米酒的营养价值有哪些,米酒有什么营养

米酒是生活中较为常见的饮品类食物，很多家庭都会酿制，而且方法也很简单，酿造成功的米酒味道香甜可口，风味迷人，因此深受很多人的喜爱，那么米酒的营养价值有哪些？米酒有什么营养？米酒中含有的营养成分可以为人体带来不少的好处，下面就来详细了解吧。

维生素

米酒的原料（大米、栗米）含有大量的B族维生素，酿酒用的酵母也是维生素的宝库。由于米酒的发酵周期长，酵母细胞自溶释放出的维生素也较多，因此食用米酒可为人体提供丰富的维生素，起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用，并且起到促进代谢、增强身体免疫力的作用。

蛋白质

米酒中的蛋白质为酒中之最，而且绝大部分以肽和氨基酸的形态存在，极易被人体吸收利用。其富含的多种人体必需氨基酸能为人体生长发育提供助力，是细胞发育的重要营养物质。

无机盐

米酒中含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁对于维持肌肉神经兴奋和心脏正常功能，保护心血管有重要意义；锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。因此喝米酒能补充诸多微量元素，维持机体功能正常运行。

功能性低聚糖

米酒中功能性低聚糖含量较高，异麦芽低聚糖能改善肠道的微生态环境，促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体免疫力和抗病力；能分解肠道内毒素及致癌物质，预防多种慢性病；能降低血清中胆固醇及血脂水平。

酚类物质

米酒中的酚类物质来自于原料（大米）和微生物（米曲霉、酵母）的转换，酚类物质被认为具有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。因此，每天喝米酒有很好的保健作用。

生物活性肽

米酒中含有许多生物活性肽，这些物质比氨基酸更好吸收，而且具有促进钙吸收、降血压、降胆固醇、镇静神经、免疫调节、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。

米酒的功效作用

1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。

2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。

3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。

4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。

5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。

6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

米酒的营养价值有哪些？

米酒的营养价值可谓是很高的，不仅能够活血补血、补肾，还能够润肺。坐月子的产妇经常喝米酒做的汤，对身体恢复也是很快的。到底 米酒还有那些营养价值 呢?以下就为您介绍。香醇米酒一、营养价值 因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。 米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。 米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

糯米酒有什么功效与作用 营养价值很丰富

糯米酒对我们的身体是有着很多的好处的，其中比较明显的有活血化瘀，解乏祛湿等，适当的饮用糯米酒是有很多对身体有利的功效的。
糯米酒有什么功效与作用
1、强身健体

糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

2、活血化瘀

糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

3、提神解乏

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效。

4、驱寒祛湿

糯米酒香气浓郁，酒性温和，有助阳壮力、滋补气血之功效。
喝糯米酒有什么好处
第一，糯米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的;

第二，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

第三，糯米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。对于坐月子的女性或者是大病初愈的人有补血补气的功效!
糯米酒适合什么人喝
任何人都可以喝，它对老年人和身体不好的人也是有好处的。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
糯米酒是怎么酿的
1首先，先把糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和米曲后，把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。

2等过几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。用碗或杯子把这液体舀进酒坛。这时候的米酒度数很高，须渗入一定份量的沸水。

3糯米酒酿制的方法十分简单，在家里也能动手酿制，糯米酒甘醇，作用也多，除了直接饮用，平时在炒菜是也可以加几滴提味去腥!

米酒的功效和作用，米酒的营养价值有哪些

营养价值
因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
米酒（醪糟）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒（醪糟）入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

纯米酒有什么营养？

米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。
研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大。要注意适度饮用。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。具体来说，米酒的功效与作用如下：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

米酒的营养价值是什么？

谈到长寿之乡，不得不提及南通如皋，这里的长寿秘诀之一---米酒，这里的人们很喜欢自己酿造米酒食用。大家都把家酿的酒俗称为米酒。凡是年纪大些的人大都会酿制。只要是丰收年景,家里有现成的糯米, 就可以酿制米酒了。糯米性温, 含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、E 、B 以及C a 、P、F e 等, 有补中益气、和胃止泻功效。

米酒的制作过程，实质上就是经过酵母菌、根霉和乳酸菌等微生物的作用，使加工原料发生系列生物化学及物理变化的过程，因而原料的化学成分、酒曲种类及发酵条件等均会对其品质产生影响。具体配制的过程也很简单, 将糯米淘净后蒸成米饭, 待饭凉后装入坛中, 洒上酒药封闷若干天后, 酒酿便沉入坛底, 清香甘醇的米酒即酿制而成。在用糯米做米酒时要注意，拌酒时一定要在糯米凉透后，否则，热糯米会把灰霉菌杀死，米就会变酸或者变臭，而且容器的密封性要好，

否则米酒会又酸又涩。

因为我的外婆从我记忆中就喜欢喝米酒，现在已经97岁了，仍然生活能够自理，思维敏捷。她喜欢自己酿造米酒，现在市面上的米酒也很多，作为我国传统的低度发酵酒，米酒因具有风味柔和、酸甜适口和营养丰富等诸多特点，而深受消费者喜爱。除了用糯米酿造，我们还可以用黄米、黑米、白米和红米作为原料来酿造米酒。

为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）

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