《中国经济周刊》记者 孙冰 | 北京报道
这个"史上最火"的五一小长假，全国共有2.74亿人次出游，而他们选择的热门目的地中出现了一个新的名字：山东。
灵魂烧烤三件套，小饼烤炉加蘸料。在"新晋顶流"淄博的带动下，山东旅游也出现了前所未有的火爆局面，多个山东景区被游客"挤爆"，游客们纷纷来感受这里的"地大物又博、热情又好客"。
"新晋顶流"淄博带火山东旅游，游客数量猛增447.6%
"美景美食不止淄博，好客山东应有尽有。"4月26日，淄博市文化和旅游局发布了《致广大游客朋友的一封信》，信中感谢了八方游客"难得的厚爱"，但也表示淄博目前的服务供给可能无法完全满足游客的体验需求，并向所有人推荐了齐鲁大地上的其他美景美食。
来自北京的陆玲一家就很"听劝"。"本来确实是想去淄博的，但发现酒店根本订不到，就决定到山东其他地方转一转。"陆玲告诉《中国经济周刊》记者，在淄博烧烤火爆出圈之前，他们一家确实没有想过要去山东旅游，而是想去西安、南京、杭州等传统意义上的热门旅游目的地。
高速路上汽车挂着"进淄赶烤"
陆玲表示，除了烧烤，淄博最吸引她的是当地政府乃至普通市民的真诚朴实和热情好客。"旅游最重要的是开心，一个地方有名胜、风景好，但若处处让人堵心，花钱买气受，也会劝退游客。看到淄博和淄博人这么好，就对山东和山东人也产生了兴趣，很想去感受一下。"她说。
来自山东省文化和旅游厅的统计数据显示，4月29日至5月3日，全省重点监测的200家旅游景区，共接待游客1916.3万人次，门票收入34081.1万元，分别比上年同期增长447.6%和745.3%，分别恢复至2019年同期的136.3%和109.9%。
记者也从美团、飞猪、携程、去哪儿等OTA平台了解了今年"五一"期间山东旅游的相关数据情况，也增幅明显。
飞猪提供的数据显示，"五一"期间，山东目的地的旅游商品预订量同比去年增长近7.4倍；飞往山东的机票预订量同比去年增长超2.5倍；山东目的地的租车预订量同比去年增长近8.2倍。
携程的数据显示，今年"五一"假期，以山东为目的地的国内酒店预订量较疫情前的2019年同期增长近3倍，门票预订量增长近4倍，机票预订量增长近1倍。
去哪儿的数据显示，今年"五一"期间，平台上山东酒店预订量比疫情前同期增长4.6倍，预订量较高的目的地有青岛、济南、威海、烟台、日照、淄博、泰安、潍坊、济宁、临沂。
美团的数据也显示，山东成"五一"期间国内游的"顶流"，多个城市数据亮眼。比如，全国住宿预订最热门的前二十个城市中，青岛、威海、济南、烟台等山东城市占了四席。而淄博"五一"的住宿预订量更是较2019年上涨800%，增幅居山东省第一。
虽然没能去淄博，但陆玲告诉记者，他们在山东其他城市也都吃到了"正宗淄博烧烤"。"我们去的曲阜就有好多家正宗淄博烧烤店，当地人说大部分是新开的。我们去的那家店老板说生意非常火，一晚上能翻台上百桌。"陆玲说。
小众、冷门目的地受青睐，更有烟火气的小城有惊喜
山东是文化大省和旅游大省。但相对于青岛、烟台、济南、威海、泰安等更具全国知名度的旅游城市，陆玲选择了更小众的曲阜市，这是一个归属济宁市的县级市，人口只有60多万人。"跟望京（北京市朝阳区的一个街道）差不多。"陆玲半开玩笑地说。
"这个五一，大家都憋坏了，出游欲望强烈，估计热门旅游地肯定是‘人从众叕’，所以我们就选了一个山东还能买到高铁票和订到酒店的地方。"陆玲说。
尼山圣境景区
尼山圣境景区的世界最大最高孔子像
但做了一番功课和攻略之后，陆玲发现这个四线小城其实很有看头。曲阜是孔子的故乡，也被称为"东方圣城"，孔庙、孔府、孔林"三孔"都是世界文化遗产，新建的尼山圣境旅游度假区也是近年来的网红打卡地。
和陆玲做同样选择的人并不是少数。同程旅行发布《"五一"假期旅行消费报告》显示，今年"五一"假期前夕，聪明的游客们已经预见了大城市和热门景区"人山人海"的景象。"小众""冷门"成为用户最关注的旅游关键词。同程旅行数据显示，"五一"假期期间，"小众"相关旅游搜索热度环比上涨172%，"冷门"相关旅游搜索热度环比上涨113%；在国内目的地中，三线及以下城市旅游热度增长迅速，三至五线城市酒店预订同比涨幅均超过150%。
据同程研究院相关负责人介绍，从单个城市看来，小城市的城市体量和整体接待能力无法赶超一二线城市，但从整体市场规模上看，数量众多的小城市为"五一"假期旅游消费市场贡献了更多增量。
实地到了曲阜，陆玲一家还收获了不少意外惊喜。"无论尼山的酒店还是餐厅，服务员都不会叫顾客先生、女士或者帅哥、美女，而是不管男女老少，都会称‘老师’，因为‘三人行必有我师’。"陆玲说，这给他们全家留下的印象特别深刻。
曲阜"三孔"景区
曲阜集市
另外一个惊喜是曲阜烟火气十足的夜市和大集。陆玲的女儿今年五岁，"她只去过北京的商场、公园、游乐园里那种游乐城，从来没有见过像一个体育场那么大的露天广场上，全部都是各类游乐设施，根本望不到头。"陆玲说，除了女儿受到震撼，钱包也非常‘震撼’。
