食材：酱油、胡椒粉、料酒、花生油；
过程
1、准备好蔬菜，下面以韭菜为例；
2、把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串；
3、如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用；
4、把烧烤酱倒好在碗里待用；
5、把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁；
6、10分钟后拿出刷上烧烤酱，记住双面都刷均匀,放入烤盘烤5分钟，在翻另一面起来在烤5分钟就好了。
烧烤蔬菜怎么烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
吃多了水煮、热炒的蔬菜料理，偶尔想来点变化，烤蔬菜会是很棒的选择!利用高温将蔬菜烤到焦糖化，外表呈现漂亮的金棕色光泽，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，满足了你对营养和口感的双重渴望。颜色缤纷漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新选择.
烤蔬菜有什么重点POINT 1 哪种蔬菜适合烤?
质地较硬的菇类、根茎类和瓜果类都相当耐烤，例如马铃薯、地瓜、红萝卜、节瓜和南瓜等皆是经常出现在食谱中的食材;其他像是花椰菜、芦笋、茄子、番茄、洋葱、青椒，甚至叶菜类的白菜、羽衣甘蓝都能烤!完全可以依个人喜好挑选食材，只要避开叶片较薄、容易烧焦的绿叶蔬菜就行了。
POINT 2 给彼此一点距离吧!
无论你是要用烤盘、平底锅还是铸铁锅入烤箱，都要记得让蔬菜彼此间有足够的「距离」，平铺分散在容器上。切记不能过于拥挤，否则就会变成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，达不到我们追求的「烤蔬菜」的质地，表面无法漂亮地上色。
蔬菜间必须要有适当的距离。
POINT 3 高温才能烤出漂亮颜色:
烤蔬菜的温度绝不能低!建议用大约200度C以上高温迅速地将蔬菜外部烤成金黄色，以高温才能让蔬菜有着漂亮的焦糖颜色及酥脆的口感。
微焦的表面让蔬菜风味更足!
烤蔬菜怎么烤1.备料之前先将烤箱预热。建议用理想温度200度左右预热10分钟，可以依家中烤箱自行调整，只要记得一定要事先预热。
2.蔬菜洗净后先沥干，不要残留太多水分，否则会没办法烤出漂亮的焦色。把各种蔬菜都切成一致的大小，确保烘烤时能够平均受热。
3.装进一个大碗中，淋上足量的橄榄油，均匀搅拌足以让蔬菜外部裹上一层光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部积成一摊水坑。也可以直接把蔬菜平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，用「洒」的方式平均地淋上油。
加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更丰富的风味，可以说是烤蔬菜不能缺少的要素。
4.均匀洒上适量的盐巴和黑胡椒调味，可以再随意地加上香料粉(市售的综合香料粉非常方便!)或是新鲜香草(例如迷迭香、百里香、巴西里或甜罗勒等可以种植在阳台的家庭盆栽)，淋上少许的柠檬汁也能增添清香，口味更清爽。
5.烤盘铺上一层烘焙纸，平铺上蔬菜，确保彼此不重叠、有适当的间隔。
6.放进烤箱后，每隔10~15分钟检查烘烤程度，烤到蔬菜的边缘略呈焦状，且能够用叉子轻易地叉起就能出炉，趁热上桌享用!
