上海特味鸡柳腌料配方

配方:鸡大胸500克、鸡柳腌料17克、鸡蛋1个、蒜汁5克、水、盐5克。

1、将500克鸡大胸洗净,去油、去淤血。将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状,再将切好的肉片纵向切成长的条状。

2、切好的500克鸡柳,加入水50克,街霸鸡柳腌料17克,盐5克,蒜汁或蒜泥5克,鸡蛋一个腌制4小时待用。

3、腌制好的鸡柳放入淀粉内,用手抓起鸡柳抖和甩,让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。已经粘好淀粉的鸡柳,把多余的淀粉抖掉,放在一边静置七八分钟。

4、锅里色拉油烧到150度到170度,把静置好的鸡柳倒进锅里开炸,炸30秒左右,看鸡柳变成浅黄色时捞出。