炸年糕做法简单，所用原材料较少，是一款简单易学的小吃，其做法如下：
原料为黄米300克，水、花生油、白糖适量。
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时后取出；稍凉后揉匀，摘挤，摁成圆饼；把两个圆饼叠在一起稍微用力使其粘实，成为年糕坨；在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即可。炸年糕怎么做？
主料：年糕500g。
辅料：鸡蛋1个。
炸年糕的做法
1、准备年糕和鸡蛋。如下图所示：
2、鸡蛋打入碗里打散。如下图所示：
3、年糕切条，粘上蛋液。
4、锅里热油，放入年糕。
5、炸至有点微黄，就可以了。
6、吃的时候粘点炼奶。
炸年糕的做法
炸年糕的做法：
食材：年糕4根。
辅料：海鲜酱适量、五香粉适量、红辣椒粉适量、芝麻适量。
具体步骤：
1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分。
2、放入温油中，用中火炸制。
3、炸到表面变脆，年糕变软即可。
4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可。
5、成品图：
了解炸年糕的做法
了解炸年糕的做法
1、家常炸年糕
材料A：年糕250公克。
材料B：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的`低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
2、脆皮炸年糕
面粉20克，年糕2块，鸡蛋1个。
年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，调匀制成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色，即可捞出。
3、椒盐年糕
年糕（最好是一条一条的），油，椒盐。
先把年糕切成段，再竖着对半。在平底锅里倒入油，不用很多。把年糕放下去煎要翻面，等两面都酥了就可以了。在锅中撒入椒盐就可以了，量根据个人口味。
4、黄米年糕
黄米、水、花生油、白糖或豆酱。
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩。黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼。把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂。锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
5、炸白条糕
糯米1000克、油500毫升。
将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
6、炸花年糕
糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
7、脆炸吉列马蹄糕
马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量。
先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
;介绍下炸年糕怎么做？
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
年糕 400克
食用油 800克
白糖 40克相克食物
甜面酱 20克
白芝麻 8克
温白开水 一碗
耗油 8克
炸年糕的做法
请点击输入图片描述
1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕
请点击输入图片描述
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
请点击输入图片描述
3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温
请点击输入图片描述
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西
请点击输入图片描述
5.用漏勺时不时的翻一下
请点击输入图片描述
6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
请点击输入图片描述
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
请点击输入图片描述
8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
请点击输入图片描述
9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
请点击输入图片描述
10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
请点击输入图片描述
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
请点击输入图片描述
12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
请点击输入图片描述
13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
请点击输入图片描述
14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
请点击输入图片描述
15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
请点击输入图片描述
16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
请点击输入图片描述
17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开
请点击输入图片描述
18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃
请点击输入图片描述
19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
请点击输入图片描述
20.来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢
请点击输入图片描述
21.今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆
请点击输入图片描述
22.来张特写吧
小贴士
1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦，千万不要觉得时间久就开大火熬制，这是一款考验耐心的甜品点心。没有耐心的不要轻易尝试噢。
2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢。记住了吗。
3:所用的盘子必须是无水的盘子，因为要第二次下锅，你懂的，也可以不用这么麻烦，一次炸熟，但是没有这种麻烦的做法，做出来酥脆。
4:最后盛出来的时候，盘子里最好刷点熟油，避免沾连，我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子，所以不用在刷油了
5:炸的时候注意安全，很多时候，年糕会遇热膨胀，往外蹦油，千万要小心噢，安全第一，切记
年糕可以炸着吃吗?炸年糕的做法大全
年糕大家不会陌生吧,一般都是煮着吃的,或者和菜一起炒着吃,那么问题来了,年糕是否可以炸着吃呢?炸年糕的做法介绍!
年糕可以炸着吃吗
年糕可以炸着吃啊,而且味道超好哦,年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素.年糕是糯米食品,宜加热后食用.不过需要注意的是,年糕是不易消化的食物,所有建议患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃.
炸年糕的做法大全
原料:
糯米、水、白糖
做法:
1、准备一个大盆,将糯米粉、白糖(或者熬成糖浆)混合均匀,期间按需加入适量水,揉成面团.
2、取适量面团,揉成大小均等的圆子.
3、油热锅,等油温升起来后放入做好的年糕,并用筷子拨一拨,以防粘连.
4、等年糕涨起来时候,用锅铲压一压,这样是为了炸出来的年糕里面空心,吃起来比较香酥.
5、期间要不断搅拌,等年糕变成焦黄色时,就可以捞起来了.
6、倒入簸箕,让多余的油慢慢的滴落.
这就是油炸年糕的做法了,十分的简单.但是炸的时候一定要注意火的掌控,还有就是小心油烫伤.在炸的时候,油可能会炸开,最好要小心一点.炸完的年糕可以用筷子窜起来给小孩子吃,小孩子们一定会很开心.
推荐年糕吃法 红糖年糕
材料:糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯.
做法:
1、将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化.
2、将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀.
3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘.也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了.
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了.
5、拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏.我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了.吃一块,好满足哦!
韩国炒年糕
材料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱.
做法:
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段.
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚.接着放入年糕.
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止.最后加上葱段翻炒均匀起锅.
