关于豆芽，众所周知其是一种很常见的蔬菜。豆芽由豆发芽而成，是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜，在全国都有出产。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。具体的功效介绍如下！
选豆。将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。
2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8～10公分左右，浸泡10小时。
3、铺豆。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸，再将干净的黄豆均匀的铺满。
4、冲洗。夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多，这时马上用流动水冲洗干净，杂豆弃之。
5、温度。黄豆在温度超过30度时会影响出芽，只有在适宜的温度下才不会腐败，其发芽适宜温度在28度左右。
6、浇水。浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。
7、光线。黄豆必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。
8、发芽。黄豆芽浇水要浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
发豆芽要注意什么？
1、当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
2、掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
3、浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
4、芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
5、当豆芽将好时应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
如何保存黄豆芽？
1、豆芽质地娇嫩，含水量大，一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。
2、长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。家里买来豆芽，一般是用多少买多少，如果买多了，一定要先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
3、不宜超过两天。
4、不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
总结：常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。
如何泡发豆芽
第一步：首先我们在盆子放入要泡发的黄豆，将放入盆中的豆子泡上一上午，然后将盆里的豆子与水同时倒进先准备好的筛子中，这样能够将水沥掉还能去来掉一些小的杂质。
第二步：
然后我们选用家中吃自饭用的桌子，再将水份沥的差不多的时候可以把的桌子支起来，然后将黄豆倒在桌子上。
第三步：
在放好黄豆以后我们将其中比正常豆子大的豆子全部挑了出来，然后直接用做其他配菜中，接下来把那些挑选完正常豆子大小的黄豆倒入开始准备好的泡沫箱子里，箱子底下最好用筷子扎一排小孔以度便豆子宝宝在发芽的过程中吸收到有效的氧气。
第四步：
注意每天给黄豆换一下水，换水的时候要记住要用温水，然后在房间温度可以的话两三天就可以生出豆芽了。
怎么泡黄豆芽？
怎么泡黄豆芽的回答如下：
1、方法：
1）将干黄豆泡8个小时以上，要有足够的水。镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好。
2）将一块湿的纱布平铺在小筐里面，然后将泡好的黄豆倒在筐中纱布上。
3）上面再盖上另一块湿的纱布，最后再在上面压上稍重点的碗，这样重力可以让豆芽发的更粗壮。
4）注意每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度，淋完水还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上。
5）到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，这样的豆芽就可以食用了。
2、成功须知：每天都要给它多次的冲水，保持湿润，但不要总让它泡在水里。还有就是冲水时，尽量的不要翻动黄豆，这样豆芽生长时就会统一的在下面的纱布上扎根，长的齐刷刷的，比这种乱哄哄的要好看，烹饪时也好去根，要注意泡豆芽时所使用的工具。
3、所需工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只
绿豆芽如何发
我经常在家里泡发一些绿豆芽，自己在家泡健康卫生，泡发的方法也没有什么难度！下面我分享一下我泡发绿豆芽的方法！
首先，我们将绿豆放入盆中，盆中倒入适量的清水，浸泡一会，这时要是有飘上来的绿豆，就捞出来丢掉，因为这样的绿豆是不会发芽的！
绿豆要泡上一天左右，期间每隔半天就要换一次清水！
绿豆泡好后就要准备装绿豆的容器了！
可以用大的饮料瓶，在瓶底扎上几个眼
最好是用洗菜的那种沥水框
准备好容器后在容器的底部放上一块浸过水的布，将泡好的绿豆均匀的在布上摊平，然后再在绿豆上盖上一块湿布，放到通风阴凉且避光的地方，千万不要拿到有阳光的地方晒！
然后早上和晚上就各浇一次水，盆中多余的水要及时倒掉！
大概一周左右就绿豆芽就发好了，自己在家发的豆芽吃起来有种清香味！
怎样泡豆芽又快又好
怎样泡豆芽又快又好如下：
绿豆用80度的开水冲下（这叫烫种）浸泡过夜，待涨发的时候沥水。接水盆里装大半盆清水，绿豆表面覆盖一块湿布（无油），最好边上也能覆盖到，接下来就是每天往湿布上洒3-4次水，豆子千万不能见到光，不能因为好奇把湿布揭开看。
24小时的绿豆，就开始长出来了芽，发出了根须，一直长到碰到接水盆里的水时。如果天气大概在25-6度上下的温度，那么5天左右就可以发好了，把豆芽从盆里取出，清水一冲一过，豆壳就掉了，很好打理，自己发的豆芽有根须， 吃的时候需要摘。
清洗容器，先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽。选豆，将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要。洗豆，将挑选后的豆子冲洗─遍。
泡豆，将洗过的豆子豆放入干净无油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小时。洗豆，将泡豆子的水倒掉，豆子再用流动的水洗一遍即可。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
更多“豆芽怎么泡发,发豆芽要注意什么”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
