不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成维生素B、维生素C、维生素E的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。因此空气炸锅”烹饪不会更健康，而且依旧存在健康风险。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘，对健康不利。
空气炸锅”在使用时要避免一些需要油来烹饪的蔬菜，如胡萝卜等，因为这类物质营养成分不能被释放。如果使用空气炸锅”，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素，减少高温所产生的不良物质。并且要选择安全认证的产品，不能贪图便宜。
空气炸锅真的健康吗？
空气炸锅不健康，但相比烤箱和传统油炸很健康，还是少吃为好。
随着这几年消费文化盛行，空气炸锅作为一种全新的厨具进入大家的视野中。我家里也有一台空气炸锅，周末会自己弄点土豆炸薯条或者薯饼吃。当时也是对它的使用方法和安全健康性进行了一定的研究，毕竟大部分人都不知道空气炸锅是什么东西，所以难免引起一点怀疑。
空气炸锅是怎么工作的呢？
空气炸锅的本质就是一个大号的电风扇，只不过吹出来的空气会被加热，以此来达到烹饪食物的目的。传统油炸用热油传递热量，空气炸锅则用空气。
相比于传统的油炸，空气炸锅可以少用甚至不用食用油，因此烹饪出来的食物油脂含量非常低，相比于传统油炸比较健康。并且从自己炸过的经历来说，也更加方便一点。
那空气炸锅能带给我们什么便利和好处呢？
第一，空气炸锅烹饪会减少食物本身的油脂含量。在工作的时候，通过产生高速的热空气对流，可以促进食物本身的油脂析出。一般可以减少食物20%-50%的油脂含量。
第二，空气炸锅的烹饪温度可以自己控制。相比于油炸的温度无法控制，使用空气炸锅的时候，可以尽量在保证烹饪效果的同时降低烹饪温度。
但空气炸锅食物也不能天天吃。
上面提到空气炸锅更低脂、健康，但不意味着空气炸锅就是完全健康的食物。本质上，所有的油炸、烧烤等等，都是营养学上所谓的垃圾食品。食材一旦经过高温烘烤后，内部的营养成分会流失，我们无法从这类食物中获取到相应充足的营养。
此外，高温烘烤还会产生一些油烟，它们附着在食物上，长期使用可能会造成人体氧化抗氧化的平衡。
不仅如此，食物在高温加热情况下有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺：一种被IARC列为2A类致癌物的成分。但目前对人体的致癌性缺乏充足证据，只是基于实验动物的致癌性数据。
那我们平时应该怎么使用呢？
其实我们也不必担心空气炸锅，换做普通的炒锅、烤箱，也是一样有风险的。因为只要食物中有还原糖和蛋白质，一旦涉及到高温烹饪，都会产生这个反应。
所以不必去担心空气炸锅会致癌，偶尔换换口味扎扎薯条什么的总比你去快餐店买薯条安全些。不过，建议在日常生活中，还是少吃油炸食物，多吃点新鲜蔬菜。
空气炸锅做出来的食物健康吗？
现在大部分的家庭都有空气炸锅，个人觉得还是健康的，一般人只是偶尔用用，又不是天天吃，并且是经过高温加热后食物等于消杀了细菌。
为什么有人会考虑空气炸锅做出来的食物不健康，主要因为制作食物的过程中锅内的空气会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物，说到丙烯酰胺，其实大家没必要这么害怕它。
丙烯酰胺作为2A类的致癌物，已经证实会引起动物癌症，但是对人致癌的证据还有限。而且，并不是只有用空气炸锅的时候才会产生丙烯酰胺。我们平时烹调富含碳水化合物的食物时，只要烹调温度大于120度就会产生这种物质。比如薯片、面包、蛋糕、油条等食物，温度越高、时间越长、水分越少，产生的丙烯酰胺就越多，所以说只要油、炸食物少吃，有节制的去吃就可以。
