肉片有哪些做法大全,肉片怎么做

肉片的做法有：家常水煮肉片、红烧肉片、辣椒炒肉片、山药炒肉片、葱爆肉片、肉片炒蘑菇、芹菜炒肉片、麻辣肉片、洋葱炒肉片等。肉片一般指猪瘦肉片，猪瘦肉片含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、烟酸、多种矿物质等营养成分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，下面就为大家介绍几种肉片的做法。

家常水煮肉片

1、猪肉切片，加入适量生抽、料酒、淀粉腌制一会儿。

2、白菜叶手撕成小块，葱姜蒜切碎，干红辣椒切成小段。

3、锅中放入适量清水，烧开，把白菜焯水，捞出控干水份放入盘中。

4、锅中烧热，放入适量植物油，放入腌好的肉片，炒至完全变色，盛出待用。

5、锅中放入适量植物油，爆香花椒葱姜蒜，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。

6、放入两小碗清水烧开，把两勺淀粉放入小碗，加入适量清水，调匀。然后放入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍稍粘稠。

7、把肉片放到白菜上，再把汤汁浇到上面，加入葱花和干红辣椒。

8、起锅，放入适量植物油，烧热，浇到红辣椒上即可。

　　洋葱炒肉片

1、木耳泡发，洗净备用，洋葱切成块备用，肉片先炒好备好。

2、热锅冷油，下木耳翻炒片刻，加入适量清水翻炒两分钟。

3、放入洋葱及肉片翻炒均匀，加入适量盐，生抽翻炒两分钟。

4、加入鸡精，翻炒均匀。即可出锅装盘。

　　山药炒肉片

1、猪肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀。

2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡，以免变色。大葱切丝，红椒切丁。

3、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散，盛出备用。

4、再次烧热油，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐，翻炒均匀。

5、倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味，起锅即可。

肉片怎么做

材料：广东菜、猪肉、盐、生抽、色拉油。
做法：1、首先将准备好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位去除掉，沥干水分备用。
2、将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的肉片放入到锅内翻炒，在肉片炒制变色以后，就可以加入准备好的广东菜以及适量的盐和酱油翻炒均匀。
4、锅内加入适量的清水，煮2分钟以后。
5、大火收汁就可以取出食用了。
肉片怎么腌制
1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分，切成肉丝后备用。
2、准备好需要的材料，如白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、蚝油、食用油、淀粉水。酱油。
3、准备猪肉丝放入到盆中，加入适量的白糖、盐、酱油以及蚝油搅拌均匀。
4、在搅拌的同时，加入一个蛋清后继续搅拌。再加入适量的淀粉水继续搅拌。
5、最后要加入适量的食用油继续搅拌就可以了，将搅拌好的肉片用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏15分钟后取出。
6、锅内加入适量的油，油热了以后，直接将肉片放入到锅内炒制变色后就可以食用了。

肉片要怎么做

肉片要怎么做

肉片要怎么做，吃肉食的时候，很多人都喜欢吃炒肉片，肉片也是家常菜中经常出现有一道菜，炒肉片的味道和口感不错，很多人都喜欢吃，但会做的人却不多，以下分享肉片要怎么做。

肉片要怎么做1

首先准备好所需要的食材，水煮牛肉顾名思义当然要有肉，要不然还做什么水煮肉片啊。一个鸡蛋 ，一碗淀粉，食盐，料酒，植物油，白菜 蒜末 ，葱末 还有一些蒜苗 用水发好的木耳 ，花椒 红干椒。

第一步；把准备好的瘦肉切成薄片越薄越好（这样煮的时候比较容易入味），尽量切得大块一点，切好以后放在清水里洗，洗出血水。然后打一个鸡蛋不要蛋黄只要蛋清，把蛋清倒到肉里，（如果技术娴熟的话可以直接在肉的上方打）。

然后再加上料酒，食盐。用手抓匀，朝一个方向搅拌。这边加入料酒的目的就是为了减少肉的腥味，然后把早起准备好像淀粉抓一把撒进去，加淀粉呢是为了裹住肉片，锁住肉片的水分不让水分和味道流失。然后再朝着一个方向搅拌两分钟，这样是为了更好的锁住水分，最后加一点植物油，这样到最后油炸的.时候不会粘连 。弄好以后放一旁。

第二步 切白菜 白菜要斜着切要把白菜梗和白菜叶分开因为梗比叶难熟，大蒜 ，生姜 蒜苗都要切成碎末，然后把发好的木耳和白菜放在一起。

第三步；放油等油温到六七层熟的时候放入花椒红干椒 煸炒，炒熟备用，然后把之前准备的大蒜 ，生姜 蒜苗末都倒进去翻炒，然后在倒入白菜梗还有木耳翻炒，加一勺清水，翻炒差不多再倒入白菜叶翻炒一分钟左右 差不多了盛出来放在碗底。

第四步开始之前爆香阶段 但是这次加入酱料炒出红油，然后让一款火锅底料 然后在煸炒 然后在倒入清水然后再加上调味料 。然后在把肉放进去煮 煮差不多了把肉和汤倒在之前煸炒的白菜上 ，然后在撒上一层辣椒碎载加上蒜末 ，然后在倒上热油，就大功告成了。

