一、掌中宝是鸡脆骨吗
是。
其实最早的掌中宝是鸡爪中间突出的，厚实的肉垫子。但是由于这部分的食材数量太少，而且价格比较贵，所以后来大家就把鸡翅，鸡腿，以及鸡翅根连接处的脆骨取下来，统称为掌中宝。因此现在吃的掌中宝，基本上都是这些部位的脆骨，而并不是从鸡爪上取下来的了。虽然取的部位不同，但是口感和质地还是一样的，而且价格也便宜很多，是大家都能吃得起的美食了。
二、掌中宝的烹制方法
1.爆炒掌中宝
掌中宝直接炒制，吃上去比较嫩，而且更加入味。在炒之前最好先将掌中宝腌制一下，去除腥味，这样做出来的掌中宝更加鲜美一些。炒的时候需要大火爆炒，加入各种调味料即可。如果想让这道菜更加营养丰富一些的话，可以在里面加入其它配菜，比如青椒，茭白，玉米粒，青豆等等，这样会更好吃，营养价值也提升很多。
2.烤掌中宝
掌中宝烤过之后，外焦里嫩非常好吃。烤制的方法有两种，一种是传统的烧烤方法，将腌制好的掌中宝穿在烤签上，然后放在烤架上烤制。另一种就是直接放在铁板上进行烤制，注意翻面就可以了。烤制好的掌中宝，表皮焦焦的，但是里面仍旧保持脆嫩的口感，嚼起来还有脆骨咔吱咔吱的声音，很有嚼劲。
3.蒜蓉掌中宝
蒜蓉掌中宝是清蒸的烹制方法，可以将掌中宝的鲜、嫩、脆的口感体现的淋漓尽致。其实清蒸的方法很简单，只要把腌制去腥后的掌中宝平铺在盘子里，然后上面覆盖上蒜蓉，放入蒸箱当中蒸上15分钟左右就可以了。
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