一、翘嘴鱼怎么去骨
翘嘴鱼想要去除骨头，其实在买鱼的地方可以找店主来帮忙，这种方法非常的方便，而且老板也会很专业。如果要自己去鱼骨头，可以先将刀磨好，再将鱼的尾部去除，把鱼片整个切下来，再将鱼片切成小段，这样就可以将鱼骨头取出来。翘嘴鱼去除骨头的时候，需要注意安全，最好带上胶皮手套，以免鱼刺将手扎伤。
二、翘嘴鱼烹饪美食介绍
翘嘴鱼的烹饪方式也是比较多的，可以用来清蒸，也可以水煮黄焖或是红烧、油炸等。翘嘴鱼清蒸是比较普遍的一种吃法，在清蒸之前需要提前准备生姜片大葱、蒸鱼豉油、料酒以及花椒大料等佐料。翘嘴鱼在处理的时候需要将表面的鱼鳞去除，同时需要去除内脏以及鱼腮，反复冲洗干净，再进行腌制。腌制过程中需要添加料酒、花椒粒等佐料，有去腥提香的效果。翘嘴鱼在蒸的时候需要将盘子底部铺上一些大葱段或是生姜片，同样能起到去腥提香的作用，翘嘴鱼烹饪的时间不宜过长，如果是蒸着吃，需要将锅中的水开以后继续蒸10分钟至15分钟取出即可。翘嘴鱼烹的时间过久会影响鱼肉的肉质，吃起来口感变老。翘嘴鱼在腌制的时候时间可以尽量长一些，这样能使鱼肉的口感更加入味，而且还会使肉质变得更加紧致。
过年买鱼，优先考虑4种淡水鱼，4种海鱼，腥味小味道香，烹饪简单
时间流逝，即将迎来2022年的元旦，离农历新年也仅剩一个多月的时间，忙忙碌碌地采购、备置年货也快该安排上日程了。牛羊猪肉只要挑选新鲜的购买即可，唯独海鲜河鲜这类水产品种类繁多难以抉择，俗话说“鱼羊鲜”，鱼占了鲜的一半，更何况自古以来人们都喜欢用鱼来表达美好的祝福，寓意吉庆、富裕，过年的饭桌上一定不能少了由鱼制作的美味佳肴。可鱼类众多，哪些腥味小好处理，更适合在过年买来做，推荐这8种鱼，肉质鲜嫩味道香，烹饪方式多样，怎么做都不会出错。
1、鳜鱼
“檐外桃花片片飞，垂涎汉水鳜鱼肥”，鳜鱼的肥美人人皆知，仅是古人留下关于鳜鱼的诗词就有多首。鳜鱼是完全生活在淡水鱼中的鱼类，体态扁平但高，后背部显著隆起。鳜鱼的肉质细嫩，味道很是鲜美，而且刺少，让人很难不喜爱。鳜鱼的蛋白质含量高，脂肪含量少，还富含较多的维生素A和尼克酸，冬季多食用鳜鱼能帮助补充气血，也便于消化，极其适合老人和孩童食用。春节时买鳜鱼先油炸后做成糖醋口给家人食用，颜色亮丽喜庆，味道酸甜，外酥里嫩，会很受欢迎。
2、黑鱼
黑鱼本名乌鳢，黑鱼前身呈圆筒形，后身则是侧扁状，颜色呈黑灰色，特别是体背和头顶整体为暗黑色，身体两侧则有不规则的黑色斑块，头两侧又各有两行黑色的斑纹，腹部是淡白色。黑鱼又有“鱼中珍品”之称，含肉率极高，所以鱼刺较少，含有蛋白质、多种维生素、矿物质和氨基酸，营养十分全面。黑鱼在市场上也较为常见，过年时适合买来炖煮食用，或者用番茄做成酸汤鱼也是极为鲜美，鱼入口酸爽回甜。
3、翘嘴鱼
翘嘴鱼是上等经济鱼类，也是淡水鱼中较为珍贵的品种，其体型较大，但体态呈细长侧扁，看起来形似柳叶。因下颚坚厚往上翘，故取名翘嘴鱼。翘嘴鱼鱼肉雪白鲜嫩，入口味美，腥味小甚至没有腥味，是淡水鱼中极为罕见的。翘嘴鱼的营养极为丰富，比鲫鱼的营养价值还高，这是因为它在水中生活主要食用鲜鱼，多食用翘嘴鱼可以很好地补充胶质蛋白，能够强身健体、滋养肌肤，冬季天冷干燥可以多做来吃。过年多买上几斤翘嘴鱼煎炸着来吃，但这类鱼的鱼刺较多，食用时要多加小心。
4、鲈鱼
鲈鱼较为特殊，既有淡水鱼也有海鱼，常在市场上买到的活鲈鱼，大都是淡水鱼类中的加州鲈和松江鲈以及河鲈，淡水鲈鱼肉质鲜嫩有弹性，海鲈鱼则多是以冰鲜出现，如果从外观上区别，海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点。鲈鱼是淡水鱼中鱼刺相对较少的，家中老人和孩子较多的，过年更适合选择买鲈鱼来做菜。挑选鲈鱼时，新鲜的鲈鱼除了看鱼眼、鱼身，还要记得看鲈鱼的尾巴，鲈鱼最重要的部位就是尾巴，尾巴一直摇摆活动量很大，但尾巴中的毛细血管很脆弱容易受伤感染细菌，鱼尾便会呈红色，大家购买时要避开鱼尾受伤的鲈鱼。鲈鱼清蒸最好，简单的烹饪方式就可以品尝到原汁原味、弹牙爽滑的鱼肉。
1、马友鱼
马友鱼是在广东地区最受当地人喜爱的鱼类之一，能够满足口味很是挑剔的广东人，必定有它的过人之处。马友鱼富含大量脂肪，高出普通鱼类很多，被称为鱼中的“千层糕。”很多人会质疑脂肪如此之多吃起来会不会不 健康 ，其实它所含的这种脂肪是不饱和脂肪酸，反倒能加快人体脂肪酸的分解和代谢。过年时如果在市场上看到马友鱼一定不要放过，特别是越大越重的马友鱼更好，肉质入口非常鲜香美味，口感爽嫩细腻，而且很容易烹饪，简单的盐烤和清蒸就足以让人爱上它的味道。
