维生素H是一种重要的营养素。维生素H对于代谢脂肪酸,葡萄糖和氨基酸很重要,也可以促进新陈代谢,改善头发,皮肤和指甲的健康,增强记忆功能和大脑健康,让心脏更强壮。

维生素H的好处是什么?

1、改善头发和皮肤的健康

维生素H可改善角蛋白的结构,角蛋白是头发中存在的重要蛋白质。缺乏角蛋白会导致头发变脆变稀,摄入维生素H可以让头发生长更快,并且降低脱发率。皮肤中也存在角蛋白,缺乏角蛋白会导致皮肤干燥或发炎,维生素H可保护皮肤免受痤疮,皮疹和其他形式真菌感染的侵害。

2、改善糖尿病的症状

维生素H会降低血糖水平,维生素H缺乏会对胰岛素控制产生负面影响,从而增加葡萄糖生成。维生素H与铬一起服用可以改善糖尿病患者的症状,口服或注射维生素H可以减轻糖尿病患者的神经痛。

3、修复身体组织和肌肉

维生素H是B族复合维生素之一,可帮助人体代谢氨基酸和蛋白质,而肌肉修复需要蛋白质合成和氨基酸加工,维生素H还可以很好地减少导致肌肉或关节疼痛的炎症。维生素H在葡萄糖代谢中也有作用,可以为生长中的细胞和组织提供进行蛋白质合成所需的能量。

4、增强免疫力

维生素H对于白细胞的生产至关重要,而白细胞又是强大的免疫系统所必需的。低水平的维生素H会导致抗体合成减少以及脾细胞数量减少,所有这些都会损害免疫系统。

5、保护心脏

维生素H可以减少动脉的厚度,从而可以降低血压水平。维生素H与铬一起可以降低血液中的胆固醇水平,从而降低心血管疾病的风险,维生素H还可以通过抵抗炎症,预防动脉粥样硬化,中风和心脏病。

6、有助于减肥

肥胖与甘油三酸酯水平升高有关,维生素H与铬的结合可以降低甘油三酸酯的含量,从而可以帮助减轻体重。摄入维生素H后,可以增加代谢率和脂肪分解的速度,增强新陈代谢,也可以帮助减轻体重。

7、促进大脑健康

维生素H可以预防,甚至逆转多发性硬化症,影响记忆功能并延缓与年龄有关的认知能力下降,也可以防止老年痴呆症等问题。

维生素H是一种水溶性营养素,存在于很多食物中。怀孕、过量饮酒、抽烟、长期使用抗生素、肠道不健康都容易导致维生素H缺乏,而维生素H缺乏会导致头发变脆或脱发,皮肤发炎,慢性疲劳,神经损伤和认知障碍等问题。

