幸福是种喜悦，也是种温度。
在业界闯荡过一阵子，善于烘焙的Hank 说他曾接触过各类型的师傅、各种不同思维的甜点（如饭店甜点、网购甜点等）。
像是饭店的buffet（自助餐）里那种大量制造、被客人大口吞下肚的糕点，就曾让Hank 深深感叹：
面对一道幸福的甜点，难道不该细细咀嚼，并用最愉快心情去享用吗?
因为对甜点的热情与坚持，Hank 成立了La Pissenlit 蒲公英的秘密手作烘焙工作室。
今天小编特别邀请他来与读者们分享自己的创业故事，顺便一起看照片流口水！
在你心中，La Pissenlit 蒲公英的秘密是一个怎么样的品牌？
一道完美的甜点，讲究的不单是外表的华丽，更该注重食材之间的相容性。蒲公英一直在追求的，
就是能做出传达幸福、温度的甜点。能让人吃出幸福、创造回忆，就是我们存在的目的与价值。
▲ 抹茶红豆半熟乳酪塔。
La Pissenlit 在法文中就是「蒲公英」的意思，希望我们的甜点能像蒲公英的种子一样随处远播，并在每个人心中生根。
决定创业的机缘是什么？
一直以来，我想要走出自己的路。在忙绿的工作中，总是无法好好陪着身边的亲人，所以决定在结婚后老婆一起创业，做出具有「葡式风格」的甜点。
一路上遇过很多难题，如人与人之间的相处、任务上的挫败、产品设计的困境等，都是让我得到灵感的来源、前进的动力。
刚开始，家人与身边朋友都不谅解、不赞同，但如果我们没有勇气跨出那一步，就很难相信自己做得到。
人生很长，而机会是给有准备的人；相信自己走的路，有些事情就是需要有这份坚持，才能把好的东西传承下去。
遇到瓶颈时，你会怎么面对？
我会不断研究、追踪每个细节的流程，再来慢慢探讨！
研发每一款蛋糕时，彻夜工作都是常有的事。最重要的是我们会一起讨论，并逐步去解决所有难题。偶尔，
我们也会出外透透气，并到处品尝美食、刺激味蕾；回到工作岗位时，又是满满元气了！
在你心中，「好的设计」是什么？
一个好的设计，可以让每位顾客露出喜悦的笑容。
我们对每样食材都是精挑细选，品质不好的绝不会拿给顾客品尝。完全不添加任何人工香精及防腐剂，
采用天然食材制作；减糖、减油，呈现食材的原史风味。
▲ 咸香起士轻乳酪蛋糕。
制作出惊喜、无负担的甜点，让顾客能安心食用，这就是La Pissenlit 对甜点的自我要求。
创作时，最有成就感的事情是？
▲ 铁观音洋梨慕斯。
因为是做「网路宅配」的甜点店家，运送过程是一个很大的挑战。我们制作的，很多都是拿来庆祝或过节的蛋糕，
初期曾发生过当蛋糕宅配到客人手中时，已经被撞得惨不忍睹。不忍看见客人失落的表情，我们在设计上也花了很多巧思。
▲ 综合爆浆半熟乳酪塔。
尤其像母亲节这个烘焙业的大日子，就像打仗一样，没日没夜地赶单。能让产品顺顺利利地完成，并安全送到每位顾客手中，
陪伴家人、朋友庆祝，就是我们最大的心愿。而收到顾客正面的鼓励与回馈，对我们来说就是最有成就感的事了。
一路上，面对过最有挑战的事情是什么？
目前为止最有挑战的事应该是客制化蛋糕，或是婚宴、派对的整体设计。
满足每位顾客的需求、做出他们心中想要的蛋糕及气氛，配会场地的规划、整体的气氛、主题的联想，真的都比做蛋糕更困难。
目前为止最引以为傲的一件代表作是？
刚开始接触网路平台时，我们设计了好几款适合网购、团购、宅配运送的蛋糕；因此开店以来这一年半，
花了很多心思在「装饰」，希望能做出不输饭店水准级的装饰，又能符合蒲公英的风格 !
连续两年，蒲公英参加了「苹果日报母亲节蛋糕评比」这个在国内有如奥运般的蛋糕竞赛。很幸运地，
我们从百款作品中脱颖而出，获得评审青睐！得奖的三款蛋糕正是我们的热销王牌：
「比利时浓情巧克力」、「纯粹乳酪蛋糕」与「花漾派对慕斯」。
比利时浓情巧克力：用比利时70% 巧克力及进口奶油、高纯度可可粉（无添加其它面粉）制作，
用24 小时熟成的皇家醇浓甘纳许，造就了成熟醇黑、令人难忘的口感！
纯粹乳酪蛋糕：如同冰淇淋般口感绵密、清爽不腻口，是店内乳酪蛋糕的首选。
花漾派对慕斯：在2023 荣获母亲节评比双通路双亚军。这几年来大家对食安问题很敏感，
我们就是要强调采取自然的食材，运用其自然原味呈现出缤纷的层次。
这几款蛋糕能受到大家的肯定，无疑地为我们打了一剂强心针、证明努力没有白费。我们非常引以为傲。
做甜点的过程中，哪一个细节最忽略不得？
▲ 柠檬橙霜蛋糕。
在甜点中，每个细节都很重要。我常说「细节决定成败」，所以每个步骤都马虎不得。
不像做菜，忘了放盐马上加入即可；做甜点时若忘了一个步骤往往就得整个重新来过。
我对甜点的严苛，与我共事过的人都知道；在制作甜点时每一层高度都要用尺测量过，
为的是要让每一颗蛋糕都达到标准的重量与高度，才能让整体的品质更稳定。这就是我做甜点的基本原则。
你自己最喜欢吃的一道甜点又是什么？
提拉米苏是我最喜欢品尝的甜点! 其浓郁绵滑的质地与口感，可说是融合了起司、咖啡与酒香的成人级风味，令人回味无穷！
而说到最「令人难以忘怀」的甜点，应该就是多年前在日本北海道与农场女主人一起完成的「生日蛋糕」吧!
手作的戚风蛋糕体夹入自家种的野生草莓，并抹上打发的鲜奶油，外层装饰除了简单的挤花，
还利用了寿星主人最爱的下午茶饼干，并在上面写下了我们的祝福。
仅管朴素、没有华丽的装饰，但手作的温度与满满的祝福，烘焙出我至今仍难以忘怀的蛋糕口味！
最后，请你送一句话给有设计梦的人吧！
坚持自已的初衷、保有赤子的热忱。相信自己，一定会越来越好！
▲ 最强焦糖奶油坚果塔。
♥ 9/27 ～ 10/3 在此篇文章的Pinkoi 设计志FB 粉丝页po 文与我们分享：你这辈子吃过最好吃的一道甜点是什么
（如果可以，请附上照片），并告诉我们你被打动的原因为何～就有机会获得
【最强焦糖奶油坚果塔】1 盒唷（共3 名，10/4 于粉丝页留言串公布得奖名单）。
