1、木耳是非常好的养生食品，黑色的食品可以壮阳补肾。2、木耳中有丰富的蛋白质，常吃可以起到补铁、养颜、乌发的作用。3、木耳热量比较低，常吃可以起到减肥的作用。4、醋可以起到软化血管的作用，从而就可以预防动脉硬化、脑血栓等疾病。5、醋增进食欲，它可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积。6、醋可以提高菜肴营养价值，它能减少烹饪原料中维生素C的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。7、醋能降脂，它里面的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄
醋泡木耳的功效
1、黑木耳味甘，性平，无毒，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能；
2、能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，促进血液循环，减少心血管病的发生；
3、老陈醋味酸苦，含有多种有机酸和游离氨基酸，含有较高的钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等，是一种含有多种营养物质的天然和健康调味食品。
日常吃木耳的细则
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
扩展资料：
黑木耳有几个食用禁忌，千万不要乱吃
1、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。
3、血脂异常的人群一定要控制量
虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。
参考资料来源：百度百科——陈醋木耳
参考资料来源：人民网——黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意
参考资料来源：人民网——新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱
木耳泡醋有什么功效
木耳泡醋的功效：
常吃食醋可以起到软化血管的作用，从而就可以预防动脉硬化、脑血栓等疾病；而木耳是非常好的养生食品，黑色的食品可以壮阳补肾，而黑木耳中还有丰富的蛋白质，常吃可以起到补铁、养颜、乌发的作用，而热量比较低，所以常吃还可以到减肥的作用。
吃醋的好处：
1、增进食欲
炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，不仅使菜脆嫩可口，祛除腥味，还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积。
2、提高菜肴营养价值
醋除了含有醋酸以外，还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分，它能减少烹饪原料中维生素C的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。
3、降脂
食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少；其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。
木耳的功效：
1、养颜美容
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高。
2、减肥、清肠道、防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
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木耳的正确食用：
1、鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
2、干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
3、适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
木耳的食用禁忌：
1、出血性中风患者要慎吃，出血性中风患者由于凝血功能较差，所以要慎食。
2、木耳经过高温烹煮后才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
3、血脂异常的人常吃木耳能起到食疗作用，但只能作为辅助手段，每周2～3次即可。
参考资料来源：人民网-养生：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
参考资料来源：人民网-醋的6大保健功效 4类人吃食醋有禁忌
醋泡木耳有什么功效？哪些人群有服用禁忌？
醋泡黑木耳的作用， 醋泡黑木耳的多糖能分解肿瘤，因此能提高人体免疫力，具有良好的抗癌作用，用醋浸泡的黑木耳多糖还具有疏通血管，清除血管中胆固醇的作用，可降低血糖，血脂，防止血栓形成，防止脑血管的发生，浸泡在黑木耳中的醋含有磷脂，对脑细胞有营养作用，所以黑木耳是一种很好的健脑食品，醋泡黑木耳还具有滋补润燥，养血益胃的疗效。
据我了解到的最新消息里面，选择厚而嫩的木耳，木耳的加工方法应根据当年木耳的质地、干旱和洪水等略有不同。那些年，黑木耳可以浸泡在冷水中。如果黑木耳年老，则需要在温水中浸泡。此外，它还取决于当年的干旱和洪水。如果那一年被水淹没，需要一点时间。如果是干旱，浸泡至少需要十分钟以上，老醋还应选择质量有保证的品牌，以确保味道不会变形。
经常吃醋可以软化血管，从而预防动脉硬化，脑血栓等疾病。黑木耳是一种非常好的保健食品，黑色食品可以强阳强肾，然而，黑木耳含有丰富的蛋白质，经常吃它可以补充铁，美化面部，使头发变黑，但是卡路里相对较低，所以经常吃它也可以使你减肥，制作醋泡黑木耳的方法是选择优质黑木耳，用温水浸泡清洗。
然后晾干，放入瓶中，将其浸泡在醋中，三四个小时即可食用，烹饪时，少量的醋可以增加菜肴的新鲜，甜香，不仅使菜肴酥脆，嫩滑，美味，还能去除鱼腥味，同时也很好地保护赖菜的营养成分，醋能促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，减少食物，积累食物。
最后，关于以上醋泡木耳有什么功效哪些人群有服用禁忌的问题，今天就分析到这里。
