主料：熟面筋400克。辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。步骤：
将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆。将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油。坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下。放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。在做烤面筋的时候，需要放哪些配料呢？
其实很多人可能都比较喜欢吃烤面筋，特别是一些男性朋友，晚上出门在外边的烧烤摊上面来一些烤面筋，然后配上两瓶啤酒，那滋味确实是非常的爽。不过外面摊位上做的那些烤面筋卫生很有可能不过关，所以吃的也不是很放心，在这种情况下，我们可以自己尝试着在家去做烤面筋。
在做烤面筋的时候，我们需要准备好相应的调料，首先红油辣椒酱是必不可少的。我们可以自己在家尝试着去制作红油辣椒酱，准备一些肉蔻，桂皮，小茴香，花椒，八角，干姜，胡椒粉，然后把准备好的这些调料全部放到一个容器当中并且捣碎。接着在容器里面加入适量的酱油，再加入适量的辣椒粉，然后搅拌均匀之后就可以了。在锅里面加入大豆油，油热了之后直接倒入刚刚装有酱料的容器当中，在锅里面放入适量的芝麻炒熟之后把熟芝麻同样也要放到辣椒油当中，这样非常好吃的红油辣椒酱就制作好了。
其实我们在吃烤面筋的时候，除了要用到这个红油辣椒酱以外，更重要的就是烤面筋的撒料，所以我们还要自己制作一下这个撒料。准备一些花生粉，芝麻粉，食用盐，小茴香粉，大豆粉，然后再准备一些鲜香粉，把这些调料全部放到一个容器当中中，搅拌均匀之后就制作成功了。
准备一些面筋，然后把面筋直接做成那种螺旋状的，并且要把这些面筋全部串起来，接着把这些串好的面筋全部放到烤箱里面去烤，在烤的过程当中撒上一些撒料或者是撒一些孜然粉。等到面筋烤的出油之后，我们就可以拿出来了，然后在上面刷上一层红油辣椒酱就可以直接开吃了。
烤面筋的调料配方
主料：面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
1、准备食材。
2、把姜切末，大葱切末，大蒜切末。
3、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。
4、加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了。
5、把盐、鸡精加进去。
6、拌均匀关火盛起。
7、把面筋，用签子串好。
8、刷上熬制好的酱汁。
9、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。
10、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。
11、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
烤面筋的酱料怎么调制 烤面筋秘制配方
烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，那么，如果我们自己在家烤面筋的话要怎么调制蘸料呢？
烤面筋的酱料怎么调制
原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
制作：
1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。
2.将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。
3.然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。
4.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
烤面筋秘制配方
一.海鲜味酱料配方
1、原料：
蚝油：50克 柱候酱：50克
鲜汤：30克 葱油：50克
味精：5克 盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
二.咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
食盐：10克 胡椒粉：3-5克 鸡精：5克
香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
三.辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克 食盐：20克
鸡精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
烤面筋的做法
1、把买回来的面筋用签子串好。
2、刷上熬制好的酱汁。
3、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。
4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。
5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
吃面筋有什么好处
1.帮助消化
面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。
2.增强免疫
面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。
3.强身健体
面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。
烤面筋的面筋里要加什么料吗？
烤面筋的面筋里一般撒的是孜然和辣椒面。
烤面筋的酱料配方：
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
咖喱味的烤面筋调料配制：
咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。
海鲜味的调料配制：
取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。
飘香烧烤酱的调制：
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱！这里还有几种！
1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱 熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
·配 料: 熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。 用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
工艺： 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。