维生素的作用分别是什么

维生素A 1、防治夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗;2、有抗呼吸系统感染作用;3、有助于免疫系统功能正常;4、生病时能早日康复;5、有助于祛除老年斑;6、促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康;7、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。维生素B1 1、帮助消化,特别是碳水化合物的消化;2、改善精神状况,消除疲劳;3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;4、减轻晕车、晕船;5、治疗脚气病;6、可缓解有关牙科手术后的痛苦;7、有助于对带状疱疹的治疗;8、改善记忆力。 维生素B2 1、促进发育和细胞的再生;2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;4、增进视力、减轻眼睛的疲劳;5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。 维生素B3 1、促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍;2、使皮肤更健康;3、预防和缓解严重的偏头痛;4、降低胆固醇及甘油三脂,促进血液循环,使血压下降;5、减轻腹泻现象;6、减轻梅尼埃综合征的不适症状;7、使人体能充分地利用食物来增加能量;8、治疗口腔、嘴唇炎症,防止口臭。维生素B51、制造及更新身体组织;2、帮助伤口愈合;3、制造抗体,抵抗传染病;4、防止疲劳,帮助抗压;5、缓和多种抗生素副作用及毒素;6、舒缓经前综合症;7、缓和恶心症状。维生素B61、能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪;2、帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸;3、防止各种神经、皮肤的疾病;4、缓解呕吐;5、促进核酸的合成,防止组织器官的老化;6、降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症;7、减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状;8、是天然的利尿剂。维生素B11 1、促进正常红细胞的生成,预防贫血;2、维护神经系统、肠、生殖器官、白细胞的正常发育;3、促进乳汁的分泌;4、增进皮肤的健康;5、与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时,可防治白发;6、在身体衰弱(健康状况不良)时,可增进食欲;7、防止口腔黏膜溃疡;8、调整胚胎及胎儿神经细胞发育,预防某些先天缺陷。维生素B12 1、促进红细胞形成及再生,预防贫血;2、维护神经系统健康;3、促进儿童成长,增进食欲;4、代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用;5、消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆力及平衡感。维生素C 1、增加皮肤弹性,预防色斑;2、促进伤口愈合,治疗外伤、灼伤、牙龈出血,加速手术后的恢复;3、预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能;4、降低血液中的胆固醇,减少静脉血栓发生几率;5、可治疗普通的感冒,并有预防的效果;6、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用;7、帮助吸收铁质,崩解叶酸,并能预防坏血病;8、有助防止致癌物亚硝胺的形成,具有抗癌作用;9、可使蛋白质细胞互相牢聚,有助制造胶原,防止衰老,延长生命。维生素D 促进钙和磷的吸收,强化骨骼及牙齿; 调节发育,帮助婴幼儿正常成长,防治佝偻病; 帮助吸收维生素A; 对更年期钙质流失、骨质疏松有预防作用 维生素E 延缓细胞氧化衰老,滋润皮肤,消除色斑,保持青春的容姿。 净血血液,降低血液中的低密度脂蛋白的密度,防止血管硬化。 促使正常红细胞生成,防止血液凝固; 降低血压,减少患缺血性心脏病的机会。 增强肝脏的解毒功能,保护机体,减轻疲劳。 促进性激素分泌,提高生殖能力,防止流产。 维生素H 帮助脂肪代谢; 协助代谢氨基酸及碳水化合物。 促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长,减轻湿疹、皮炎症状。 预防白发及脱发,有助于治疗秃顶; 缓和肌肉疼痛 维生素K 防止新生儿出血性疾病; 预防内出血及痔疮; 治疗月经过多; 是形成凝血酶原不可缺少的物质,能促进血液正常的凝固 维生素P 防止维生素C被氧化而受到破坏; 增强毛细血管壁,防止淤伤; 增加对传染的抵抗力; 有助于牙龈出血的预防和治疗; 增加维生素C的效果; 有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。

