茭白有什么营养价值,食用茭白需注意哪些

茭白是一种厂家你的蔬菜，喜欢吃茭白的人很多，还有很多人绝对茭白和笋子很相似，茭白吃起来比较脆嫩，而且可以和其他的食物一起炒着吃，口感是非常好的，茭白中含有多种营养物质，那茭白有什么营养价值？食用茭白需注意哪些？。

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白的营养作用

①补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的药用价值

①清热解毒，润滑皮肤。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

②利尿止渴，解酒毒。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

③对肝有益。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

茭白的饮食禁忌

（一般人群均可食用。）

①茭白对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

③茭白属于酸性食物，服用磺胺药时不能食用茭白。

④由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

⑤茭白与豆腐不能同食。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

茭白的食用方法

茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳，营养丰富。

茭白的营养价值

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
适用人群
一般人群均可食用
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
用法用量
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
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茭白的做法大全 茭白的营养价值有哪些

茭白的食用部分为肥大的肉质茎。每100克茭白中含蛋白质1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纤维0.7～1.1克以及多种维生素和矿物质等，所含的氨基酸种类有10多种。茭白在老熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，故滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白味甘、性凉、滑、无毒。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效。

茭白的营养价值 茭白怎么做好吃

对于茭白大家想必都不陌生，它是比较常见的一种食材，其营养丰富，被人们称为水中参，那么 茭白的营养价值 具体有哪些呢?茭白质地鲜嫩，该怎么做才好吃呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 茭白的营养价值 及它的做法。

一、 茭白的营养价值

1、 利尿止渴、解酒毒

茭白性寒味甘，可以起到清热通便的效果，能够辅助治疗小便不利的症状，而且茭白中富含的维生素B等元素，能够起到很好的解救效果。

2、 增强人体免疫力

茭白含有 丰富的纤维素、维生素B1、维生素E、蛋白质，氨基酸等元素，食用茭白能够补充人体所需的营养物质，强壮机体，从而起到增强人体免疫力的作用。

3、降血脂

茭白是一种高钾低钠的食物，它含有的钾元素，可以起到预制血脂升高，稳定血压，降低胆固醇的作用，能够防治心脑血管疾病。除此之外，茭白中含有丰富的膳食纤维，它可以起到促进消化的功效。

二、 茭白怎么做好吃

1、 鱼香茭白

a、 我们先准备好大约100克已经发好的木耳，300克的茭白，适量的红椒、青椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等配料。然后我们将茭白去皮切除老根，将它洗干净之后切丝，将木耳、青椒、红椒、葱白等洗干净之后，切成丝。大蒜、生姜切末，把醋、白糖等配料调制成糖醋汁。

b、 接下来我们将锅中的水烧开，把茭白丝放进去烫一下后在捞出来，然后在锅中放入适当的食用油，将葱姜蒜炒出香味之后，放入豆瓣酱和剁椒，直到它们炒出红油之后，倒入茭白、木耳丝进去翻炒一下，大约两分钟之后，在倒入青红椒丝翻炒，最好我们将调好的糖醋汁倒进去翻炒，直到它们混合均匀的后装盘。

2、 耗油茭白

我们将茭白去皮洗干净之后，将它切成丁，把小米椒切丁，大蒜切碎。然后将大蒜炒出香味之后，倒入茭白进行翻炒，直到它呈微焦状后，倒入耗油进行翻炒，等到我们闻到香味之后，在放入小米椒翻炒，最后添加食盐等调料就可以食用了。

我总结：关于 茭白的营养 价值及它的做法，我就介绍到这里了。大家在食用茭白的时候要注意，它不能和豆腐、蜂蜜一起食用。

吃茭白有营养吗

茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富，含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之”。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。

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