蒸蛋中间不凝固为什么
1.有蒸馏水
如果发现蒸蛋中间不凝固，那么有很大的原因就是有蒸馏水进入蛋液中。把蛋液打好放入碗中放进蒸箱或者蒸锅当中蒸的时候，由于其表面没有覆盖任何的保鲜膜，或者是没有盖上盖子，所以导致了蒸蛋在加热的过程当中，水蒸气凝结成水珠滴入到蛋液当中，就会凝聚在中间，滴入到蛋液里，因此中蛋液体中间因为水多，导致凝固。所以建议大家在蒸蛋的时候，盛蛋液的碗或者盆表面的用盖子盖好，或者是用保鲜膜覆盖好才行。
2.时间过短
如果发现蒸出来的蛋中间不凝固的话，很大的原因就是蒸的时间过短了。一般鸡蛋的蒸的时间大约是6分钟左右，如果蒸的时间过短，那么蛋液表面已经凝固，但是中间还是液体，把它戳开之后，蛋液就会流出来了。所以大家一定要掌握好时间，6~8分钟即可，如果出现没有凝固的情况下，那么就再蒸上一会儿。
3.加水过多
如果蒸蛋时间足，而且上面也覆盖了保鲜膜，却发现中间还是没有凝固的话，那么只有一个原因，就是在蛋液当中加入的水过多。因为一般蒸蛋的话，都需要在鸡蛋液当中加入水，然后再蒸，这样蒸出来的蛋才会爽滑。但是如果加入的水过多，蛋液不能够完全的把它吸收掉，这样很多水分就会积聚到蛋液当中，导致蒸的时候，四边都已经熟了。正中间的由于水分过多，所以不凝固。因此大家在加水的时候，一定要控制量。
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