现在人们的生活水平普遍提高了,就单从饮食方面来说,餐桌上已经不再是以前单一的猪肉了,各种各样的菜品,变得五花八门。但是正因为菜品越来越多,有很多不良商家造假,最近关于牛肉造假的事情频频发生,现在市场上出现了各种各样不同品种的牛肉,所以大多数人对于食品安全方面的问题是非常关注的。那么假牛肉是什么做的呢?

假牛肉是什么做的

1、其实就是大家所熟悉的鸡肉或者是猪肉代替的,就是因为这些别的肉类在价格方面是比较便宜的,所以将它们进行混合加工之后,再加入一些添加剂进行腌制后就是所谓的牛肉味了。

2、采用人工合成的牛肉了,这样牛肉的制作全部过程就是在造假,利用人们经常吃的鸡蛋白和糯米粉混合在一起之后,继续加入不一样的食品添加剂,加入一些配料,最后将这些混合物做成糊状之后,在经过机器制作成纤维状,就是大家比较熟悉的牛肉干了。

假牛肉是用鸡肉、猪肉、人工合成的牛肉进行制作,制作过程中加入食品添加剂,最后就变成大家眼前的牛肉,建议大家这种牛肉是不要食用的,对身体危害比较大。

眼见不一定为实!市场上的“假牛肉”都是怎么做出来的?

在餐桌上,牛肉一直都是最常见的食材之一,对于纯正的牛肉来说,价格可不便宜,一斤能够卖到四五十元,很多商家为了从中获利,于是便起了歪念头,制作起了假牛肉来进行贩卖。

在生活中很多时候,我们都会与这些假牛肉擦肩而过,不知道你们对这些假牛肉,有没有注意到呢?

假牛肉的口感吃起来和新鲜牛肉没有任何区别,味道甚至还要比新鲜牛肉更好吃,我们食用了的话,对身体会不会有危害呢?

为此小编特地去请教了一位内行人,他告诉我说,其实市面上的假牛肉对人体是没有危害的,可以放心食用,不仅如此,他还告诉了我市面上的假牛肉,是通过哪些食材来进行合成的。

如果你对此感兴趣的话,就跟随我一起来了解吧!

一、肉精

如今市面上90%的假牛肉都会往里面掺入肉精,肉精的加入可以让其味道与真牛肉没有任何的区别。用肉精制作假牛肉非常的简单,只需要将其和淀粉融合,再往里面加入适量的大豆蛋白,和适量的鸡肉混合起来就可以进行制作。

用这种方法做出来的假牛肉,大多数都用于烧烤类的食材,这样不仅能够满足食客的味蕾,还能够为商家提取到更多的利益。

二、鸭肉

用鸭肉来制作假牛肉,也是市场当中最常见的一种做法,因为鸭子的生长速度非常快,只需要短短的两个月就能够生长成熟,成熟后的鸭子,被采用的地方就是鸭脖、鸭舌、以及鸭毛和鸭血。

鸭肉并不受人们的欢迎,为了不让鸭肉浪费,商家就会将这些鸭肉往里面添加适量的添加剂,让鸭肉的味道和牛肉的味道变得一模一样,这样不仅能够提高鸭肉的价格,还能够让鸭肉被一售而空。

三、猪肉

在很多小作坊当中,为了提高自己的收益,他们也常常会采用猪肉来对牛肉进行假冒。它们会往猪肉当中放入各种的调料,用调料的味道与猪肉充分融合,用香味使人们傻傻分不清猪肉和牛肉的味道,再往里面加入少许的香精,味道更是让人难以分辨。

如果你不是一位天天吃牛肉的人的话,味道是完全分辨不了的。

我们可以从口感上去对其进行分辨,因为猪肉和牛肉对比起来,牛肉的韧性更有嚼劲一些,如果你在外吃到没有嚼劲的牛肉的话,估计就是假牛肉哦!

假牛肉是什么做的?如何避免买到假牛肉呢?

