准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉、细白糖。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，只用其中的蛋黄。加入牛奶和白糖后根据口味增加少量淀粉，用搅拌器慢慢地打匀，直到看上去是淡黄色的液体就可以了。倒入的时候保持七、八分左右，不要太满。
不用淡奶油蛋挞窍门
一般加淡奶油的蛋挞，主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味，让味道变得更加香醇。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来，首先需要准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉，白糖也可以适量加入，不过最好用细一点的白砂糖。
将鸡蛋倒入过滤器中，慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来，只取其中的蛋黄后，加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入，不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味。加入淀粉可以让口感更酥软，适量加入即可。
全部加入后，用搅拌器慢慢地打匀，等颜色看上去是淡黄色的液体就是成品了。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可，注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了，太满容易在烤制的过程中溢出，影响蛋挞的美观性。
不用淡奶油如何自制蛋挞液？
蛋挞液制作过程中是不能缺少淡奶油的，淡奶油是制作蛋挞的必须食材。
制作蛋挞所需要的食材：牛奶40克，细砂糖10克，炼乳50克，淡奶油90克，蛋黄2个。
制作蛋挞的步骤：
1.预热烤箱210度，把所有材料除了蛋黄混匀打到糖融化。
2.加入蛋黄混匀，加入蛋黄比加全蛋味道更加美味。
3.蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满就可以了。
4.将制作好的蛋挞放入烤箱中下层，210度烤25分钟。然后就可以食用了。
超简单版蛋挞（不用淡奶油的）怎么做
一、原料蛋挞皮9个、低筋面粉
6g、淡奶油
85g、牛奶
70g、蛋黄
2个、糖25g
二、做法
1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2．加入低筋粉，搅拌均匀。（蛋挞水完成）
3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。
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