一、掌中宝是哪里的肉
其实掌中宝最早是鸡爪中间那一块突出来的，比较厚实的肉垫，上面有皮有筋有脆骨，吃上去非常有嚼劲。但是现在会把鸡的翅膀，还有翅根，以及骨与骨之间的软骨部分取下来，统称为掌中宝，这样的话，价格上面也可以降低很多，而且其口感和鸡爪上面的掌中宝的口感是差不多的。所以现在吃到的掌中宝，大多并不是从鸡爪上面取出来的，而是是从鸡的其他部位取出来的软骨组织。
二、掌中宝如何烹煮
1.爆炒掌中宝
爆炒掌中宝是非常简单的一种烹制方法，将掌中宝先去用葱姜蒜和料酒去腥，然后腌制一下，再放入到锅中爆炒，加入一些啤酒，这样掌中宝吃上去特别的鲜嫩。炒的时候也可以根据自己的口味加入一些配菜，比如说玉米，青豆，还有木耳等，口感更好，营养价值更高。
2.烤掌中宝
烤掌中宝在烧烤摊上非常受欢迎的。将掌中宝腌制之后，穿在烤棒上面，然后放到烤架当中去烤制，烤的时候需要不断地翻面以及刷油，这样才能把掌中宝烤的外焦里嫩。烤好的掌中宝外面脆脆的，里面的肉质还是非常的嫩的，撒上一些孜然粉或者烧烤粉，十分美味。
3.清蒸掌中宝
掌中宝的口感倒是比较脆嫩，但是不太容易嚼，所以可以把它清蒸。清蒸之后，掌中宝更加的鲜明，而且满满的胶原蛋白更加软烂，特别适合一些牙口不好的人吃。所以大家可以将掌中宝先腌制一下，然后平铺在盘子里面，放入到蒸箱或者蒸锅当中去蒸，出锅之前撒上一些葱花即可，原汁原味。
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