各种维生素的作用及人体补充方式

各种维生素的作用
维生素是维持人体正常生活所必需的一类营养素。它们是人体内含量甚微的一类低分子有机物质,但不能在体内合成,或合成量不足,必须由外界供应(包括天然食物以及部分人工合成的维生素),不能提供热能。目前已经发现的维生素有20多种。根据维生素的溶解性质,可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。前者主要有维生素B1、B2、B6、B12和维生素C等。后者主要有维生素A、D、E和K等。脂溶性维生素不溶于水,而溶于脂肪和脂溶剂(如苯、乙醚等)中。在食物中,脂溶性维生素常常和脂类共同存在。因此,它们在肠道被吸收时,也与脂类的吸收密切相关。脂类吸收不良时,脂溶性维生素的吸收也会减少。现在已经知道,大多数维生素是某些酶的辅酶(有些酶由蛋白质和非蛋白质两部分组成,非蛋白质部分主要就是辅酶)的组成成分,在物质代谢中有重要的作用。如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍,就会引起物质代谢失常,影响正常生理功能,以致表现为维生素缺乏症。下面就对几种主要维生素的功能、缺乏症以及食物中的主要来源分别进行介绍:
维生素A(视黄醇)
维生素A也叫视黄醇,有三种存在形式:视黄醇、视黄醛和视黄酸。视黄醇与视黄醛在体内可相互转化,并具有相同功能。视黄醛可进一步氧化成视黄酸,但这是个不可逆过程。视黄酸能促进动物生长,但在视觉上无活性,也不能促进动物正常繁殖。维生素A有三种度量方法:国际单位(IU)、微克(ug)和当量(RE)。换算关系为:1IU视黄醇=0.3ug视黄醇=0.3视黄醇当量
维生素A的生理功能
构成视觉细胞内的感光物质,即视紫红质。维持全身上皮细胞的完整性。促进生长发育、促进粘多糖的合成。同时也是一种免疫刺激物。
维生素A缺乏症
如果体内维生素A(又称视黄醇)不足,视紫红质产生量少,对弱光的敏感度降低,出现暗适应差及夜盲症。全身上皮细胞角化增生、防御病菌能力降低、影响骨组织的更新和发育以及淋巴细胞的功能。
维生素A的主要食物来源鱼肝油,肝,奶油,蛋黄,菠菜,萝卜叶,芦笋,胡萝卜,甘薯,南瓜,杏,桃。
维生素B1(硫胺素)
维生素B1的生理功能 强化神经系统,保证心脏正常活动。
维生素B1的缺乏症
维生素B1缺乏症又称脚气病,临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主,如情绪低落、肠胃不适、手脚麻木等。
维生素B1的食物来源 豆类、糙米、家禽、燕麦、花生、猪肉、多数的蔬菜、牛奶。
维生素B2(核黄素)
维生素B2生理功能维持眼睛视力,防止白内障,维持口腔及消化道黏膜的健康
维生素B2缺乏症口炎、皮炎、角膜炎并能导致食欲减退、腹泻等。
维生素B2的食物来源瘦肉、蛋黄、糙米、绿叶蔬菜、牛乳、动物内脏。
维生素B3(烟酸)
维生素B3生理功能保持皮肤健康、促进血液循环、有助于神经系统正常工作。
维生素B3的缺乏症导致--头痛、呕吐、肌肉酸痛,肾上腺机能不足和减退,头发泛白,皮肤布满皱纹,容易疲劳晕倒等。
维生素B3的食物来源 动物性食物,肝脏,酵母,豆类中量丰,蔬菜水果中则量偏少。
维生素B5(泛酸)
维生素B5的生理功能
帮助细胞的形成,维持正常发育和中枢神经系统的发育;对于维持肾上腺的正常机能非常重要;是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质;在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质;有助于伤口痊愈;可制造抗体抵抗传染病;治疗手术后休克;防止疲劳;缓解多种抗生素的毒副作用。
维生素B5的缺乏症低血糖症,十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状。
维生素B5的食物来源
它存在于各种各样的食物当中。大量的维生素B5在食物的加工处理当中流失,因此新鲜的肉类、蔬菜和全部的未加工过的谷物含有的维生素B5多于那些精制、罐头和冰冻的食物。它最好的食物来源是:酿酒的酵母、全麦面包、谷类食品,、蘑菇、肝脏、干豆、豌豆、鱼类、鸡肉、坚果(美洲山核桃、榛子)、花生、花椰菜、牛奶和奶酪。
维生素B6(吡哆素)
维生素B6实际上是由几种物质——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的集合。
维生素B6的生理功能 保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠钾成分平衡,制造红血球。
维生素B6的缺乏症贫血、抽筋、头痛、皮肤脱落、呕吐、暗疮、脂溢性皮肤炎、舌炎。
维生素B6的食物来源:瘦肉、果仁、绿叶蔬菜、香蕉、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、甘蓝菜、蛋、燕麦、花生、胡桃。由于肠内菌具有合成B6的能力,所以多吃含有纤维的蔬菜是必要的。
维生素B12(钴胺素)
维生素B12的生理功能防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏。
