泥鳅汤隔夜尽量不要喝。隔夜汤不仅口感降低，还可能滋生一些细菌，最好不要食用。
泥鳅汤主料：泥鳅、山药。辅料：油、盐、鸡精、葱、姜。
具体步骤：
1、取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时。
2、准备好其它要用的材料。
3、山药削去皮切成片放清水中浸泡备用。
4、生姜切成片，葱切成葱花。
5、锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中。
6、泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗
泥鳅汤不放盐晚上烧开第二天还能喝吗?
泥鳅汤不放盐晚上烧开第二天还能喝，最好闻一下，如果没有异味，说明没有变质，可以食用，不过隔夜的食品尽量少吃，因为隔夜食品表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量细菌及有毒有害的物质，食用危害身体健康，尽量不要吃
泥鳅汤的食用须知
健康提示
1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
食谱相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
木耳（水发） ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 ⒈泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
⒉ 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症 热量 （209.53千卡） ·蛋白质 （37.32克） ·脂肪 （4.10克） ·碳水化合物 （6.79克） ·膳食纤维 （1.78克） ·维生素A （31.94微克） ·胡萝卜素 （23.90微克） ·硫胺素 (0.05毫克） ·核黄素 (0.69毫克） ·尼克酸 （12.68毫克） ·维生素C （3.23毫克） ·维生素E （2.34毫克） ·钙 （609.35毫克） ·磷 （626.14毫克） ·钠 （547.41毫克） ·镁 （68.36毫克） ·铁 （7.65毫克） ·锌 （5.84毫克） ·硒 （71.06微克） ·铜 (0.27毫克） ·锰 （1.55毫克） ·钾 （733.81毫克) ·维生素B6 (0.00毫克） ·泛酸 (0.01毫克） ·叶酸 （1.68微克） ·维生素K (0.21微克） ·胆固醇 （272.00毫克
泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤的做法
原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。
做法:
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤怎么做营养会流失
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利,不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。食鸡胸脯肉时不应饮汤弃肉。鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。猪小排骨不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。猪小排骨烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤各食材的处理方法
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用;应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。猪小排骨不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
泥鳅汤可以经常喝吗？
泥鳅汤主料为泥鳅、木耳、笋等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症状，鉴于泥鳅汤中，泥鳅和辅料的营养价值，泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。木耳（水发）
：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。因此泥鳅汤是很好的一和补品！谢谢你的求助，着是我收到的第一个求助，望采纳！
泥鳅功能与禁忌
泥鳅功能与禁忌
泥鳅功能与禁忌。泥鳅是生活中比较常见的一种食物，泥鳅的营养价值非常高，它体内富含蛋白质，适当的食用泥鳅对我们的身体有一定的好处。一起来看看泥鳅功能与禁忌吧。
泥鳅功能与禁忌1泥鳅的功效与作用
1、泥鳅可补中益气。泥鳅富含的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁以及维生素B1、B2和烟酸等大量维生素。因此，食用泥鳅能补中益气，具有大补的效果。脾虚体虚、乏力，形体消瘦的人群建议可多食用泥鳅。
