“卤”是一种烹调方法，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺垫在面条上，即为打卤。
卤是什么意思
卤字通常指用肉类、鸡蛋这些食物做汤、同时加淀粉而成的浓汁，在文言文中也可以指盐的一种，比如食盐。在唐‧元稹《估客乐》中写道“：小儿贩盐卤，不入州县征。”这里的“卤”就是指盐。卤有时也可以指盐碱地，比如《汉书‧沟洫志》中：“木皆立枯，卤不生谷。”就是说盐碱地上长不出庄稼。
卤字也可以做动词，通常指用盐水加五香香料等或用酱油对食品进行煮制，这样做出的食物别有一番风味。卤另外有通假字的意思，通“虏”意思是把对方俘虏。
卤味、卤水、卤菜的卤是什么意思
卤字的注解如下：
卤
卤、卤
lǔ
【名】
(象形.金文字形,象盐罐(或盐池)中有盐形.本义:盐碱地)
同本义〖alkalinesoil〗
晋荀吴帅师败狄于大卤.——《春秋·昭公元年》
表淳卤,数疆潦.——《左传·襄公二十五年》
卤中草木白.——杜甫《盐井》
又如:卤田(盐田);卤莽(荒地上的野草);卤泻(含盐碱的土壤);卤地(盐碱地)
天然生成的盐称为“卤”.泛指食盐〖salt〗
山东食海盐,山西食盐卤.——《史记·货殖列传》
夷狄曰大卤.——《谷梁传》
又如:卤池(咸水湖);卤桶(盐场盛水的木桶);卤脉(地下卤水的脉系);卤汁(盐汁);卤味(卤水之味);卤烟(熬煮卤水时冒出的烟)
卤素,氟、氯、溴、碘和砹五个元素的任一个,为周期表的ⅦA族的元素,自由状态时它们通常以双原子存在〖halogen〗.如:卤族;卤化
用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上〖thickgravyusedasasaucefornoodles,etc.〗.如:打卤面
卤
卤
lǔ
【名】
通“橹”.大盾〖bigshield〗
伏尸百万,流血漂卤.——贾谊《过秦论》
如:卤楯(大盾)
卤
卤
lǔ
【动】
抄掠.通“掳”〖rob〗
毋得掠卤.——《史记·高祖本纪》
卤御物.——《史记·吴王濞传》.“抄掠也.”
有出掠虏者.——《后汉书·光武纪》
所过勿得卤掠.——《汉书》
又如:卤掠(劫夺别人的财物.同掳掠);卤获(虏掠而获得.也指袭击所得.同掳获)
卤
卤
lǔ
【形】
笨;迟钝.通“鲁”〖stupid〗
才操卤钝.——《风俗通义·过誉》
卤纯者醒悟.——葛洪《抱朴子》
如:卤钝(愚鲁迟钝.同鲁钝);卤人(莽汉)
卤壶
lǔhú
〖ceramicteapot〗陶瓷茶壶
华嬷嬷…怀里抱着个卤壶.——《儿女英雄传》
卤化
lǔhuà
〖halogenate〗用卤素处理或引起与卤素化合;引入卤素(如到有机化合物中)
卤莽
lǔmǎng
〖hot-headed;rash;rough;rude〗∶粗率冒失,不郑重
不宜卤莽.——宋·王安石《答司马谏议书》
〖waste〗∶指荒草,也指荒芜
卤水
lǔshuǐ
〖bittern〗∶点豆腐用的盐卤
杨白老喝卤水,死得冤
〖brine〗∶用来熬盐的咸水
〖pot-stewedshrimp;akindoffoodmadefromshrimps,salt,etc.〗把虾磨成糊状,加盐制成的食品
卤族
lǔzú
〖halogenfamily;haloid〗卤素
应该可以了吧
卤的意思
我了解到的卤的意思总的来说有以下几种：
卤素。氟、氯、溴、碘、做五种化学元素的统称。或叫“卤族”
盐碱地
盐卤。制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒
以食盐为基本原料加多种调味品对食品进行煮制
饮料浓汁或食物汤羹
对其意思进行分类细化：
名词：
通“橹”。大盾。例句：伏尸百万，流血漂卤。——贾谊《过秦论》
如：卤楣（大盾)
动词：
抄掠。通“掳”。
例句：毋得掠卤。——《史记·高祖本纪》 卤御物。——《史记·吴王传》。集解：“抄掠也。”
有出掠虏者。——《后汉书·光武纪》
所过勿得卤掠。——《汉书》
又如：卤掠（劫夺别人的财物。同掳掠）;卤获（虏掠而获得。也指袭击所得。同掳获）
形容词：
笨；迟钝。通“鲁”
例句:才操卤钝。——《风俗通义·过誉》
卤纯者醒悟。——葛洪《抱朴子》
如：卤钝（愚鲁迟钝。同鲁钝）；卤人（莽汉)
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什么是卤味？
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
