一、大闸蟹清蒸蒸多久

20~30分钟

大闸蟹蒸的时间不会太久,但是也不宜过短,一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了,蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开,然后在开中小火慢蒸,中间呢可以观察一下呃,一般20~30分钟左右就可以出锅了,真好,之后可以先关上火,再蒙上5~10分钟再出锅,这样的话口感会更好,而且香气扑鼻。

二、蒸大闸蟹需要注意哪些

1.捆扎好大闸蟹

很多人蒸大闸蟹的时候,没有把它捆绑好,所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹,蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬,肯定会碰到锅壁,造成蟹脚掉落,因此可以把大闸蟹用稻草捆好,这样的话大闸蟹就不会乱爬,可以保持它的完整性,另外用稻草捆炸之后,蒸出来螃蟹还会有稻草的清香味,味大闸蟹的鲜美又添上一笔。

2.冷水上锅蒸

很多食物蒸的时候,都会先把水烧开,然后再把食物放进去,但是蒸大闸蟹的时候不需要,只要把水添加进去,然后直接放入锅中,冷水上锅蒸就好了。蒸的时候,先开大火再转中小火蒸,这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透,比较熟,吃上去的口感也会比较好。

3.加白酒或啤酒

大闸蟹生的时候腥味比较重,所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒,黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美,建议用白酒或者啤酒,这样可以起到祛腥提鲜的作用,会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。

清蒸螃蟹多长时间

以十五到二十分钟为最好。
如果少于十五分钟,不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌,吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来,保证蒸出来的螃蟹干净卫生。

大闸蟹蒸几分钟

大闸蟹一般蒸15分钟时间好。

大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关,一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了,若是个体大且数量多的话,一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的大闸蟹一般水开后蒸十分钟即可。

4两的大闸蟹水开后蒸12分钟即可;4两以上的大闸蟹需要蒸十五分钟左右,一般每多蒸一两其清蒸时间就相应地增长2分钟。蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了,可以拌调料食用了。

六月黄清蒸的时间

六月黄一般放在锅中等水烧开后清蒸10分左右就差不多了。因为六月黄是大闸蟹的童年时期,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,个头通常不大,一般在2-3两之间,肉质非常细嫩,只要蒸一会就熟了。

六月黄螃蟹的做法

六月黄螃蟹水煮好吃些,因为六月黄螃蟹的脚很软且肉质纤维细,一般水煮好吃些,可将六月黄冷水下锅,等水开后再煮2分钟,然后再焖1分钟即可。若是清蒸也是可以的,只是体内的水分会被蒸发掉,且体内的蟹黄会渗入肉中,影响口感。

蒸大闸蟹一般蒸多长时间?

大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候密切相关,首先大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。
一般半斤以上的螃蟹要蒸15分钟左右,六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹,只需要在水烧开后蒸10分钟即可,大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪,因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素,容易让人腹泻。
大闸蟹富含丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,还有着清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液之功效,以及具有抗结核作用,对结核病的康复大有好处。

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