2、补肾助阳。泥鳅可用于肾阳不足之阳痿有良好功效。泥鳅中含有大量的赖氨酸能有效的促进精子形成，还对提高精子的质量有很好的促进，具有增强精力，滋补强身的作用。
3、泥鳅具有醒酒护肝的作用。食用泥鳅能降低酒精对肝脏的伤害。还可以醒酒，常喝酒的人不防多吃些泥鳅。
4、其他功效与作用。改善贫血；清热祛湿；滋阴止渴；预防动脉粥样硬化等等。
泥鳅的禁忌
1、泥鳅不宜与茼蒿，狗肉，螃蟹同食；
2、高血压，高血脂人群不建议食用；
泥鳅功能与禁忌2女人吃泥鳅的功效与好处
1、补益气血
女人在平时生活中经常会出现气血亏损的症状，而女人在吃泥鳅以后就能补益气血，提高身体造血功能，并能让身体出现了面色暗黄和体虚无力等症很快减轻，能让他们面色保持红润健康状态，对提高女人身体素质有很明显的好处。
2、抗衰老
女人多吃些泥鳅，还能提高身体的抗衰老能力，因为泥鳅中含有丰富不饱和脂肪酸这种物质又被人们称为美容酸，能滋养细嫩肌肤，放慢人体衰老速度，另外它还能防止身体多器官功能减退，能让女人身体保持年轻健康状态。
3、解酒排毒
很多女人平时也喜欢喝酒，但酒中含有的乙醇就会在身体内堆积，如果不及时把它排出体外就会危害女人肝脏的健康，在日常生活中多吃些泥鳅，就能让身体内的乙醇分解，并能随身体代谢排出体外，可修复受损的肝功能并能防止肝脏出现病变。
4、美容养颜
美容养颜也是泥鳅对女人身体最重要的功效，因为泥鳅中含有丰富的'胶原蛋白和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸又被人们称为美容酸，能直接作用于人类的皮肤，它能让女人皮肤弹性增加，并能阻止皱纹生成。女人多吃泥鳅还能补益气血，能让皮肤保持红润健康状态。
泥鳅汤的功效与作用
1、预防缓解贫血
平时人们多喝些泥鳅汤能预防缓解贫血，因为泥鳅汤中含有丰富微量元素体，这种物质能尽快被人体吸收，而且能加快人体内血红蛋白合成，它具有特别明显的补血作用并能增强人体造血功能，能让人类的贫血症状缓解，也能防止贫血症状出现。
2、保护心血管
泥鳅汤对人类心血管也有明显保护作用，因为泥湫汤的脂肪含量比较少，几乎不含胆固醇，它含有丰富不饱和脂肪酸，人们在喝这种汤以后，能加快身体内饱和脂肪酸代谢并能清除血液中的甘油三酯和胆固醇，能防止血压血脂升高，更能降低动脉硬化的发病率。
3、提高免疫力
多喝泥鳅汤还能提高身体免疫力，因为泥湫汤中含有丰富的高质量蛋白，这种物质进入人体后能转化成氨基酸，而且能促进人体内免疫球蛋白合成，它能增强人体自身免疫功能并能缓解人类体虚，对增强人类身体素质有很大的好处。
4、补钙壮骨
补钙壮骨也是泥鳅汤的重要功效，因为人们喝泥鳅汤以后，不但能吸收丰富微量元素钙和磷，还能吸收一些软骨素，这些物质能促进人体对钙的吸收，并能促进骨骼发育，也能提高骨骼韧性与密度，能让人类骨质疏松和骨关节炎，健康人群多喝泥鳅汤还能提高骨骼健康水平防止骨关节疾病发生。
泥鳅功能与禁忌3男人吃泥鳅的好处
1、补肾生精
泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
3、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
4、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
泥鳅补肾的吃法
（1)干煸泥鳅
原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
做法：
1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
（2)泥鳅豆腐白菜汤
原料：泥鳅500克、豆腐适量、白菜叶适量、盐、料酒、醋、油、葱、姜、蒜、盐。
做法：
1、泥鳅放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时左右，泥鳅就死去了，将其放在盆中去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出备用、
2、取豆腐适量，切成4×4厘米见方，0.5厘米厚的块，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开，改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶适量，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。
吃泥鳅的好处
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾牡阳，恢复元气
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅汤3斤熬汤放多少
泥鳅汤3斤熬汤放3斤左右。泥鳅
性味：味甘，性平，归经：脾，肝，肾经 ；
功能主治：补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