2、石斑鱼
石斑鱼有些人认为它外表丑陋，有些人则认为它有一身漂亮的花纹。石斑鱼多为椭圆形，其种类也较为繁多，如衫虎斑、东星斑、青斑、黄丁斑等等，这些都是较为常见的可以用来食用的石斑鱼。石斑鱼和马友鱼相反脂肪含量较低，但石斑鱼中富含有氨基酸，能够很好地促进脑细胞的生长，增强记忆力，老年人和课业较多的学生应多食用这类鱼肉，石斑鱼中还含有虾青素，女士们对虾青素都有了解，是一种天然的抗氧化剂，可以很好的滋养皮肤。过年聚会，买石斑鱼做来吃对一家人都受益，石斑鱼食用起来也是非常细嫩，并且没有吃起来很麻烦的小刺。
3、带鱼
很多北方人过年，采购年货时一定少不了带鱼。带鱼身子细长扁平，呈银灰色，看似没有多少肉，吃起来却肉质厚实，香味十足。带鱼中富含卵磷脂、不饱和脂肪酸，可使皮肤更加细腻光滑，让头发显得更加乌黑光亮，还有益大脑的发育。购买带鱼时切勿贪图便宜，要挑选牙齿整齐、鱼尾齐全、鱼白完整、没有浓烈的腥臭味的带鱼。只有优质的带鱼，做成的菜品才能保证色香味俱全，劣质的带鱼难吃不说，也会坏了过年喜悦的心情。带鱼适合干炸、香煎、红烧等多种烹饪方式，特别是炸带鱼，做好后外皮酥脆，内里肉质鲜香，别有一番滋味。
4、鲅鱼
“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”，马鲛鱼又被称为鲅鱼，多生长在北方东部沿海地区。鲅鱼的体型较长，其肉质细腻有营养。富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对营养不良的人来说鲅鱼是最适合食用的食材。新鲜的鲅鱼肉质肥厚紧实，刺少味道鲜。在挑选鲅鱼时，拿起来笔挺、不打弯得最好。鲅鱼适合过年买来吃，是因为鲅鱼很适合入馅包饺子，饺子是过年不能少的食物，吃腻了猪肉大葱、韭菜等传统馅的饺子，不如买些鲅鱼像东北人一样包进饺子里，低脂肪高营养，味道鲜香又美味。
鱼寓意美好，是年夜饭桌上不可缺少的菜肴，许多人不喜欢做鱼多是因为怕做出来的鱼肉有腥味，鱼有腥味是很正常的事情，不过海鱼的腥味要比淡水鱼小，想要做出的鱼不腥，只要在处理时记住以下几点，就能避免鱼腥味影响口感和味道。
1、洗鱼前要用刀刮掉鱼身上的粘液和外表黑色的粘膜。
2、去除鱼身和鱼头连接处的“咽骨”，通常被称为“鱼腥骨”。
3、鱼腹里接近鱼骨的地方要反复清洗干净，最好洗至看不见血水的程度。
4、鱼的肚子处位于腹腔的两侧有一层黑膜，记得用刀将这层黑膜刮掉。
翘嘴鱼怎么做好吃
翘嘴鱼做法如下：
用料：无污染江里的翘嘴鱼一条500到1200g、自制泡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒、胡椒适量。
步骤：
1、江里新鲜的翘嘴鱼用葱、姜、料酒、少许盐腌制30分钟。
2、泡椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、把腌好的鱼煎至两面金黄色，出锅备用。
4、切好的食材放入油锅炒出香味和红油，放入煎好的翘嘴鱼小火煮20分钟左右，期间翻一次面。
5、起锅装盘，面上放上芹菜叶开吃。
翘嘴鱼怎么钓
钓翘嘴的方法如下：
1、钓翘嘴的子线一定要长，长子线必然造成在水中的摆幅时间长，增加了被翘嘴的发现几率，有钓友会说大飞铅同样也可以达到这样的目的，是的，大飞铅是可以延长子线，但却无法达到下面第二条的效果。
2、特大钩距是增加渔获的小窍门。钓友都知道翘嘴的水层多变，我们是无法预判到的，那么只有尽量使用长子线，大钩距，钩距可以达到50公分以上，这样就可以同时对两个水层进行搜索，这个小技巧要比常规子线方便的多，也有效的多。所以飞铅是无法解决超大钩距的问题。
3、1.5米的子线对折是很好的办法，上钩子线只需要30公分长即可，这样可以保证上下两个鱼钩有至少40公分的钩距。完全可以一钩钓浮，一钩钓底。同时向上搜索鱼层时也可以有一定的距离，这样搜索面积就非常大了。
4、所以采用底浮钓法是针对翘嘴非常有效的方法，无论是饵料在水中的摆幅速度还是不同水层的搜索，效率是远远超过其他方法的，很多时候不是水域里没有翘嘴，而是没有使用最有效的钓法。
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