纳豆菌是一种细菌，即使在低温或者菌粉状态也会有微弱的生命活动，也会按照生长曲线的趋势进行，所以是有一定的期限的。
纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
天然的纳豆菌种从纳豆制品或从稻、谷中分离得到，这种方法得到的纳豆菌种中含有其他杂菌。1921年，半泽博士培养分离出纯纳豆菌种，使纳豆菌种商品化。
一代纳豆菌放不完,剩下的还能再用吗？
纳豆菌是一种发酵菌，可以用来制作纳豆等日式食品。如果您剩下的一代纳豆菌没用完，可以尝试将剩余的发酵菌冷藏或者冷冻，以便下次继续使用。
将纳豆菌放入无菌容器中，并在表面均匀撒上一层干燥稻壳或豆皮，然后将容器放入冰箱冷藏，可以保存3-4天。如果您需要更长时间保存，可以将纳豆菌打包冷冻，保存时间一般在6个月-1年左右，但是经过冷冻处理会使发酵活性下降，需要在下次使用时，先用保存时间最短的菌种先进行继代培养，再进行制作食物。
注意，纳豆菌不宜长期保存，建议在时间允许的情况下制作食品后及时将剩余部分食用或处理掉。同时，在存储纳豆菌或制作纳豆时，都需要注意卫生与安全，避免菌种受到污染，影响健康和食品质量。
纳豆可以放多久
纳豆在5℃左右下冷藏可保质14天左右，在—18℃条件下冷冻可保存一年
暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻，切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。
纳豆指的是黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，其特点是具有黏性，气味较臭，味道微甜，并且还很好地保留了黄豆的营养价值。根据日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’后来传到日本，并根据日本的一些习惯逐渐发展和改良形成了现在的纳豆。
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