我们家食用泥鳅是先养一天，吃的时候用盐去滑液，总觉得用热水烫去滑液煲出来的鱼汤没那么鲜。通常全家喝的量是8两至1斤泥鳅，我看到网上一般都是说半斤就够了，但我还是觉得要多一点，这样汤才够味，通常我一般都是煲全家喝的量。
去滑液小方法：将泥鳅装入一个塑料袋，放两勺盐，扎紧袋口，揉两下袋子，泥鳅就在袋子里乱跳了，鱼身去尽表面滑液，洗净，如果滑液去得不彻底，倒出来水冲干净后，沥干水再加几勺盐用手搓几下，肯定干净不会滑溜溜了，呵呵。
然后每个泥鳅剪头洗尽内脏，呵呵，花点时间。（上次我懒，没有做这个步骤，汤是苦的，我女儿不喝），放入不锅内煎至金黄，然后用隔渣袋装好，再煲。
鱼汤最好用煤气来煲，收火前的十分钟用大火沸腾一会，这样鱼汤的味才能全部出来。
泥鳅汤的功效与作用
泥鳅汤的功效与作用
泥鳅汤的功效与作用，泥鳅被称为水中之参，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，目前多为直接烹调，以各种粥汤、煲制为主。汤味鲜美，易于消化吸收。下面来看看泥鳅汤的功效与作用。
泥鳅汤的功效与作用11、改善贫血
泥鳅生活在稻田、小河以及一些沼泽地，平常除了吃一些细小的虫子外，每天也会吃一些泥土，并且对其中的铁元素的吸收较高，因此，泥鳅属于高铁食物，食用可促进体内血红蛋白的合成，有补血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鳅汤补血效果最佳。
2、预防心脑血管病
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质，能清除血管中低密度胆固醇的合成，可有效预防动脉粥样硬化。
3、增强免疫
泥鳅中含有很多的蛋白质，在经过胃肠消化之后会被分解为氨基酸，可促进自身的蛋白质合成，增强自身的体力，而体液免疫蛋白的合成则会直接增强免疫力。
4、滋阴祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
5、补肾壮阳
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。并且泥鳅中含有一种特殊蛋白，有促进精子合成的功效，十分适合备孕男性食用。
6、强健筋骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
营养价值
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅汤含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅汤所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
1、改善贫血：泥鳅汤具有改善贫血的功效。泥鳅中含有较高的铁元素，对于改善贫血症状有很好的'辅助作用。所以贫血患者可以食用泥鳅来让身体更健康。
2、补肾壮阳：泥鳅汤具有补肾生精的作用。泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。所以泥鳅的营养价值在于可以让男性保健。
泥鳅汤的功效与作用2泥鳅怎么煲汤最有营养
泥鳅山药汤。先把准备好的泥鳅放入锅中煎，至两面金黄色后加入山药和其它个人喜欢的香料，盖上锅盖，熬制汤呈乳白色即可。可以起到很好的防癌抗癌、护眼明目的功效。
泥鳅豆腐汤。分别将两样食材加入锅中煎，再进行熬制。有一种清淡的美味，有很好的防癌抗癌作用。
泥鳅红枣汤。将红枣枸杞等养生食材加入锅中加热后，加入准备好的泥鳅。这样熬制成的汤有很好的抗癌、养生、安神的作用。
番茄黄瓜泥鳅汤。将煎好的泥鳅放入番茄黄瓜汤中，有活血化瘀、护眼明目的功效。
红烧泥鳅。不仅美味，还能有很好的防癌、抗癌功能。
泥鳅粥。在煲粥的时候加入煎好的泥鳅，不仅饱腹，还有很高的营养价值。
泥鳅食用禁忌
1、不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用；
2、患有高血压，高血脂的病人不可食用。
泥鳅的简介
泥鳅体形圆，身短，只有三、四寸长，和其它的鱼类不同，是一种特殊的鳅类，其视觉不是很好，但是触觉及味觉却极为发达，这跟泥鳅的生活习性有关，广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯等地，能食用，能入药。
泥鳅汤的功效与作用3吃泥鳅的禁忌有哪些
1、三高的人不能吃
泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
2、泥鳅不可和蟹同食
泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅不能和茼蒿同食
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。
泥鳅的功效
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾牡阳，恢复元气
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅汤的做法
泥鳅是一种药食同源的淡水鱼，其中，泥鳅汤是最养生的吃法，能发挥泥鳅的营养和药性。泥鳅汤怎么做呢?一起来看看这些小知识吧!