而且据有关资料写到：空气炸锅还可能比正常烹调产生的丙烯酰胺更少。并且空气炸锅鸡柳产生的丙烯酰胺含量更少，因为没有油，只是靠空气热量就可以使其熟透。
空气炸锅说白了就是“带风扇的简易烤箱”，通过插电方式高温加热然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到无油煎炸的效果。
再者说人吃五谷杂粮没有不生病的时候，只要食物在烹饪的时候根据自己的体质来选择合适的方法是最好的，加上现在市面上的美食种类越来越多，厨房用具越来越多，谁能抵抗住诱惑！最近几年，空气炸锅频繁出现在人们的视野中，遍及到了千家万户，可以说家庭主妇人手一个，空气炸锅从烹饪原理上跟方式都相同，因为任何食物在炒制烹炸都会加入调料，而我们父辈做饭都会要求少油少盐，在早年间食物又少、厨房用品又少，索性生病的情况却很少见，所以大家换个角度来想这个问题，健康来源于不丢失食材的美味也不会使营养丢失，就是食物最健康的烹饪方式。
简单来讲，空气炸锅俗称“自己炸自己”，用热空气替代「油」，但不会吃起来油腻腻的感觉，对于家里有孩子的宝妈，家里有空气炸锅从此自己动手在家里就能做炸鸡、蛋挞、烤肠、烤鸡翅，瞬间感觉拥有了整个美食街。
空气炸锅做出来的食物真的健康吗？
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
空气炸锅其实是有着空气循环系统的烤箱，它的工作原理是高温热风加热，空气流动快，加热速度也更快，水分散失多，因此做出来的食物有类似于油炸食物的焦香、干脆的口感。
相较于蒸煮炖等烹饪方式，空气炸锅并不能称得上健康，它的加热温度一般超过120℃，用它炸薯条同样易产生丙烯酰胺，且炸的越焦香，丙烯酰胺含量也越高。但与传统油炸相比，它仍具有一定优势。
空气炸锅烹饪食物时不用油或者用油量很少，这有利于降低油的摄入；另外，有温度调节功能的空气炸锅便于控制温度，可以避免温度过高、食物过热导致丙烯酰胺、杂环胺等有害物质产生。
高温情况下，食物的营养会减少很多，但是空气炸锅可以不像油炸、煎炒一样使用很多的油脂，而是利用食物本身的油脂，相比而言热量没有那么高。所以健康与否，要看你拿空气炸锅做什么食物，怎么做，吃多少。
空气炸锅开始出现越来越多的质量问题，也比较难以清洗。而且，对于比较懒惰的人来说，盲目入手空气炸锅其实最后的结果就是堆在角落里落灰。严格来说，超过120摄氏度的烹饪方式，都具有健康威胁，可引起产生具有致癌性的物质。
随着人们生活水平的提高，人们不仅仅追求食品口感上的满足，更注重身体的健康。油炸过程中产生的大量油烟，以及加工好的食物含有大量油脂。此外，经常食用油炸食品易导致肥胖，使人们罹患高血脂和冠心病等心血管病症的几率大大增加使得一些消费者拒绝油炸食品。因此，空气炸锅的出现解决了此类问题。
空气炸锅利用其内部高速空气循环技术对食物进行加热，热空气通过食物篮内侧的特质纹路形成热流漩涡，更好地与食物结合，快速加热并带走水蒸气，熟制的食物保留了传统油炸加工后的酥脆口感，但是脂肪含量降低 80%，并且煎炸过程不需要用油。
每一种产品的存在，都有它独特的意义，存在就是合理的，空气炸锅也不例外，它是一种相比较烤箱的升级版，当然，也许你们会有不同的意见和建议，欢迎在评论区里面留言。
对于健康而言，我们还是尽量少选择煎炸食品，尽可能清淡饮食，多吃蔬菜水果，对于我们的身体健康能够起到良好的作用。
人们日常使用空气炸锅时，注意控制好温度和时间，在保证食物彻底加热熟透的前提下，可以适当降低烹饪温度、减少加热时间，牺牲掉一点点的焦香美味，努力为健康加点分。
当然，即便空气炸锅比一般油炸更健康，偶尔吃一次空气炸薯条、空气炸鸡翅，过把油炸食物的瘾没问题，仍不建议人们经常吃，说到底，逐渐改变热爱油炸食品的饮食习惯，才是开启健康生活方式的正确姿势。