烤到微焦的部分就是用烤箱「烤」蔬菜所追求的目的，不但看起来更美观，也能让风味更加倍、释放出更多香气喔!所以若蔬菜已经熟透、软化，表面却还没出现烤痕，建议可以延长5～10分钟的烘烤时间，让表面上色再取出。
切成相同大小才能均匀受热。
各种蔬菜到底需要烤多久以下是The Kitchn提供的参考时间(以425°F，约218℃烘烤)：
根茎类蔬菜(马铃薯、红萝卜、地瓜、洋葱)：30～45分，视切块大小而有差异。
十字花科类(青花菜、白花椰菜、球芽甘蓝)：15 ～ 25分。
软质蔬菜(栉瓜、甜椒、番茄)：10 ～20分。
细长蔬菜(芦笋、四季豆)：10 ～ 20分。
因为不同食材的烘烤时间有差异，你也可以先放入需要花费较多时间的硬蔬菜，再依序加入软质蔬菜烘烤，就能让所有食材在同样的时间出炉，拥有完美的口感。
无论是正在茹素、还是在减肥的你，吃腻了清淡的水煮、清蒸蔬菜吗?试试烤蔬菜吧!绝对让你再次爱上蔬菜的美好。
如何烧烤蔬菜
适合烧烤的蔬菜有茄子、韭菜、土豆片、藕片等，做法如下：
1、茄子。茄子拿来烧烤可以说是一绝。一般都是整个的茄子放在炭火上直接烤制，烤的差不多之后，切开摊平，上调料。烤完之后内里茄子肉软糯入味，带有一丝丝甜香，比其他做法更有不一样的口感。
2、韭菜。韭菜在很多时候都是作为配角存在的，比如韭菜猪肉馅的饺子、韭菜炒鸡蛋等等。它有一种辛辣的味道，但是经过烤了之后，辛辣的味道没有了，只剩下鲜美爽口。每次吃少烤可以说烤韭菜是必点了，甚至有朋友说，要是没有吃到韭菜就跟没吃烧烤一样，可见韭菜的受欢迎程度。
3、土豆片和藕片。这两种也算是经典菜式。烤了之后的土豆和藕片，边缘有一点点焦，嚼起来很香。
烤箱 烤蔬菜 怎么烤
1.首先准备一只大大的烤盘。
垫好锡纸。
烤箱预热450F
，将自己喜欢的蔬菜切成大块。
2.蔬菜铺在烤盘里以后洒上盐和黑胡椒浇上橄榄油拌匀。
4.送入烤箱烤一个小时左右，中间翻动一次。
烤好后放凉，吃的时候用少量的醋可以吃了.
扩展资料：
1.烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。
2.煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。
3.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。
4.烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。
参考资料：
茄子蘑菇能烧烤
烧烤青菜怎么弄
BBQ 蔬菜
材料
蘑菇， 夏南瓜/Zucchini， 黄色的夏南瓜，柠檬胡椒粉/lemon pepper，少许盐，橄榄油
做法
1、把蘑菇和夏南瓜洗净，放一大zip bag或大盆里，加柠檬胡椒粉、少许盐、橄榄油，拌匀。
2、把菜直接放烤架上用小火烤。可以中间翻动一下蔬菜，不翻也行，烤熟为止。
3、3-5分钟就好了不要烤过头了（我没一注意就烤糊了些）。
小诀窍
柠檬胡椒粉里有点盐 （我用了Kosher Salt），所以只要加一点点盐就好。橄榄油也只要一点点。
烤什锦蔬菜
将多种蔬菜腌过以后一起烤，烤好后可跟牛排或沙拉一起食用。如果还有剩下的，配面包也不错。
材料
橄榄油4汤匙，柠檬汁4汤匙，新鲜罗勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1条，切厚片，红柿子椒2个，去籽，切成宽条，西葫瓜3个，切厚片，鲜香菇6个，去茎
做法
1.将橄榄油、柠檬汁、罗勒叶、大蒜放在一个中碗里，用力搅匀。倒入所有的蔬菜，与调料混匀。盖上碗，放入冰箱腌至少1小时。
2.将烧烤炉预热至高温。
3.将腌好的蔬菜直接放烧烤架上烤或串在烧烤签上烤。烤2至3分钟后，翻另一面，再烤2至3分钟，在此其间，经常刷一些腌汁在菜上。也可以根据你喜欢的嫩度调节烧烤时间。
烧烤青菜怎么样烤
我喜欢吃的几样：
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了。我烤得也一般。
五一到了，放假了，很多人喜欢约上几个朋友一起到户外烧烤。五花肉、牛肉，羊肉串、鸡腿，烤肉是很多人喜欢的烧烤美食；但是又常听得别人说，烧烤不利于健康。其实不然，小编教你健康烤肉。
方法/步骤
1