泥鳅汤的做法
一、清炖泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
做法：
1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。
二、泥鳅淮山汤
材料：淮山500克，泥鳅300克。
做法：
1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;
2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;
3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;
4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色;
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;
3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;
4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;
5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。
四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用;
2、将泥鳅去掉内脏，洗净;
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面;
4、煎至两面金黄，盛起待用;
5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开;
6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟;
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味;
8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。
五、酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。
做法：
1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝;
2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出;
3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒;
4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开;
5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖;
6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒;
7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可。
六、黄芪煲泥鳅汤
材料：泥鳅460克，瘦肉300克，红枣10个(去核)，黄芪20克，姜1片，盐、油、清水各适量。
做法：
1、黄芪、红枣洗净。瘦肉洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净切片;
2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起，用清水冲一冲，剖开肚，取出内脏，洗净抹干水;
3、烧热锅，下油2汤匙，放下泥鳅鱼，煎至两面微黄色铲起，装入布袋内，以免鱼骨掉在汤内;
4、煲内加入适量清水煲滚，放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下盐调味即可。
泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅?
一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃。
泥鳅不能和什么一起吃
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。
1. 小麦泥鳅汤的做法
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泥鳅汤怎么做最补
泥鳅汤怎么做最补？
很多人都喜欢吃炸泥鳅。实际上泥鳅鱼也有许多别的的烹调方法。善于熬汤的人，非常喜欢泥鳅鱼这类食物。由于煲一碗泥鳅汤，是十分滋补养生的。可是泥鳅鱼有太重的腥味儿，怎样才可以除去泥鳅鱼的腥味儿，又能充分发挥泥鳅鱼的营养成分呢?今日我们就来教大伙儿实际的烹调方法，让大伙儿作出一碗最滋补养生的泥鳅汤。
泥鳅鱼汤做法
一、清炖泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼1000克，姜片4片，葱适当，米酒2炒勺，盐少量，味精少量，白胡椒粉。
作法：
1、泥鳅鱼去头，内脏器官解决后清洗备用;
2、添加适量的水，放进姜片2片，米酒1勺，煮沸后放进泥鳅鱼，熄火焖2分钟;
3、冷水清洗表层的补水面膜，锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结;
4、添加泥鳅鱼煎10来秒，随后转到石锅中，添加米酒煮沸;
5、随后变为文火烧煮至鱼类软烂，料汁粘稠后添加适量盐条诶，放进少量白胡椒粉就可以。
泥鳅鱼汤做法
二、泥鳅鱼淮山汤
原材料：山药500克，泥鳅鱼300克。
作法：
1、清除泥鳅鱼：麻辣干锅烧开改文火，倒进泥鳅鱼，快速盖上外盖避免 泥鳅鱼跳跃出去。等泥鳅鱼都没动了，铲起再自来水冲净鱼的身上的白潺;
