马卡龙是什么(马卡龙到底是啥？又凭啥那么贵？)
马卡龙，一种最近几年在各个甜品店经常见到一种兼具颜值和味道的小甜品。其实马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜做成的法国甜点，通常在两块饼干中间会加上水果酱或者奶油内陷。
，外皮酥脆但是里边很柔软。马卡龙的由来可以追溯到19世纪的蛋白杏仁饼。
蛋白杏仁饼出炉以后有一个圆形平底的壳作为基础，上边会涂上调和蛋白，最后加上一个半球状的上壳，最终形成一个圆形的很小巧的甜点，口感很丰富而且很有层次，是法国维埃纳省最有特色的美食。品尝马卡龙的时候一定要搭配清茶或者咖啡，要体会马卡龙的层次、酥软、粘腻，去发挥想象，才能让马卡龙的美味升华。
其实一个合格的马卡龙的成本并不是很高，所以很多人很费解为什么马卡龙的售价那么贵。虽然制作原料都是很常见的东西。但是一炉里能够形成的完整无缺的美丽蕾丝边的马卡龙的数量却很少，因此店里卖出一个马卡龙的高昂价格还包含了很多它兄弟姐妹的棺材费。
马卡龙的原材料其实很简单，自己在家里也是能做出来的。
【准备材料】蛋白40g、白砂糖40g、杏仁粉50g、可可粉8g-10g、糖粉60g
【步骤】
1、杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉也过筛一遍
2、蛋白粉刺加入白砂糖打发到干性发泡
3、分次将粉类筛入到蛋白中混合
4、面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径大概2cm的圆形，晒干到表面结皮
5、烤箱预热到200℃，烤到裙边达到满意的程度，将温度调到140℃，再烤10分钟。
