茭白是近几年出现在餐桌上的一种蔬菜,也许有很多人并不知道它叫什么,只知道它的口感很好,味道也不错,还有的人把茭白和笋子混淆了,因为它们在外形上确实有些相似,那么,茭白是笋吗?茭白是什么蔬菜呢?一起来了解一下吧!

茭白是笋吗?茭白是什么菜?(1)

茭白是禾科植物

茭白属于禾本科,菰属,是一种多年生的水生宿根草本植物:茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物,适合生长在10~25℃环境中,不能耐寒和高温干旱,所以茭白多为生长在南方平原,水源充足的地方,在北方比较少见。

茭白是水生蔬菜

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的,茭白的种子是五谷之一;后来人们发现,有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了,植株茎部会不断地膨胀变大,但是却毫无发病的迹象,逐渐形成的肉质茎,外面有一层层的叶子包住,里面的颜色可能是黄白色或青黄色,肉质鲜嫩,是我国的特产水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

茭白不是笋

茭白不是笋,但是茭白却有许多与笋别称,如茭笋,高笋,菰笋;笋是竹子的幼芽,而茭白确是一种水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎,虽然它的果实也要像笋一样剥出来,但是它们本质上不相同。

茭白是碱性食物

茭白是碱性食物,碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的,一般含钠,钾,钙,镁等元素多的即为碱性,含硫,氯,磷等多的则为酸性食物,一般水果蔬菜多为碱性食物,肉类多为酸性食物;茭白中只含有少量的磷元素,其余大多都为钾,钙,钠等金属元素,茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多,所以茭白是碱性食物。

茭白的营养价值

茭白有“水中参”之称,是一种营养价值丰富的保健食品,茭白中蛋白质,脂肪,碳水化物丰富,常吃茭白可以补充人体营养;茭白的热量含量不高,100克茭白中大概含23大卡热量,膳食纤维也非常丰富,对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助;茭白中也含有具有解酒作用的维生素,具有解酒毒,醒酒的功效;茭白中的豆醇,可以有效清除人体内的自由基和活性氧,抑制酪氨酸酶的合成,阻止黑色素的生成。

吃茭白好处

1、清热解毒

茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的营养物质丰富,茭白更是富含具有解酒作用的维生素,可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。

3、强身健体

茭白中含有较多的蛋白质,脂肪,碳水化合物等,能够补充人体基本所需的营养物质,可以起到强身健体的作用。

4、滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。

茭白是什么

茭白简介

茭白又叫高笋,它是一种常见的水生蔬菜,在古代人们把它叫做菰,唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。

茭白的生长环境及营养

茭白是一种喜温性植物,其最适宜生长的温度在15~25℃之间,植株的生长对光照的需求不高,对肥水的需求较高。它的根系较为发达,在土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤中长势最好。

茭白含有大量的糖、蛋白质、纤维以及人体所需的氨基酸,另外,它还含有多种维生素以及微量元素,老少皆宜,是蔬菜中的精品。

茭白是什么?

茭白是禾本科、菰属多年生浅水草本,具匍匐根状茎。

秆高大直立,高1-2米。叶舌膜质,长约1.5厘米,顶端尖;叶片扁平宽大,长50-90厘米,宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米,分枝多数簇生,上升,果期开展。颖果圆柱形,长约12毫米,胚小形,为果体之1/8。

原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

扩展资料:

茭白的形态特征:

圆锥花序,长30-50厘米,分枝多数簇生,上升,果期开展;雄小穗长10-15毫米,两侧压扁,着生于花序下部或分枝之上部,带紫色,外稃具5脉,顶端渐尖具小尖头,内稃具3脉,中脉成脊,具毛,雄蕊6枚,花药长5-10毫米。

雌小穗圆筒形,长18-25毫米,宽1.5-2毫米,着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处,外稃之5脉粗糙,芒长20-30毫米。

—茭白

茭白和笋有什么区别

1、生长环境:笋和茭白在生长环境上不同,笋是一种禾科植物,一般生活在山林地带,属于陆地植物,成熟后会长成竹子,而茭白属于水生蔬菜,一般生活在沼泽地带或者水中,是一种多年生的植物。

2、形态不同:笋和茭白在形态上不同,笋和竹子的特性基本相同,剥皮后都一样会有竹节,而且形态上尖下粗,颜色呈青色或者白色,而茭白剥皮后表面光滑,其底部的颜色一般为青黄色和黄白色。

茭白选购注意事项

1、大家在挑选茭白的时候先看一下笋节,要选择那种笋节少的茭白,并且笋节越少越好,这样的茭白口感才鲜嫩美味。

2、看完茭白的笋节之后再看一下它的大小,大家要选择那种比较细小,形态呈笔直的圆茭白,这样的茭白肉中的纤维较少,吃起来口感更好。

3、最后看一下茭白根部的肉质,要选择根部肉质密度高的茭白,这样的茭白水分更充足,营养更足。

以上内容参考  -茭白

长的很像竹笋的南方菜叫什么?

长的很像竹笋的南方菜叫茭白。

茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

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