木耳是有营养的，一般是现泡现吃，长期泡在醋里面，放久了会对身体有害。
扩展：
栽培木耳时，会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。
木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
温馨提示：
1、泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚
木耳用醋泡久了还可以吃吗？
干木耳切记一定泡发时间不要超过两个小时。泡饭的时间过长会产生对人体有害的物质，不管是水还是醋去泡木耳泡发的时间都不能超过两个小时，嗯，一个半小时左右是最好的。不要超过这个时间。那么现在有一道菜是粗泡沫建议吗这道菜？你当时吃完就可以了，如果没有吃完就千万不要留到下一顿再去吃，你对人的身体不好。不要为这一点减少，而上次也身体不好，如果醋泡木耳超过的时间过程千万不要再吃了。
醋泡木耳时间长有毒吗
不能说精确时间，只能建议用热水泡，泡3-4小时内烹炒为好。也不应泡后捞出久放。
有人吃了久泡的黑木耳，重度中毒，也有致死的例子。
木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。
醋泡木耳久了有毒吗
不能说精确时间，只能建议用热水泡，泡3-4小时内烹炒为好。也不应泡后捞出久放。
有人吃了久泡的黑木耳，重度中毒，也有致死的例子。
木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。