维生素B12的缺乏症
肝功能和消化功能障碍,疲劳、精神抑郁、记忆力衰退,抵抗力降低,发生造血障碍,贫血、皮肤粗糙和皮炎等。
维生素B12的食物来源肝、肉、蛋、鱼、牛奶及肾。
维生素C(抗坏血酸)
维生素C的生理功能对抗游离基 有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。
维生素C的缺乏症 牙龈出血、牙齿脱落、毛细血管脆弱、伤口愈合缓慢、皮下出血等。
维生素C的食物来源:柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源、清椒、菠菜、马铃薯中含量较多。
维生素D
维生素D既被看作维生素,又被当作一种荷尔蒙,因为它是维生素中的极少数例外。绝大多数维生素人体无法自己合成,而必须通过食物或者药剂补充来摄取,而维生素D却可以由紫外照射的皮肤(阳光直射就可以)合成。当然,从食物中一样可以补充维生素D。
维生素D的生理功能
主要用于组成和维持骨骼的强壮,协助钙离子的运输等,此外维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率,对免疫系统也有增强作用。
.维生素D的缺乏症 儿童的佝偻病和成人的软骨症、关节痛以及食欲不振、腹泻。
维生素D的食物来源 金枪鱼、沙丁鱼以及青鱼等的鱼肝油、奶类、太阳花种子,肝脏以及蛋类食品。
维生素E(生育酚)
维生素E的生理功能
维生素E,又名生育酚,为一种常用药品兼营养保健药。目前大量用于调整性腺功能、促进新陈代谢、提高工作次序、减轻疲劳、加强人体组织中代氧量、防止胆固醇沉积、防止血栓形成、有助于防癌等。
维生素E的缺乏症
红血球受损,神经受损害、营养性肌肉萎缩、不育症、月经不调、子宫机能衰退等等。
维生素E的食物来源
维生素E在自然界中分布广泛,一般情况下不易缺乏。维生素E含量丰富的食品有:植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类;蛋、鸡(鸭)肫、绿叶菜含有一定量;肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。由于维生素E遇光、热、碱易破坏,在食品加工过程中维生素E损失很大,如:绿色蔬菜烹调后损失率为65%,坚果焙烤后损失率为80%,谷物加工后损失率为80%,一般人没有食用新鲜的生蔬菜和生坚果的习惯,因此靠食用以上食品来补充维生素E明显存在摄入量不足情况。因此每日补充一定量的天然的维生素E对健康大有裨益。
维生素K(甲萘醌)--止血功臣
维生素K分为二大类,一类是脂溶性维生素,即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2,K1和K2也可由肠内菌制造。另一类是水溶性的维生素,由人工合成即维生
素K3和K4。
维生素K主要生理功能
维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白(凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子)在肝内合成必不可少的物质。
维生素K缺乏症状缺乏维生素K会延迟血液凝固;引起新生儿出血病。
维生素K食物来源鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、肉类、奶、水果、坚果、谷物等.
生物素 (维生素H)
维生素H生理功能
它是人体内脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。还具有防止白发和脱发,同时也是合成维生素C的必要物质。对于糖尿病患者可以通过生物素改善血糖的调节。
维生素H缺乏症白发、脱发、皮肤干裂等。
维生素H食物来源 肝脏、坚果、肾脏、蛋黄、酿酒的酵母、全部谷类、豆类、鱼类等。
维生素F(亚麻油酸花生油酸)
维生素F生理功能
防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病,帮助腺体发挥作用,,使钙能被细胞利用,从而增进健康和成长,也有助于皮肤和毛发的健康生长。
维生素F缺乏症心血管疾病等。
维生素F食物来源 植物油(由亚麻子、葵花子、大豆、花生的榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。
维生素L
维生素L生理功能促进乳汁的分泌。
维生素L缺乏症乳汁分泌不足等。
维生素L食物来源 牛肝、鳟鱼、酵母、野菜等。
维生素P(生物类黄酮)
维生素P生理功能
防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素功效;增强毛细血管壁强度,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
维生素P缺乏症与维生素C缺乏症相类似。
维生素P主要食物来源橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