2、山药削皮切片，泥鳅鱼洗干净;
3、火锅放适当冷水，添加山药，生姜片煲开;
4、解决干净的泥鳅鱼，放豆豆油稍煎至微淡黄色;
5、煎过的泥鳅鱼添加火锅和山药一起开火灾煲;
6、火灾煲开10分钟改文火煲一个半小时，加盐调料。
三、水豆腐泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼适当，水豆腐2一小块，大葱，姜香莱，木耳适当，食用油，大骨汤2杯，米酒2炒勺，白米醋适当，盐，糖少量，味精适当。
作法：
1、锅中勺半锅水，将清洗的泥鳅鱼假如，烫煮表层出味白膜;
2、随后滚动一下，捞起来泥鳅鱼清洗干净备用，黑木耳温小水泡发清洗;
3、水豆腐切片，葱切条，生姜切成片，香莱切条备用，锅中少量油烧开;
4、放进姜蒜进行爆香，添加适量的大骨汤，煮沸后添加泥鳅鱼和水豆腐，添加米酒，白米醋，盐和糖;
5、烧开5分钟上下，放进黑木耳，低火煮10分钟，添加味精，香莱段翻拌就可以起锅。
四、泥鳅鱼韭菜汤
原材料：泥鳅鱼500克苋菜300克食盐，米酒少量。
作法：
1、苋菜清洗，切条，备用;
2、将泥鳅鱼除掉内脏器官，清洗;
3、将泥鳅鱼放热反应锅中煎3分钟，下点盐在泥鳅鱼上边;
4、煎至双面金黄色，盛起备用;
5、火锅里放适当的水，5块生姜片，大家烧开;
6、下泥鳅鱼，少量酒，转低火煮15分钟;
7、汤转化成乳白色时，下适当的盐调好味;
8、下苋菜煮一分钟，再下点食用油拌和就可以。
五、泡菜泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼适当，泡萝卜少量，泡姜，野山椒，生姜，蒜，辣椒干，葱段，鱼香菜，动物油，食用油，盐，麻椒，胡椒面，白砂糖，米酒，味精，鸡精。
作法：
1、泡萝卜泡洗后切条，姜，尖椒，蒜，圆葱都切条;
2、葱段清洗切完，鱼香菜清洗，辣椒干切割成小段泡茶捞起来;
3、锅中加点油烧开，放入麻椒，生姜，圆葱，蒜，野山椒，尖椒煸炒;
4、随后放进泡萝卜和少量糖，白胡椒粉炒出香味，然后添加2烧冷水煮沸;
5、煮沸后倒进石锅中，再度煮沸，放进泥鳅鱼，米酒，盐，烧开后变为小火慢炖;
6、三十分钟后添加少味精，鸡精调料，另出锅，倒进一大勺菜籽油，油烧后放进辣椒干;
7、随后倒进石锅中，撒进鱼香菜和葱段就可以。
泥鳅一周吃几次好
泥鳅一周吃几次好
泥鳅一周吃几次好，泥鳅也是鱼类的一种，小时候想必大家都在河里让捉过泥鳅吧，泥鳅的营养价值和功效与禁忌有很多的，我和大家一起来看看泥鳅一周吃几次好的相关资料。
泥鳅一周吃几次好1其实什么东西都不能够吃的太多，如果吃得太多的话，对身体来说也没有什么好处，当然可以适当的吃一些泥鳅，如果是喜欢吃泥鳅的话，可以每隔几天吃一次，或者是每周吃一次都是可以的，如果吃泥鳅太多，对身体来说也不算太好，并且泥鳅里面的营养成分也是比较多的，可以补充身体的蛋白质。
营养价值
泥鳅适宜身体虚弱,脾胃虚寒者食用,泥鳅的营养价值是蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,党参泥鳅汤有益气扶阳,健脾利湿的功效,泥鳅酸枣仁汤能治早泄,心脾两虚型伴心悸失眠多梦,北苠红枣泥鳅鱼汤有健脾理气,益血养肝,强壮身体的作用。
泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力；泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等；泥鳅味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效；对调节性功能有较好的作用；成年男子常食泥鳅可滋补强身。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅的营养成分含量
热量96千卡；
蛋白质179克；
脂肪2克；
碳水化合物17克；
膳食纤维0克；
维生素A14微克；
胡罗卜素18微克；
视黄醇当量766微克；
硫胺素01毫克；
核黄素033毫克；
烟酸62毫克；
维生素C0毫克；
维生素E079毫克；
胆固醇136毫克；
钾282毫克；
钠748毫克；
钙299毫克；
镁28毫克；
铁29毫克；
锰047毫克；
锌276毫克；
铜009毫克；
磷302毫克；
硒353微克；
食用方法
1、泥鳅瘦肉汤
材料：泥鳅250克、黑豆60克、猪肉(瘦)100克、盐5克
做法：
1、除去泥鳅内脏并洗干净；
2、猪肉洗净后切碎；
3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。
2、泥鳅汤
材料：泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克
做法：
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
3、香菇泥鳅豆腐煲
材料：泥鳅400克，豆腐250克，香菇20克，葱白、生姜片、味精、鲜汤、植物油、精盐、白糖皆适量。
制法：香菇泡发、去蒂，切开。泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴、宰杀后洗净。豆腐切成6厘米长、宽厚均3厘米的块，用热水焯一下。锅上火，油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加鲜汤、味精、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟。
用法：随餐食用，用量自愿。
营养价值及功效：养胃健中、解毒护膜、凉血清胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎、肝炎有疗效。
4、烧泥鳅
材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0、5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法：
