番茄鸡蛋面怎么做

西红柿鸡蛋面的做法非常简单。但是有的人却做出来不好吃。今天分享给大家,我做西红柿鸡蛋面的方法有两个版本,一种是先把鸡蛋炒熟之后再煮面,另一种是煮熟了面条之后再打鸡蛋,两个版本的味道都很好吃。先把要煮面的食材准备,好面条可以选择市场上买的鲜切面条也可以使用挂面,一般我都是在家里面备点挂面,如果没有去市场就用挂面。

要想西红柿鸡蛋面做的好吃,西红柿是特别关键的,挑选西红柿的时候尽量选择同样大小拿着比较沉的这样的汁水多,走出来的味道更浓郁。先把西红柿洗干净。锅里面烧点清水西红柿,顶部切十字花刀,水开之后把西红柿放进去,烫到表皮发皱捞出来冲一下凉水把皮撕掉,然后把西红柿切成小块儿。最好就是切成西红柿丁,这样炒着能快速变成汤汁。

然后把大葱和蒜都切成末,喜欢吃姜味儿,也可以切点姜放上炝锅的时候放点姜面汤的味道也是非常好的。在准备适量自己喜欢的青菜叶。把所有的材料都准备好之后。锅里面烧油,油纹八成热左右,把鸡蛋下进去,大火炒笋,多炒一会儿,鸡蛋变成金黄色。捞出来装在盘子里面,然后把葱花和姜末蒜末都放进去,炒香,把西红柿丁下进去,转成小火慢慢翻炒,一直到西红柿都变成汤汁之后,加入适量清水。

锅里面的烧开把面条下进去。大概煮3~5分钟左右,因为不同牌子的挂面它的那种程度是不一样的,有些煮三分钟就已经很软,有些煮5分钟还会硬一点,就根据自己的冠面掌握。差不多,挂面煮到七八成熟的时候,把青菜和炒好的鸡蛋都下进去,再煮两分钟加盐调味,不用放任何其他的调料,味道也是特别鲜美的。如果后放鸡蛋就需要面条煮熟以后把鸡蛋打散直接淋在锅里面,有点类似西红柿,鸡蛋汤的味道也是非常不错的。

怎样才能做出一碗非常好吃的西红柿鸡蛋面?

用料

西红柿    1-2个  

白砂糖    2克  

鸡蛋    2个  

葱    2根  

蒜    四分之一瓣  

盐    5-10克  

面条    1份  

黑胡椒    5-10g  

食用油    10-15克  

生抽    2g  

恨不得抱着锅舔的番茄鸡蛋面的做法

原料如上,葱白和蒜切末,一定要非常细碎,鸡蛋打散,番茄去皮切丁,鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡,这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

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首先我们把锅烧热(王刚语气),10ml油,热锅热油(八九成热的油)下鸡蛋,定型以后等底部煎5-10s,金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

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再放5ml油,葱末蒜末下锅炝炒,闻到香味以后下番茄(这一步很快所以没有图),顺序是葱末-蒜末-番茄,因为葱末含水量比蒜末多,所以要先下锅2-3s,迅速炒散葱末以后下蒜末,闻到香味立刻下番茄,不然会糊。

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番茄炒软出汁,小火煮一会儿,到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

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下鸡蛋,让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

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加水煮面( 因为我懒,没有单煮 面再淋上去哈哈哈哈哈哈)

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一边尝一边加盐和黑胡椒,加到你自己喜 欢的程度。白砂糖也在此刻添加,千万别手滑加多了!1-2g就好,不需要甜味,我们只是需 要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

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滴两三滴生抽以后搅匀,非常少,只是取一 点点鲜味,加入葱花后2-3s关火。

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吃!