各种维生素的作用对人体有什么好处?

1、维生素A,维生素A可以增强视力,预防夜盲症,同时还可以保持皮肤的弹性,促进骨骼生长。红萝卜和动物肝脏等食物都含有大量的维生素A,我们可以通过这些食物来获取身体所需要的维生素A。

2、维生素B6,维生素B6是人体一些辅酶的构成成分,在谷类、肉、豆类、蛋和花生中有着比较高的含量。它可以预防贫血,同时还可以降低胆固醇和防止血栓形成。不仅仅如此,它还能增强免疫力和防癌。

3、维生素C,水果和蔬菜都含有较多的维生素C,如果身体缺乏维生素C,我们将会出现疲倦、牙龈肿痛、伤口愈合慢等症状。

4、维生素D,食用鱼肝油、蛋黄和牛奶等食物可以获得较多的维生素D,适当地晒太阳也能促进维生素D的合成。它有助于小孩牙齿和骨骼的生长发育,能防止骨质疏松症。

5、维生素E,维生素E可以抗氧化,延缓衰老,能让人保持青春,同时它还能加速伤口的愈合,减少疤痕和色素的沉淀。

适量摄入维生素才有助于身体健康,如果过量了,反而会适得其反。

各种维生素分别在人体内有什么哪些作用?

维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
(1)维生素A 它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末,不溶于水,易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定,但易为紫外线破坏,应贮存在棕色瓶中。维生素A是眼睛中视紫质的原料,也是皮肤组织必需的材料,人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2~4.5mg,不能摄入过多。近年来有关研究表明,它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多,其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素,它是维生素A的前体,在人体中易变为维生素A,因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
每天的需求量:妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝,75克胡萝卜,125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼(罐头)。
功效:增强免疫系统,帮助细胞再生,保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害,维生素A还可明目。
副作用:每天摄入3毫克维生素A,就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛,甚至引起流产。
(2)维生素B 它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶,主要有以下几种。
①维生素B1
B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中,目前已能由人工合成。
②维生素B2
B2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现,1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取,1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2~4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
③维生素B5
B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
④维生素B6
1930年由美利坚合众国化学家柯列格发现。它有抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg,它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中,目前已能人工合成。
每天的需求量:妇女需要1.2毫克。两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒,120克鲑鱼片,150克鸡肝或一个鳄梨,100克烤火腿足矣。
功效:我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素,会带来“好情绪”的激情。此外,它还是重要的止痛剂。
副作用:日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病,即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。
⑤维生素B12
1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12,后经化学家分析,它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定,是人体造血不可缺少的物质,缺少它会产生恶性贫血症。目前虽已能人工合成,但成本高昂,因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12μg(1/1000mg),人在一般情况下不会缺少。
抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
⑥维生素B13
(乳酸清)。
⑦维生素B15
(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
⑧维生素B17
剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
(3)维生素C
维生素C又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现,1934年才获得纯品,现已可人工合成。它是无色晶体,熔点190~192℃,易溶于水,水溶液呈酸性,化学性质较活泼,遇热、碱和重金属离子容易分解,所以炒菜不可用铜锅和加热过久。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应,提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病,成人每天需摄入50~100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究,服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。