对于假牛肉的制作,无非就是用猪肉来代替,这个猪肉经过反复的注水,会导致它的纤维变得粗大,看起来就会像牛肉。并且他们将猪肉跟这个牛头肉、牛杂,还有这个牛下水,同煮的话,我们就很难分辨的出来,到底是不是一个假的牛肉。

还有一部分就是用这个牛肉香精直接添加到这个猪肉当中。这样的话也能够让这个猪肉闻起来有一股牛肉的味道。如果你想要辨别的出来,那么就应该要从它的颜色当中去辨别。对于新鲜的牛肉它的颜色会比较深,会有一个深红色,而假牛肉的话,它的颜色就就不会那么深红。

另外一方面,我们可以去摸牛肉的一个质感,毕竟牛肉它要比猪肉更加的结实,如果注过水的话,它就会变得比较松软。

最后在购买的这个牛肉过程当中,尽量去选择那些大型商超去购买,毕竟这些大型商超还是有一定的质量保障的。而且有关部门也会对这些大型的商超的一个监管比较严格一点。

“假牛肉”是怎么制作的?别随便吃牛排,看完过程:难怪吃不出

以前就知道牛肉比猪肉贵,因为养殖不容易,而且生长稍缓慢,自然供不应求,导致价格上升,而且牛属于食草家禽,自然会跟着贵些。早年没吃过牛排,认为是非常有档次的,那时候年纪还小,自然是羡慕别人的,如今提起牛排,却有点敬而远之,因为怕吃到“假牛排”。

经常吃牛肉牛排的人可能会注意到,牛排的味道除了闻起有牛肉味,吃起来却不像,但也不能一概而论,假的还是少部分不法商家才会用。一些烧烤店进购的所谓牛肉,更是不好吃,血红的颜色一看就是处理过的,除了硝酸盐含量超标以外,味道也没有牛肉味,可真不敢吃。

现在生活水平提高了,以前吃不起的东西,现在也能轻易吃到,像猪肉还有牛肉,而现在人对于饮食 健康 也是越来越注重,对于肉类的选择,营养价值更高,而且油脂含量少的牛肉显然更受欢迎,不过在市场上我们经常能遇到“假牛肉”,那这种“假牛肉”是怎么制作的?看完制作过程就知道,难怪吃不出来!

经常逛市场的人应该都知道,现在一斤猪肉大约10元钱,而一斤牛肉的价格基本上都在50元以上,而且有时候还经常供不应求,要是去晚了还经常买不到肉,而牛肉昂贵的价格也让一些人动起坏心思,制作出一些假牛肉来糊弄消费者,那“假牛肉”是怎么制作的?

“假牛肉”是怎么制作的?看完制作过程就知道,难怪不能分辨真假,吃不出来

第一种就是比较普遍的制作“假牛肉”的手法,就是用价格相对便宜的鸡肉或者猪肉来代替牛肉,按照一定比例和牛肉混合在一,然后用牛肉香精腌制入味,这样在口感上吃起来,猪肉也就会有牛肉的味道了。

第二种用市场上过期变质的牛肉制作“假牛肉”,过期的牛肉也是属于牛肉,所以含有牛肉的味道,这样就不用添加牛肉香精腌制了,不过因为过期变质的牛肉在肉质色泽上和正常牛肉会有很大区别,所以在制作“假牛肉”的时候,需要添加一些光亮剂和红色素,让牛肉看起来还是新鲜的样子。

第三种人工合成牛肉:这就是完全都不用牛肉过来造假了,通常采用化学药剂加上鸡蛋白混合成糊状,再加上拉纤设备制作成肌肉纤维状,这样就形成我们熟悉的牛肉干了,而这种“假牛肉”同样也是具有牛肉香精,普通人基本上是吃不出来的。

看完后,至少明白所谓的包装半成品牛肉选择合格生产厂家,最后食用新鲜牛肉为宜,毕竟还是 健康 重要!

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