肉片要怎么做2

滑溜肉片的做法

将肉切成片，厚度比一元硬币薄点的厚度

肉里加入料酒，用手抓匀

再放入些蛋清用手抓匀

放洗许干淀粉抓匀

最后是这种粘糊状态，如果感觉干可以稍加点水抓匀

准备个碗调碗汁，放入少许盐，味精，水，蒜片

倒入香油，水淀粉将汁调匀

大勺先放些溜油，将大勺烧热，这一步是防肉片粘锅

然后放多些油，油大约3到4层热的时候下入淹好的肉片，滑一会将肉片倒出备用

勺内留底油加入准备好的配菜，可以是黄瓜，辣椒，木耳，翻炒片刻

烹入料酒，加入肉片，再放入调好的碗汁

淋入明油，翻炒后完成倒出

开始享用吧

肉片要怎么做3

【麻辣水煮肉片】

材料:猪里脊肉400克青菜100克平菇100克鸡蛋清1个豆芽100克葱2个姜3个蒜3个瓣英县豆瓣酱50克高汤或者水500克香菜2个干红辣椒1个花椒20-30粒花椒面半匙辣椒面1勺生提取1勺 精1茶匙油120克淀粉1匙的

制作方法:

1、将猪里脊肉切成厚度2mm大小4-5cm的薄片，将苏打水稍微起泡，放入肉中，抓一会儿静置。

2、在肉片上加入盐、淀粉、生抽、甜料酒、鸡蛋，抓干净，把所有汁液放入肉中，然后加入一碗油抓肉，锁好腌菜，以免肉片粘在一起。

3、在锅里放入清水烧开，加入少许盐和油，蔬菜在水中浸泡，同样的香菇、豆芽在水中浸泡。将开水的蔬菜、香菇、豆芽全部沥干，盛在容器底部。5、切大蒜姜，葱白段取，香菜切，红辣椒干切，英县酱切细待用。

6、锅中加入45毫升油，用冷油弱火烤青椒，然后加入红辣椒炒成红茶色，捞取待机。

7、锅里留侑油，再加入45毫升油，再加入洋葱蒜末发香。

8、接着加入英县味增，用小火炒，再炒红油，润滑酱汁。

9、在锅里放入500ml汤或水，用大火煮至沸腾。 将腌好的肉片放入汤中，用筷子分开煮约1分钟，其间加入砂糖和鸡精。

10、将肉片和汤放入盛有蔬菜的碗中。

11、将刚炒好的红辣椒和花椒盛在肉片上，在表面均匀地撒上胡椒面和辣椒面的混合物，撒上香菜末。

12 .锅里放入30ml油，加热89成，加热油均匀地洒在肉片上即可。 好吃的麻辣水煮肉片做好了。

小贴士:

1、腌肉时放入生油可以防止肉片粘在一起，容易滑动。

2、蔬菜要根据自己的喜好选择。

3、不加苏打水也可以，还可以做出口感光滑的肉片。

肉片怎么做好吃

美食：【锅巴肉】
【制作食材】：猪肉，食盐，食用油，淀粉，白糖，米醋，生抽，姜丝，胡椒粉，料酒
【方法及步骤】
1、首先要准备一小块瘦肉，用清水简单的清洗一下。买回来的猪肉，一定要将其表面的灰尘、杂质给清洗掉，不然做出来的猪肉，口感会受很多影响。而且猪肉表面还有很多细菌，不将其清洗的话，吃起来就会很脏。
2、清洗干净的猪肉，把它切成薄厚均匀的肉片。然后我们要对其进行简单的腌制，猪肉肉片中加入少许食盐，一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，一点姜丝，并下手抓拌均匀。
在这里我们要注意的是，肉片一定要多抓上一小会儿，只有这样才能让其充分的吸收调料的味道。抓拌均匀以后的肉片，放到一旁腌制10分钟。
3、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，再加入小半碗清水，并用筷子将白糖搅拌融化，这样一小碗料汁就准备好了。准备好的料汁，将其放到一旁备用。
然后还要准备一个大碗，碗中加入80克面粉，再加入40克玉米淀粉，并加入适量的清水边倒边搅拌。面粉的吸水量不同，水量也要酌情加入，最后搅拌好的面糊是顺滑无颗粒状的就可以了。
4、等肉片腌制好以后，我们要把它加入到面糊当中，并用筷子搅拌均匀，让每一片肉的表面，都能够裹上一层淀粉。
准备一口铁锅，锅中加入适量食用油，油温加热至5成热，然后把准备好的肉片将其一片片加入到热油中，并用中火进行油炸。等肉片炸至定型以后，我们要用筷子轻轻地进行翻动，防止肉片粘连。
5、采用中火慢炸6分钟，等肉片表面被炸得金黄以后，即可把炸好的锅巴肉，先从锅中控油，并捞出备用。接着将锅中热油再次加热至9成热的时候，我们要把锅巴肉回锅，并用大火进行复炸半分钟，让锅巴肉口感更酥脆。

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