量
鸡蛋
一个
辅料
玉米淀粉
两勺
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒸肉糕的做法步骤
1 1食材：胡萝卜，肉末，鸡蛋，黑芝麻核桃粉
2 2胡萝卜抽细丝
3 3肉末中加入胡萝卜丝，两勺玉米淀粉，少许盐，黑芝麻核桃粉
4 4搅拌均匀
5 5另取一个碗，碗底抹油，敷上肉末再打入鸡蛋上锅蒸二十分钟
6 6蒸熟的肉糕脱碗
7 7给小宝贝吃的话切成小块方便拿手上吃
怎样蒸肉糕
我来回答你怎么蒸肉糕？我认为是蒸肉糕，是在用肠子把肉灌好之后后放在放在锅里蒸，这样蒸出的糕才是肉高，我认为调料大料花椒，后所以在锅里头蒸，这样割上肉，割上调料个上肉个上是各种调料，所以放在锅里的糕和肉掺在一起，所以放在锅里蒸蒸出来的才是又高又高，非常的好吃，而且还非常有嚼劲，所以又高里头高里头还有肉，所以特种特种味儿都有复方，你可以试一试，在锅里头这样看好蒸出来好不好吃呢？一定会好吃蒸肉糕的做法，蒸肉糕怎么做好吃，蒸肉糕的家常做法
主料2人份猪肉馅350克
胡萝卜半根
辅料
土豆淀粉100克
蚝油适量
五香粉适量
味精适量
盐适量
香油适量
鸡蛋2个
酱油适量
葱半颗
姜适量
蒸肉糕步骤1
肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味
步骤2
放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀
步骤3
倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟
步骤4
快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀
步骤5
出锅，晾凉再切盘
步骤6
装盘，开吃！
蒸肉糕怎么做
用料
肉馅一般我们用猪肉 若干
淀粉 若干
肉汤 若干
葱末 若干
姜末 若干
香油 若干
肉糕的做法
这个是我家煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀
肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入
一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。
最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。
三十分钟后出锅。
小贴士
淀粉我们用的是红薯淀粉，肉馅的话也可用驴肉、牛肉等；肉汤一定是滚开着到入的；刚出锅的肉糕配上刚出炉的烧饼，简直美味了。
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