每天的需求量:100毫克。即半个番石榴,75克辣椒,90克花茎甘蓝,2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个番木瓜,125克茴香,150克菜花可200毫升橙汁。
功效:维生素C能够捕获自由基,在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外,它还能增强免疫和,对皮肤、牙龈和神经也有好处。
副作用:迄今,维生素C被认为没有害处,因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉,美国新发表的研究报告指出,体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症,甚至还会引起基因缺损。
(4)维生素D
维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体,熔点115~118℃,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定,在200℃下仍能保持生物活性,但易被紫外光破坏,因此,含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙,是造骨的必需原料,因此缺少维生素D会得佝偻症。人体每天应摄取维生素D25μg,但不宜过量,否则易产生副作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关,因此,适当地光照有利健康。
每天的需求量:0.0005至0.01毫克。35克鲱鱼片,60克鲑鱼片,50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人,才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。
功效:维生素D是形成骨骼和软骨的发动机,能使牙齿坚硬。对神经也很重要,并对炎症的抑制作用。
副作用:研究人员估计,长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害。可能造成的后果是:恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压。
(5)维生素E
维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取,本世纪40年代已能人工合成。1960年我国已能大量生产。它是无臭、无味液体,不溶于水,易溶于醚等有机溶剂中。它的化学性质较稳定,能耐热、酸和碱,但易被紫外光破坏,因此要保存在棕色瓶中。维生素E是人体内优良的抗氧化剂,人体缺少它,男女都不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。近年来,科学家还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中,通常情况下,人是不会缺少的。
每天的需求量:妇女需要12毫克。4匙葵花油,100毫克橄榄油,100克花生或30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E。
功效:维生素E能抵抗自由基的侵害,预防癌症的心肌梗死。此外,它还参与抗体的形成,是真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。
副作用:每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心,肌肉萎缩,头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压,伤口愈合延缓,甲状腺功能受到限制。
另外;感冒增加vc的摄入,月经期间增加钾的摄入。
参考资料:生活中来食话食说
(6)维生素K
维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。它是黄色晶体,熔点52~54℃,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂。维生素K化学性质较稳定,能耐热耐酸,但易被碱和紫外线分解。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它,凝血时间延长,严重者会流血不止,甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K,加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰,因此,一般人不会缺乏。目前已能人工合成,且化学家能巧妙地改变它的“性格”为水溶性,有利于人体吸收,已广泛地用于医疗上。
(7)维生素H
维生素H又称生物素、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H具有防止白发和脱发,保持皮肤健康的作用。成人每天建议摄取量为100微克~300微克。如果将生物素与维生素A、B2、B6、烟酸(维生素B3)一同使用,相辅相成,作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中,通常都含有维生素H。
(8)维生素P
维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P,也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果。能增强毛细血管壁,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为,每服用500毫克维生素C时,最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用。在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P。
(9)维生素PP
也称烟酸。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
(10)维生素M
也称叶酸,抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能,防止胎儿畸形。
(11)维生素T
帮助血液的凝固和血小板的形成。
(12)维生素U
治疗溃疡上有重要的作用。
水溶性维生素(water-soluble vitamins)
一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸(维生素C)等。
确实知道自己缺乏的维生素种类,应适当多吃些富含所须维生素食品,当然也可以吃一些片剂,无副作用!

