一、大闸蟹清蒸蒸多久
20~30分钟
大闸蟹蒸的时间不会太久，但是也不宜过短，一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了，蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开，然后在开中小火慢蒸，中间呢可以观察一下呃，一般20~30分钟左右就可以出锅了，真好，之后可以先关上火，再蒙上5~10分钟再出锅，这样的话口感会更好，而且香气扑鼻。
二、蒸大闸蟹需要注意哪些
1.捆扎好大闸蟹
很多人蒸大闸蟹的时候，没有把它捆绑好，所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹，蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬，肯定会碰到锅壁，造成蟹脚掉落，因此可以把大闸蟹用稻草捆好，这样的话大闸蟹就不会乱爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之后，蒸出来螃蟹还会有稻草的清香味，味大闸蟹的鲜美又添上一笔。
2.冷水上锅蒸
很多食物蒸的时候，都会先把水烧开，然后再把食物放进去，但是蒸大闸蟹的时候不需要，只要把水添加进去，然后直接放入锅中，冷水上锅蒸就好了。蒸的时候，先开大火再转中小火蒸，这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透，比较熟，吃上去的口感也会比较好。
3.加白酒或啤酒
大闸蟹生的时候腥味比较重，所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒，黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美，建议用白酒或者啤酒，这样可以起到祛腥提鲜的作用，会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。
清蒸螃蟹多长时间
以十五到二十分钟为最好。如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌，吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。
大闸蟹蒸几分钟
大闸蟹一般蒸15分钟时间好。
大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是个体大且数量多的话，一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的大闸蟹一般水开后蒸十分钟即可。
4两的大闸蟹水开后蒸12分钟即可；4两以上的大闸蟹需要蒸十五分钟左右，一般每多蒸一两其清蒸时间就相应地增长2分钟。蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了，可以拌调料食用了。
六月黄清蒸的时间
六月黄一般放在锅中等水烧开后清蒸10分左右就差不多了。因为六月黄是大闸蟹的童年时期，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，个头通常不大，一般在2-3两之间，肉质非常细嫩，只要蒸一会就熟了。
六月黄螃蟹的做法
六月黄螃蟹水煮好吃些，因为六月黄螃蟹的脚很软且肉质纤维细，一般水煮好吃些，可将六月黄冷水下锅，等水开后再煮2分钟，然后再焖1分钟即可。若是清蒸也是可以的，只是体内的水分会被蒸发掉，且体内的蟹黄会渗入肉中，影响口感。
蒸大闸蟹一般蒸多长时间？
大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候密切相关，首先大火烧水至沸腾，把洗好的螃蟹上蒸锅，放入切好的葱段和姜片，这样既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤以上的螃蟹要蒸15分钟左右，六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹，只需要在水烧开后蒸10分钟即可，大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素，容易让人腹泻。
大闸蟹富含丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有着清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液之功效，以及具有抗结核作用，对结核病的康复大有好处。
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