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小贴士

1、在加汤煮面的前一步,也可以直接加盐和黑胡椒、调好味,淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了!粮食猪油次之,植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用,别太多,切细碎,实际吃面感受不到他们的存在,但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄!不然根本不是那么回事儿!现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃!实在买不到自然熟的超浓香番茄,用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题,有水放少了,没加盖子的原因,也有面条原因,挂面比活面好煮,汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅,勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。

简单的西红柿鸡蛋面,怎么样做更好吃?

西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮,如果不介意的话不去皮也可以。要说这样一碗面条,无非就是西红柿、鸡蛋、挂面,三样主食材,但真做出来,每一家都会有每一家的味道,反正我是不爱吃撒蛋花的那种,必须是卧鸡蛋吃着才爽。然后把鸡蛋倒进锅里和西红柿一起翻炒均匀,等西红柿炒出汁来撒少于盐没有任何一项的统一标准。哪怕是十个人有八个人认可你的这种做法好吃!可另外两个人就说不好吃,就不能说你的"西红柿鸡蛋面″这种做法好吃打四个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加半勺盐,搅至盐化掉为止,再加入少许凉水,用加盐的蛋清水和面,和好之后放5分钟左右。



西红柿鸡蛋面是一道非常简单普通的家常面,作为北方人老公孩子对于面食的热爱超乎想象,每天琢磨各种好吃的面条成为了我生活中常有的事。用铲子翻炒挤压西红柿,为了保证西红柿的鲜美我只加适量的盐,糖,生抽,把西红柿炒成泥状,再把炒好的鸡蛋倒里翻炒几下出锅,浇在煮好的面上,(面用凉开水过一下)就OK了。。。除了早餐时吃的热干面和老妈做的西红柿鸡蛋面外,其他做法我都是抱着可吃可不吃的态度,热干面受这个城市的影响,天天吃,都觉得好吃,西红柿鸡蛋面,小的时候。

炒锅利用炒鸡蛋剩下的油,或加入少量的油,烧热,加入葱姜蒜爆香,下入西红柿小丁,炒化。(不用加水,现在的西红柿汁水很多)加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀就可以。切记不加调料,保持西红柿和鸡蛋的鲜香。全程大火爆香,一定不能加水,完全靠西红柿出的汤来拌面,最重要的一点是味道一定要够厚,千万不能加糖

西红柿鸡蛋面的家常做法大全怎么做

食材明细

面条适量

西红柿适量

土鸡蛋适量

番茄酱适量

小葱适量

做法步骤

1

准备食材。

2

鸡蛋加一点水打成鸡蛋液,西红柿切十字口,热水中烫下去皮切小丁。

3

坐锅点火,倒入适量油,油8成热后,关火,将鸡蛋液倒入,用铲子将鸡蛋划散。

4

凝固后盛出。

5

锅内再倒少量油,将西红柿倒入,翻炒几下。

6

加入水跟番茄酱、盐,小火煮10分钟左右。

7

将汁烧得绸绸的,最后倒入炒好的鸡蛋。

8

另取一锅加水烧开,放入面条后煮二三分钟。

9

将面捞出过冰水后沥干些水份,倒入碗中,将浇头盛在面上即可

番茄鸡蛋面怎么做?

佐料
面条
适量的
(母鸡的)蛋

番茄
2.
大白菜
适量的
调味品
玉米油
8毫升

勺子
温和的
某人的品味
煮沸
手艺
20分钟
耗费时间的
普通的
困难
:1 1准备材料。忘记拍面了。
2 2 2将油锅加热至六成熟,倒入玉米油,煸炒西红柿。
:3 3翻炒至浓稠,加入一勺盐。
:4 4加少许白糖。
字体用大火将面条煮沸。
:6 6熟了准备捞出来。
:7 7拿出来备用。
:8 8油锅加热至六成熟,倒入玉米油,倒入鸡蛋,炒散。
:9 9大火翻炒鸡蛋和西红柿。
10: 10加入白菜翻炒片刻。
:11 11加一勺盐。
:12 12倒入鸡蛋和西红柿

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