烤肉为什么会对身体健康有危害？又有什么危害呢？
我们烤肉一般都会烤牛肉、羊肉、鸡肉、鱼类等肉类，它们能为我们人体提供蛋白质、脂肪和无机盐。
烤肉的过程中，添加酱汁或烧烤配料的时候容易起明火，明火烧到肉，蛋白质成分会被烤焦产生杂环胺类，脂肪在高温烧烤下回产生苯并芘，这些物质都是致癌成分，对人体产生危害。
如何减轻烧烤烤肉的危害呢？
2
在烤肉前，先制作好用柠檬汁、番茄汁，大蒜汁制作的酱汁，用做好的酱汁浸泡或者涂抹你要烤的肉，这些酱汁可以吸收热量，降低烧烤温度，保护肉块，减少致癌物质的产生，从而起到减少危害的作用。
3
烧烤前多带一些新鲜的蔬菜类食物；吃烤肉的同时，多吃一些韭菜、生菜、菜瓜等绿色蔬菜，获取更多的抗氧化，抗癌的成分；它们含有大量的钾，维生素和胡萝卜素等，可以促进吃烧烤后致癌物质的排除，减少致癌物质在体内停留。
4
烧烤的时候要用洁净卫生的工具跟场所。烧烤的过程中尽量不要太高温，不然容易出现烤黑，烤焦，烤糊，烤焦烤糊的东西就不要吃了，致癌物质很多的。
END
注意事项
烧烤虽然好吃，但是不能多吃，毕竟是有致癌物质的。身体健康最重要！
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西餐烤蔬菜怎么做？
1、烤盘铺上锡纸，摆进洗切好的蔬菜。土豆和南瓜不要太大也不要太小，差不多3-5cm见方，南瓜可不去皮。不同颜色的蔬菜交叉放，培根条可以卷起来插放进去做点缀，一些碎食材可铺到下面一层。
2、烤箱200度预热。所有食材刷上橄榄油，撒现磨海盐和胡椒，普通的盐也可以。当然你也可以刷其它自己喜欢的调料，来点烧烤酱也OK，先把食材放到调料里腌制一下也可以，那样味道会比较重。
3、200度烤30-40分钟。
4、把易熟的蔬菜提前取出来，最后再一起摆盘。
烤蔬菜的做法和配料
烧烤，味道鲜美，可选择的食材很多，因此受到许多人的喜爱，尤其是年轻人，不但喜欢去店里吃，更喜欢喊上亲朋好友，自己动手上架烧烤，肉可以烧烤，菌菇类也可以烧烤，蔬菜当然也可以，今天就来说一说烤蔬菜的一些小技巧。
首先来说一说如何烤山药，烤山药的要点就是要用小火慢慢的烤，直至变成金黄色，把山药切成厚度在一厘米左右的薄片，盐水泡三到五分钟，然后上架开始烤，当山药的粘液被烤出来之后就赶紧换另一面继续烤。洋葱，洋葱的特点就是烤的越久味道越香，常用作作料辅助在肉类上。杏鲍菇，烤杏鲍菇是许多人喜欢吃的，先将杏鲍菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，间隔在五秒钟左右，如果上小火烤，就大约翻面间隔在十秒钟左右，烤的同时撒一些盐在上面，味道很好。玉米，建议不要整烤玉米，可以切成段，厚度在三厘米或者五厘米后的样子，烤之前可以在盐水里先煮个一分钟左右，利于后期烧烤，上小火上烤，翻面间隔在十秒钟左右。
再来说一说如何烤香菇，体型较大的香菇洗干净之后切成四等份，可以穿起来烧烤，烧烤料可以用简单的盐也可以直接刷一些耗油上去。烤土豆的话，刷一些色拉油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的尽量薄一些，并且翻面要勤，不然容易出现四周糊、中心还未熟的现象。烤金针菇的话，需要先把金针菇的根部都切掉，然后洗干净之后尾部穿在签子上，刷些耗油或者是刷些色拉油加些盐也可以。烤韭菜的话，步骤基本上和烤金针菇的步骤相似，签子穿在韭菜根部，或者是把洗干净切好的韭菜平铺在锡箔纸上面，准备好一碗酱汁，酱汁里有酱油、胡椒粉、盐等，边烤边往上面刷。
烧烤烤素菜怎么烤
豇豆一把
韭菜一把
调料
油适量
孜然粉适量
盐适量
芝麻适量
辣椒粉适量
1、新鲜的蔬菜放进水中浸泡，然后清洗干净；
2、烧开一锅水，水中加入盐和几滴油，将豇豆下锅煮至熟，然后捞出过凉水；
3、另起锅烧水，水中加入盐和几滴油，将韭菜下锅煮半分钟，然后捞出过凉水；
4、将蔬菜沥干水，然后卷成自己喜欢的样子，可以盘成圆形，也可以切小段，然后用竹签子串起来；
5、在蔬菜上下表面刷一层熟油，分别撒上烧烤料，撒上芝麻，200度预热的烤箱烤10分钟，烤到豇豆表面收缩为止。
制作小提示
1、豇豆下锅焯水的时间要长一些，韭菜的要短一些，否则影响成品口感；
2、形状无需拘泥，我做过的直接切段然后串起来的效果也很好，非常受小盆友欢迎；
3、最后烤一下，可以让蔬菜的口感更好。
