黄辣丁怎么洗才干净
1.去腮去肠
新鲜的黄辣丁买回来之后，先用清水冲洗一下，然后用剪刀剪开腹部，将里面的鱼肠，鱼肝等内脏全部去除，注意不要把鱼肚里面的苦胆给弄破，否则的话整条鱼都会变苦不能吃。同时还要把鱼头部分的鱼鳃给去除，这样最基本的清理已经完成了。
2.清水反复冲洗
由于黄辣丁腥味比较重，所以在去除内脏鱼鳃之后，要用清水反复的冲洗，将里面脏物的残渣全部冲洗干净，并且把里面的血水全部冲掉，这样黄辣丁才不会那么腥气，做出来的味道才会鲜美。
3.用淀粉洗
已经处理好鱼肠鱼鳃以及冲洗过血水的黄辣丁上面撒上一点淀粉，再用手搓洗一下。因为华黄辣丁表面会有一层粘液，有些人对于这个粘液是比较反感的，所以可以通过用食用淀粉来把黏液去除。在鱼的表面撒上一些淀粉，然后静置20分钟左右，再将手搓一搓，把它全部放在水里冲洗干净就可以。
4.用盐腌制
洗干净的黄辣丁上面可以撒上一层食盐腌制。通过腌制，第一个是可以让黄辣丁的肉比较入味，吃上去更加硬一些，另外其实是有杀菌的作用的，可以使黄辣丁吃上去更加干净卫生。
杀好的黄辣丁洗干净保存还是不洗
杀好的黄辣丁洗干净保存。要不然会有细菌在上面影响卫生健康。
把鳝鱼清理干净，内脏和粘液洗掉，用水把鳝鱼的於血冲掉，这样容易好保存，用保险膜把鳝鱼封住，放冰柜里，冰柜温度要在零下六度到七度左右，太低的话容易冻柴，影响口感，做出来也没有形状，太高的话，放个两天左右就变异味了。
简介：
黄辣丁鱼表面的那一层黄色的是鱼的分泌液，是用来保护鱼身湿度和保持润滑的。最表面那一层黄色物质能吃，但是深黄色的鱼头上的刺有微毒。制作黄辣丁鱼之前，一定要把外面滑滑的一层东西洗干净，去腥洗黄，建议用油和盐腌制。
这样煮出来的鱼才没腥味，也能确保去除有微毒的部分。正常的黄辣丁的黄色是不会随着粘液被洗掉的。若能洗掉，可能为假黄辣丁鱼。且最外面的黄色是很薄的一层，用手用力摸就能摸掉，用指甲也可以刮掉。
黄辣丁的做法都有哪些？哪些做法更下酒？
说到黄辣丁，我相信每个人都很熟悉。黄辣丁是淡水鱼中价格适中的一种。它营养丰富，肉质鲜美，没有小骨头。它是一种大多数人都喜欢吃的鱼！在黄辣丁，有很多种吃法，你可以烹饪、炖菜和油炸。在这篇食物教程中，健康食品准备与你分享几种在黄辣丁的特殊吃法。喜欢吃黄辣丁的朋友们，请快速观看。喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！
黄辣丁五大最佳做法，简单又好吃，吃吧，看你喜欢吃哪一个。
做法一：红烧黄辣丁
配料如下：黄辣丁， 500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米辣椒碎2粒，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，盐适量，酱油1汤匙，酱油少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体方法如下：将黄辣丁洗净后，两面放上刀花，洒上料酒，摊匀，再撒上少许盐备用，然后放入锅中放油加热，加入姜末、蒜末、小米胡椒，小火翻炒，小火翻炒，加入1汤匙豆瓣酱，小火翻炒红油，然后加入2碗清水， 加入少许盐，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入少许酱油，煮开，放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后，汤不多了，倒入少许水淀粉，用大火收集汁液。 汤浓了，可以从锅里拿出来，撒上葱花。
做法二：红烧黄辣丁
配料如下：500克黄辣丁，少许盐、一点鸡精、1片生姜、1汤匙料酒、1汤匙酱油、一点酱油、5瓣大蒜、1颗甜椒、1颗红辣椒、1茶匙胡椒和300毫升水。
具体方法如下：锅里放入冷油，加入姜和大蒜使其变香，取出姜和大蒜，在黄辣丁煎至两面金黄色，加入适量清水，加入所有调料，大火煮沸，小火煨，汤剩1/2时加入青椒，然后煮至汤剩1/3。
做法三：黄辣丁酸菜
配料如下：5 黄辣丁， 1酸菜，10干辣椒，1胡椒粉，适量姜片，适量蒜片，1茶匙盐，2汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉
具体方法如下：将黄花鱼洗净，放在刀花上，然后倒入料酒，均匀涂抹，然后涂上盐备用，将酸菜切碎，放入锅中加热，加入干辣椒、胡椒、生姜和大蒜片，小火煸制，大火煸制，煸制干燥，然后在汤锅中加入1茶匙清水。加入1汤匙蚝油，用大火煮沸，放入黄辣丁，盖上盖子，煨15分钟。黄辣丁五大最佳做法，简单又好吃，吃吧，看你喜欢吃哪一个。
做法4:酱油蒸黄辣丁
配料如下：2 黄辣丁， 3汤匙酱油，1茶匙盐，2汤匙料酒，一点葱花和一点小米胡椒
具体方法如下：将黄辣丁，洗净后放在刀花上，涂上料酒，然后涂上盐，放在蒸盘里，在黄辣丁，蒸盘的上面涂上一层酱油，上汽，放在盛有黄辣丁，的盘中，大火蒸8分钟，蒸熟后盛出，撒上一点小米胡椒和葱花，然后用热油炒！
练习5:干锅黄辣丁
配料如下：500克黄辣丁，1茶匙盐，1汤匙酱油，一点洋葱，5瓣大蒜，10个干辣椒，1汤匙酱油，1香菜，和适量的植物油
具体方法如下：将鲜黄辣丁洗净后，用少许盐和料酒腌制15小时；将干辣椒切成段，将姜丝、洋葱和大蒜籽洗净备用；将热油放入锅中，烧至60%的热量；黄辣丁的两面都被煎黄了；将锅取出备用；热油被重新加热；将姜丝、洋葱和大蒜籽放入锅中翻炒；加入炒黄辣丁，加入盐、酱油和一点酱油调味，轻轻翻锅，在清汤或清水中煨两分钟，然后移到干锅里，放一点欧芹在上面，当有紫苏的时候会更香，把蜡放在干锅架上，烧完后放在干锅上，边吃边用小火加热。
好了，朋友们！在黄辣丁有很多吃的方式，我将暂时和你分享这些美味的做法。如果您在阅读本教程时有无法理解的步骤，请在本文的底部给我留言，地址是留言区。看完我马上给你答案。如果你有更好的建议或更好的做法，也欢迎你在留言区留言。当然，如果你喜欢这些做法，暂时没有时间去做，你也可以先收集这篇文章！
黄腊丁上面黄色要洗干净吗?
黄蜡丁上面的黄色在食用之前不要清洗的完全干净，不影响食用。下面是对黄蜡丁的介绍：黄颡鱼（学名:Pelteobagrus fulvidraco），长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁，长江下游江苏、上海和浙江一带，俗称䱀䲉鱼[吴语音:aon sy ng] 。是鮠科黄颡鱼属的一个种。黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，喜底栖生活，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。它对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。目前黄颡鱼已经能够人工繁殖，且因肉质鲜美，一般大都作为食用鱼类销售。
黄颡体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍条6~7，臀鳍条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30~45枚细锯齿，后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异,深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
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