人体需要的各种维生素

维生素
维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
(1)维生素A 它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末,不溶于水,易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定,但易为紫外线破坏,应贮存在棕色瓶中。维生素A是眼睛中视紫质的原料,也是皮肤组织必需的材料,人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2~4.5mg,不能摄入过多。近年来有关研究表明,它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多,其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素,它是维生素A的前体,在人体中易变为维生素A,因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
每天的需求量:妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝,75克胡萝卜,125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼(罐头)。
功效:增强免疫系统,帮助细胞再生,保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害,维生素A还可明目。
副作用:每天摄入3毫克维生素A,就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛,甚至引起流产。
(2)维生素B 它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶,主要有以下几种。
①维生素B1
B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中,目前已能由人工合成。
②维生素B2
B2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现,1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取,1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2~4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。
③维生素B5
B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
④维生素B6
1930年由美利坚合众国化学家柯列格发现。它有抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg,它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中,目前已能人工合成。
每天的需求量:妇女需要1.2毫克。两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒,120克鲑鱼片,150克鸡肝或一个鳄梨,100克烤火腿足矣。
功效:我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素,会带来“好情绪”的激情。此外,它还是重要的止痛剂。
副作用:日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病,即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。
⑤维生素B12
1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12,后经化学家分析,它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定,是人体造血不可缺少的物质,缺少它会产生恶性贫血症。目前虽已能人工合成,但成本高昂,因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12μg(1/1000mg),人在一般情况下不会缺少。
抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
⑥维生素B13
(乳酸清)。
⑦维生素B15
(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
⑧维生素B17
剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
(3)维生素C
维生素C又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现,1934年才获得纯品,现已可人工合成。它是无色晶体,熔点190~192℃,易溶于水,水溶液呈酸性,化学性质较活泼,遇热、碱和重金属离子容易分解,所以炒菜不可用铜锅和加热过久。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应,提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病,成人每天需摄入50~100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究,服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。
每天的需求量:100毫克。即半个番石榴,75克辣椒,90克花茎甘蓝,2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个番木瓜,125克茴香,150克菜花可200毫升橙汁。
功效:维生素C能够捕获自由基,在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外,它还能增强免疫和,对皮肤、牙龈和神经也有好处。
副作用:迄今,维生素C被认为没有害处,因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉,美国新发表的研究报告指出,体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症,甚至还会引起基因缺损。
(4)维生素D
维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体,熔点115~118℃,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定,在200℃下仍能保持生物活性,但易被紫外光破坏,因此,含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙,是造骨的必需原料,因此缺少维生素D会得佝偻症。人体每天应摄取维生素D25μg,但不宜过量,否则易产生副作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关,因此,适当地光照有利健康。
每天的需求量:0.0005至0.01毫克。35克鲱鱼片,60克鲑鱼片,50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人,才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。
功效:维生素D是形成骨骼和软骨的发动机,能使牙齿坚硬。对神经也很重要,并对炎症的抑制作用。
副作用:研究人员估计,长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害。可能造成的后果是:恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压。
(5)维生素E
维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取,本世纪40年代已能人工合成。1960年我国已能大量生产。它是无臭、无味液体,不溶于水,易溶于醚等有机溶剂中。它的化学性质较稳定,能耐热、酸和碱,但易被紫外光破坏,因此要保存在棕色瓶中。维生素E是人体内优良的抗氧化剂,人体缺少它,男女都不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。近年来,科学家还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中,通常情况下,人是不会缺少的。
每天的需求量:妇女需要12毫克。4匙葵花油,100毫克橄榄油,100克花生或30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E。
功效:维生素E能抵抗自由基的侵害,预防癌症的心肌梗死。此外,它还参与抗体的形成,是真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。
副作用:每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心,肌肉萎缩,头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压,伤口愈合延缓,甲状腺功能受到限制。
另外;感冒增加vc的摄入,月经期间增加钾的摄入。
参考资料:生活中来食话食说
(6)维生素K
维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。它是黄色晶体,熔点52~54℃,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂。维生素K化学性质较稳定,能耐热耐酸,但易被碱和紫外线分解。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它,凝血时间延长,严重者会流血不止,甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K,加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰,因此,一般人不会缺乏。目前已能人工合成,且化学家能巧妙地改变它的“性格”为水溶性,有利于人体吸收,已广泛地用于医疗上。
(7)维生素H
维生素H又称生物素、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H具有防止白发和脱发,保持皮肤健康的作用。成人每天建议摄取量为100微克~300微克。如果将生物素与维生素A、B2、B6、烟酸(维生素B3)一同使用,相辅相成,作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中,通常都含有维生素H。
(8)维生素P
维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P,也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果。能增强毛细血管壁,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为,每服用500毫克维生素C时,最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用。在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P。
(9)维生素PP
也称烟酸。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
(10)维生素M
也称叶酸,抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能,防止胎儿畸形。
(11)维生素T
帮助血液的凝固和血小板的形成。
(12)维生素U
治疗溃疡上有重要的作用。
水溶性维生素(water-soluble vitamins)
一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸(维生素C)等。
在理想状态,人们从膳食中获得需要的维生素。在下面情况造成人体所需的维生素缺乏。
1.食物匮乏,食物运输、储藏、加工不当,造成食物中的维生素丢失,结果造成维生素摄入不足。
2.当人们消化吸收功能降低,如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。
3.不同生理期的人群,如妊娠授乳期的妇女,生长发育期的儿童,疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。
4.特殊环境下生活、工作的人群,由于精神压力或环境污染的缘故,对维生素的需要量相对增高
每种维生素,人们对它的认识,初期都有一个有趣的故事。往往是由于某种维生素的缺乏症引起人们的注意,接着发现补充某种食物后,症状就消失了,再从此种食物种提取出有效成分,接着以化学合成的方法得到这种物质,并加以更加深入的研究。
能量的匮乏马上表现出饥饿,而维生素和矿物质的匮乏,往往是极度缺乏,出了症状后才知道。人体维生素的缺乏是一个渐进的过程,最初是组织中维生素的存储量降低,然后出现亚健康状态,继续发展下去引起组织病理改变出现临床症状和体症。

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