为什么餐厅不重视米饭？因为食客不认可啊。以四川为例。大部分餐厅都是免费提供米饭，或者最多收个一块两块的成本。那知道吗，自己店里卖五块钱一碗的蛋炒饭，被很多客人骂我黑心了。店里的米饭一块钱可以续随便吃到饱，很多妈妈奶奶也是指着鼻子骂，米饭居然都要收钱。因为自己用的是三块钱一斤的东北大米。这种市场下，自己倒是想卖200块钱一碗的碧粳稻响水稻。因为卖一块钱的普通米饭，和200块一碗的响水稻，要求的客户是完全不同的。一块钱一碗的米饭，人人消费得起，而且客户期待值低，满意度自然就高了。一百个客户，满意度至少百分之九十五。
为啥主食出房不卖米饭？
为什么在北方餐馆不能免费加米饭，是因为抠门吗？原因很简单
现在随着生活节奏的加快，很多的人没有时间在家里自己做饭，一些人就会选择叫外卖，另一部分人则会选择到外面的餐馆吃饭。去外面吃虽然不知道后厨到底是个什么情况，食物卫不卫生，但是还是有好处的。一个是方便不用自己洗碗，第二个是可以趁这个机会和朋友聚一聚。再一个餐馆里的食物种类总比你自己会做的丰富，吃之前还能美美的发一张朋友圈炫耀一下，岂不是一举三得呢？
我们都知道现在很多的人都在讨论南北的饮食文化差异问题，比如一直很火的豆花到底是吃甜的还是应该吃咸的就引起了很多人的激烈讨论。其实关于南北饮食文化差异问题很久之前就有人给出了一个高度的概括，那就是南米北面，毕竟我们谈饮食当然离不开主食，在主食上的这种选择就能很好的代表南北方的饮食差异。但你知道吗，其实有时候这种差异在餐馆中也会出现
不知道南方和北方的餐馆都去过的朋友有没有发现这样一种有趣的现象，那就是在南方的餐馆吃饭的时候米饭吃完了是可以随便加的，但是在北方餐馆吃饭的时候可就没有这种免费服务了，想加饭还得另外给钱。很多人就很奇怪，北方人不是以豪爽闻名吗，怎么连加碗饭这样的小事都显得这么“抠门”呢？但其实事情并不像大多数人想的那样
北方餐馆不免费给客人加米饭主要是因为以下的原因。一个是虽然现在很多的南方人都很热衷于去北方旅游，但大多数时候北方饭馆接待的很多的都是本地的北方人，而北方人的食量一般都是很大的，如果提供免费加米饭的服务的话，很多的饭馆都会亏本，所以北方餐馆的米饭一般都是明码标价的
很多人就会问了，不是说中国“南米北面”吗？难道北方人也那么喜欢吃米饭？其实南米北面并不意味着北方人就一定喜欢吃面食而南方人就一定喜欢吃米饭，很多的北方人也很喜欢吃米饭，只是因为北方的地理气候不是那么适合种水稻，就算能种产量也不高，所以长久以来很多的北方人都会习惯以面食为主食
最后一个也就是刚才说的北方的水稻产量不高，主要产量比较高的是小麦。所以北方的大米价格相比北方是比较贵的，如果开放免费加米饭，很多北方饭馆的成本就会大大增加。所以在北方的饭馆吃到免费的米饭也就不太可能了
所以并不是北方人“抠门”，而是条件实在不允许，不过在北方一碗米饭的价格也并不贵，所以也没有必要纠结为什么它们不免费添米饭了
为什么南方餐馆米饭免费加，而北方却不行，北方人不是很豪爽吗？
大中华地区的饮食文化源远流长，但各地饮食文化不同。最明显的划分是南方和北方，食物差距很大。南方大米北方面就是最好的例子。主食的区别确实不小。甚至中国人——我们自己都彼此钦佩。我们在同一个中国拥有如此非同寻常的饮食文化，真是令人惊讶。
接下来，让我们谈谈南北餐厅。实际上，在南部的许多餐馆中，只要您点菜，米饭都是免费的，而且您不需要为米饭额外收费。但是，有些餐馆可能会要求您支付2元人民币的主食费用，但是如果您是在北方，那就不是这么好了。
在北方餐馆，无论您吃米饭还是馒头，都是根据上面列出的价格计算的。您必须为您吃的米饭或馒头相应买单。这应该使大多数人感到奇怪。米饭很好。廉价的主食根本不花几毛钱，为什么南部的餐馆免费提供米饭，而北部的餐馆却不免费，北方人不是很热情吗？
当然，北方人确实很豪气，但这是因为他们的豪气使他们成为北方餐馆不提供免费米饭的原因之一。尽管不能一概而论，但是大多数北方人比南方人吃得很多，但南方人的食欲就像蚂蚁。如果我们用统一的碗来吃饭，那么南方人会吃一两个碗，而北方人会吃五六个碗。
这种强烈的对比也就不足为奇了，北方的餐馆不提供免费的米饭，因为这太不经济了并且会很惨。然后下一个问题就出现了，不是在南米北面吗？为什么北方人这么好吃米？的确是这样，但这实际上是因为南方的水稻产量高，而北方的大麦产量高，所以有这样的说法。实际上，北方人的主食除了馒头之外还会吃米饭，而且他们也吃得很好。
中国餐厅给的饭为什么那么少，你们吃的少还是粮食不够，还是故意的为什么？
对，应该是故意的。大部分中餐厅的饭，（特别是米饭）给的很少，我个人认为他们的饭是给喝酒的人准备的，忽略了大部分消费者还是奔着吃饭去的。随着人们的生活水平的提高，去饭店吃饭是经常的，商家这种消费观念有待改进。
家里的米饭为什么没饭馆的香软可口？
你以为饭店里面蒸米饭只是放米和水嘛？NO，其实里面是添加了其他的配料的。饭店里面淘米的时候不会像家里面一样洗三四遍，他们在早晨的时候会把米泡上，到了九点多就会直接把水倒了，冲洗一遍就好了。这样米饭外面的那层米油物质就会保留下来，会给米饭增香。
而且洗完米以后，不会直接蒸，在湿润的米上会加入少量的食盐和猪油，搅拌均匀后在放水的，要知道猪油非常的香，在蒸的过程中就会渗透到米饭内部去了，香而且剔透。而盐的作用就是让米饭的体积快送的变大蓬松。
在放好水以后，厨师还会在电饭煲里面加入一小勺的白醋，也是能够提香的。我还见过有些饭店蒸米饭的时候，水里面混入一些茶叶水，这样米饭会有淡淡的茶香味。
而且饭店里面每次蒸米饭量很多，蒸好以后都是保温着的，随吃随去，焖的时间长，米饭也会更加的香软。
