蛋白粉是一种非常常见的滋补品，很多人都会买蛋白粉来补充身体所缺的营养，我们会在各大药店看到蛋白粉，主要是补充蛋白质的，所以对人的身体健康还是有帮助的，那你们知道蛋白粉具体的功效和作用吗？蛋白粉有什么营养价值呢？我们一起来看看。
蛋白粉的功效与作用
1、凝胶性
蛋白质粉的功效与作用之一具有较强的凝胶性。因为鸡蛋清本身的蛋白质成分经过特殊加工以后，使鸡蛋白粉具有了显著的凝胶性。蛋白质粉较高的凝胶性可以使它在肉制品中的应用领域非常广泛。衡量肉制品质量优劣的主要指标是切片性和弹性，优良的弹性它是来自于肌球蛋白和后面添加的盐深蛋白。
2、乳化性
蛋白粉具有一定的乳化性哦。鸡蛋清中蛋白质原有的特性和加工中恰当的热处理会使部分蛋白质变性，变性以后蛋白质的疏水性和乳化活力的指标会增加，表面张力会明显的下降，与蛋清相比较乳化性更加显著，它可结合较多的油脂。
3、补充人体蛋白质营养不良
当我们做完手术或者消化不良的时候，会出现蛋白质缺少的现象，这个时候我们可以食用一些蛋白粉。因为蛋白粉可以有效的为我们人体补充蛋白质。
蛋白粉的营养价值
1、参与机体的构成及机体的代谢
蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。
2、能被人体消化、吸收和利用的程度也不同
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。
蛋白质粉的适用人群
1、需要大量补充蛋白质者，如青少年、孕妇、哺乳期妇女、中老年人、手术及病后恢复人士。
2、适用于体内缺少蛋白质来源的素食患者。
3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲劳者。
4、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。
蛋白质粉的功效与作用
蛋白粉大家都知道是一种营养价值很高的保健品，在当下这个健身成为潮流的时代，很多人都在服用它，那么蛋白质粉到底有什么功效呢？
一、为人体提供必需的蛋白质营养
当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍，成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿，并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。
二、维持组织器官的正常
不过对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏和器官负担较重的情况一般不会发生。只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再单独补充蛋白质粉。
吃蛋白粉对身体有什么作用呢？
维持正常细胞的功能与新陈代谢。蛋白粉主要的作用就是维持正常细胞的功能与新陈代谢，再就是构成体内所有细胞和组织制造血液的运送物质，来维持身体的渗透压，为机体提供营养物质的作用。蛋白质还可以调节免疫功效，提供多种的氨基酸，帮助身体制造新的组织来代替坏死的组织，蛋白粉还能有助于降低血浆胆固醇的水平，对于胆固醇比较高的人群来说，适当的补充蛋白质是非常有好处的。对于体育锻炼，健身的人群来说，及时的补充蛋白质是能够帮助体力恢复的，还能为肌肉纤维生长提供足够的营养，有助于肌肉的生长。
蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。
另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水分代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下，优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。
蛋白粉有哪些功效？为何健身的人都喜欢喝蛋白粉？
蛋白粉的功效是补充我们日常身体所需的蛋白质，提高机体能力，丰富营养。经常健身的人都喜欢喝蛋白粉，是因为蛋白粉是最简单直接的蛋白质来源，能够为人体组织细胞的形成提供充足原料；同时还可以提供多种氨基酸，促进体内的新陈代谢。
现在的人们生活水平越来越高，越来越多的化工生物等制剂在我们的生活当中被使用，而蛋白粉是我们最常见接触最多的营养补充剂。根据来源不同，蛋白粉可分为动物蛋白和植物蛋白，也就是我们常听到的乳清蛋白和大豆蛋白，乳清蛋白主要来自牛奶，从中分离、提炼出来，两者相比较而言纯度较高，有益于人体吸收，营养价值更好。
此外，蛋白粉还含有免疫球蛋白，抗体等，具有维持机体免疫功能的作用，经常容易感冒，有心血管疾病困扰的人群也可以适当饮用，有效保障人体正常生理需求的同时，预防病毒侵染和心血管疾病的发生。
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