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
5、党参泥鳅汤
配方：活泥鳅100克，党参20克。
制法：将泥鳅去头尾洗净，入少许盐及姜腌渍15分钟。锅内放油烧七成热，入泥鳅炒至半熟，加党参、清汤适量，同炖至熟烂，加入姜末、盐、葱花、味精调味即可。
用法：佐餐食用。
营养价值及功效：益气扶阳，健脾利湿。
泥鳅一周吃几次好2吃泥鳅的禁忌有哪些
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。
4、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
吃泥鳅有哪些好处
1、补中益气
用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力。据营养学家的研讨测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，而且每百克可食部分的蛋白质含量高达184-226克，比一般鱼类都高;而且还含有脂肪28-29克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁27-30毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高，而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有很多维生素，与其它鱼类比较较高。因而，泥鳅有大补的成效。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅。
2、除湿退黄
用于小便晦气，黄疸。由于泥鳅有利水的成效，所以，如果出现小便晦气的情况主张多吃泥鳅。
3、益肾助阳
用于肾阳缺乏之阳痿。研讨发现：泥鳅有养肾生精的成效。成年男人常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。因而，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于进步精子的质量。
4、祛湿止泻
用于湿盛泄泻。如果有孩子睡熟后出虚汗的情况，能够给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的成效，合适因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，能够一周吃2-3次，有助于生长发育。
5、有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的`人群都可以食用。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，因此民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。
6、减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
泥鳅的做法有哪些
1、 生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
2、 泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
3、 泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
总结：通过上文我的介绍，相信大家对吃泥鳅的禁忌有哪些也有了一定的了解了，泥鳅和黄瓜不能同食，泥鳅和蟹会引起中毒，泥鳅和茼蒿会影响消化吸收，泥鳅和狗肉会导致阴虚火盛等，希望我的介绍对大家能有帮助。
泥鳅一周吃几次好3吃泥鳅鱼的益处你毫无疑问不全了解
1、改进贫血
泥鳅鱼的含铜量是较为高的，因而对贫血能够做到非常好的改进实际效果，但是它是一种辅助方式 ，不可以彻底取代别的补血补气方式 。
2、壮阳补肾
泥鳅鱼但是知名的滋补品，尤其是针对男士滋补养生实际效果更优，针对阳 痿及其早 泄的医治层面有显著效果，除此之外对泌尿系统疾病也是有非常大协助，是十分贴心的一种辅助医治助手。
3、清热利湿
吃泥鳅鱼不但能够做到补阴止咳化痰的实际效果，还能够协助清热利湿，假如身体湿气大，存有小便不畅的病症，因而将泥鳅鱼之中医治的辅助食品，一般在坚持不懈服用一周以后，会显著觉得到活力愈来愈充足了。
4、医治急慢性肝炎
吃泥鳅鱼能够推动黄疸小腿肚，另外还能够推动转氨酶降低，因而针对急性肝炎拥有显著的改进实际效果，针对存有肝功能异常或是别的病症的群体也是有大大提高实际效果。
但是要留意它是一种辅助治疗方法，不能彻底取代技术专业治疗方法。
5、防止主动脉粥样硬化
泥鳅鱼之中带有的人体脂肪较少，胆固醇成分也相对性较少，可是在其中却有一种贴近甘碳戍烯酸的不饱和脂肪，而这类物质更是抵御身体动脉硬化的关键助手，因而在防止主动脉主动脉粥样硬化层面有非常好的实际效果。
6、对心脑血管病有益
别以为泥鳅鱼是一种水产品小动物，在其中带有的人体脂肪成份成分极低，除此之外，胆固醇的成分更少，因而属一种含蛋白质含量高脂肪率低的食材，能够协助抵御身体衰退，因而针对中老年是特别适合的。
7、补钙补锌健骨
泥鳅鱼之中带有的钙元素跟磷元素比较多，因而常常能够防止小孩软骨病及其老年骨折及其骨质疏松，因而无论是处在长个子环节的少年儿童及其青少年儿童，还是优质蛋白质外流情况严重的中老年，都特别适合。
8、抗衰老消炎
在泥鳅鱼之中有一种不饱和脂肪，这类物质能够合理协助抵御血管衰退，因而针对老人是十分有协助的，并且泥鳅鱼表皮的物质还能够抑菌消炎。
这些人吃泥鳅鱼实际效果更强
1、针对这些人体较为孱弱，包含脾胃虚寒及其营养不良的群体，吃泥鳅鱼能够推动修复。
2、针对中老年及其心血管疾病病人，乃至肝炎病人，都能够适度提升泥鳅鱼的摄取量。
3、针对阳 痿及其痔疮病人有非常大协助。
