营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃,把表面的皮撕下去,如果里面没变质没变味道,经过加热重熟,还可以食用。腊肉颜色本来就比较不同, 但是腌制的肉类尽量少吃点,对身体不好。
腊肉不要挂在阳光下暴晒,否则会出很多的油,严重影响腊肉的口感和品质!再有避免大风直吹腊肉,避免腊肉太干太硬。
腊肉变黄有味怎么办
不知道你说的是什么味道,一般腊肉变黄是属于正常现象的,因为腊肉本身就是黄的,而且烟熏的腊肉一般不臭的,所有建议你先煮下试试,看看煮了以后是否还有味道,如果真的是臭味的话只能不吃了,希望对你有帮助,我是做贵领香腊肉食品的
发霉的腊肉能吃吗
1、需要观察腊肉发霉的部位,如果里面的肉颜色正,则属于正常的霉,只需要切掉发霉部位即可。
2、将发霉的部位切掉之后,用温水将腊肉洗干净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤即可食用。
3、如果想继续保存的,可用干净纸包好,在外层再包几层报纸,放在装有木炭或者石灰的容器里面保存。
4、也可以直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一段时间,往腊肉上面多放点盐,放在通风的地方挂起来即可。
5、也可以用水焯的方法清洗,将洗好以及切好的腊肉放进锅内,往锅里加入少许水,加入配料将将水烧开,把腊肉水煮20分钟左右捞起,把煮腊肉的水倒掉。这样反复煮两次,就可将腊肉上的霉菌去掉。
发霉的腊肉不建议吃。
一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。
由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。
腊肉的选购指南
1、鉴别
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
2、选购
购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深**,表示已经超过保质期,不宜购买。
3、购买食用安全提示
由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家禁止的添加剂和过期变质的肉品加工,消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。