茭白是一种厂家你的蔬菜,喜欢吃茭白的人很多,还有很多人绝对茭白和笋子很相似,茭白吃起来比较脆嫩,而且可以和其他的食物一起炒着吃,口感是非常好的,茭白中含有多种营养物质,那茭白有什么营养价值?食用茭白需注意哪些?。

茭白有什么营养价值?食用茭白需注意哪些?(1)

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白的营养作用

①补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的药用价值

①清热解毒,润滑皮肤。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

②利尿止渴,解酒毒。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

③对肝有益。茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

茭白的饮食禁忌

(一般人群均可食用。)

①茭白对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

③茭白属于酸性食物,服用磺胺药时不能食用茭白。

④由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

⑤茭白与豆腐不能同食。

茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

茭白的食用方法

茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳,营养丰富。

茭白的营养价值

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
适用人群
一般人群均可食用
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
用法用量
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
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茭白的做法大全 茭白的营养价值有哪些

茭白的食用部分为肥大的肉质茎。每100克茭白中含蛋白质1.0~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物1.8~5.7克,粗纤维0.7~1.1克以及多种维生素和矿物质等,所含的氨基酸种类有10多种。茭白在老熟前,部分有机氮以氨基酸状态存在,故滋味鲜美,与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白味甘、性凉、滑、无毒。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效。

茭白的营养价值 茭白怎么做好吃

对于茭白大家想必都不陌生,它是比较常见的一种食材,其营养丰富,被人们称为水中参,那么 茭白的营养价值 具体有哪些呢?茭白质地鲜嫩,该怎么做才好吃呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 茭白的营养价值 及它的做法。

一、 茭白的营养价值

1、 利尿止渴、解酒毒

茭白性寒味甘,可以起到清热通便的效果,能够辅助治疗小便不利的症状,而且茭白中富含的维生素B等元素,能够起到很好的解救效果。

2、 增强人体免疫力

茭白含有 丰富的纤维素、维生素B1、维生素E、蛋白质,氨基酸等元素,食用茭白能够补充人体所需的营养物质,强壮机体,从而起到增强人体免疫力的作用。

3、降血脂

茭白是一种高钾低钠的食物,它含有的钾元素,可以起到预制血脂升高,稳定血压,降低胆固醇的作用,能够防治心脑血管疾病。除此之外,茭白中含有丰富的膳食纤维,它可以起到促进消化的功效。

二、 茭白怎么做好吃

1、 鱼香茭白

a、 我们先准备好大约100克已经发好的木耳,300克的茭白,适量的红椒、青椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等配料。然后我们将茭白去皮切除老根,将它洗干净之后切丝,将木耳、青椒、红椒、葱白等洗干净之后,切成丝。大蒜、生姜切末,把醋、白糖等配料调制成糖醋汁。

b、 接下来我们将锅中的水烧开,把茭白丝放进去烫一下后在捞出来,然后在锅中放入适当的食用油,将葱姜蒜炒出香味之后,放入豆瓣酱和剁椒,直到它们炒出红油之后,倒入茭白、木耳丝进去翻炒一下,大约两分钟之后,在倒入青红椒丝翻炒,最好我们将调好的糖醋汁倒进去翻炒,直到它们混合均匀的后装盘。

2、 耗油茭白

我们将茭白去皮洗干净之后,将它切成丁,把小米椒切丁,大蒜切碎。然后将大蒜炒出香味之后,倒入茭白进行翻炒,直到它呈微焦状后,倒入耗油进行翻炒,等到我们闻到香味之后,在放入小米椒翻炒,最后添加食盐等调料就可以食用了。

我总结:关于 茭白的营养 价值及它的做法,我就介绍到这里了。大家在食用茭白的时候要注意,它不能和豆腐、蜂蜜一起食用。

吃茭白有营养吗

茭白,又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡,属禾本科,是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米,为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富,含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘,具有清湿热解毒催乳汁等功效,是高血压、高血脂者及减肥的佳品。《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气,酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气,卒心痛,可加盐醋煮食之”。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。

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