"那种打弹珠的射击游戏，我们家附近商场是25个弹珠20块钱，每次去最多让她打几次。但这里弹珠不限量，十块钱随便玩，玩到不想玩为止。给石膏娃娃涂色，北京是小的58元，大的98元，这里小的三块，大的八块。卡丁车，我家附近商场是128元开8分钟，这里是10块钱10分钟。还有套圈这种我小时候的游戏，孩子都没见过，我们全家一共套了400个。"陆玲说，他们第二天下午干脆没有去景点，早早就跑去夜市玩。
当记者问有没有在当地遭遇宰客、黑车的问题时，陆玲说确实有。"但不是像800元一斤的芒果和38元一只的大虾那种。"
陆玲一家从尼山回到曲阜市区时比较晚，很难打车，只有黑车在揽客。之前来景区的以本地自驾游客和团队游客为主，他们并不依赖公共交通；但五一涌来大量外地散客，一些人不方便乘坐公共交通时只能被迫选择黑车。
"我家是六个人，从市区过来时打了两辆车。回市区时，司机多要了一倍的车费，说‘可以把六个人都拉走，你们也不多花钱’。我们实在打不到车，没办法只能冒险坐了。但司机不以为意，他说更多人他都拉过，还给我们看了放在后备箱的小板凳。司机一路上都特高兴，不停打电话叫其他同行快来尼山拉人，说没想到五一来这么多外地人，有几百人等在那里打不到车。"陆玲说。
责编：杨琳
（版权属《中国经济周刊》杂志社所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载、摘编、链接、转贴或以其他方式使用。）
今年五一，淄博会是个很火的旅游目的地，淄博除了烧烤还有哪些地方值得游玩？
淄博是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，除了美食烧烤，还有很多值得游玩的地方，以下是一些推荐：1. 淄博博物馆：淄博博物馆是一座集文物收藏、展览、科研、教育和文化交流于一体的综合性博物馆，馆内收藏了大量的历史文物和艺术品，是了解淄博历史文化的好去处。
2. 淄博市区：淄博市区有很多历史文化景点，如淄博古城、张店古城、张家洼遗址等，可以感受到淄博的历史和文化底蕴。
3. 世界文化遗产——山东省泰山：泰山是中国五岳之首，也是世界文化遗产，距离淄博不远，可以在五一期间前往游玩。
4. 淄博市区公园：淄博市区有很多公园，如张店公园、淄博公园、博山公园等，可以在公园里散步、休闲、观景。
5. 淄博市区商业街区：淄博市区有很多商业街区，如张店步行街、淄博广场、博山商业街等，可以购物、品尝美食、感受城市的繁华。
6. 淄博市区的寺庙：淄博市区有很多寺庙，如灵山寺、南山寺、天台寺等，可以感受佛教文化的熏陶，也可以在寺庙里寻找内心的宁静。
7. 淄博市区的美食：淄博有很多美食，如烧烤、糖葫芦、糖画、麻花等，可以品尝当地的特色美食，感受淄博的美食文化。
8. 淄博市区的温泉：淄博市区有很多温泉，如博山温泉、张店温泉、淄川温泉等，可以在温泉里放松身心，享受温泉的疗效。
9. 淄博市区的夜景：淄博市区的夜景也很美，如张店步行街、淄博广场、博山商业街等，可以在夜晚感受城市的繁华和美丽。
总之，淄博有着丰富的历史文化和自然景观，五一期间可以前往淄博博物馆、淄博市区、泰山等地游玩，感受淄博的魅力。
淄博烧烤城地址在哪里？
淄博烧烤城地址在山东省淄博市张店区泰美路11号。
淄博烧烤是淄博饮食文化的重要组成部分，淄博烧烤保留有独立小炉纯炭有烟烧烤。淄博还将成立烧烤协会，发布烧烤地图，举办烧烤节庆活动。拟于五一前后举办淄博烧烤节，集中展示烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种方式，为市民提供优质烧烤产品。
拟定3月-11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。“淄博烧烤”已经成为淄博的新名片，淄博成为一座更具烟火气息的夜经济之城，一座独具魅力的鲁菜名城。
淄博烧烤的特色
1、小火炉
小火炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。
2、材与料
各地的烧烤食材都差不太多，但烧烤的口味，却是把握在店家手里的“揽客秘技”，这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别是腌料。腌料是淄博烧烤的特色，家家腌料秘方不同，但水准是一致的高。有了味道的保证，剩下的火候，就交给客人们在小火炉上自由发挥了。
带皮五花肉是淄博人烧烤必点之一，肥瘦相间的五花均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。肥肉部分带一点焦脆，但还保持着肥肉的油脂和汁水，加上瘦肉的嚼劲，口感层次丰富，别提多香了。
以上内容参考-淄博烧烤
淄博烧烤为什么出名?
“我，山东淄博人，从来没想到自己会被楼下烧烤店‘劝退’，大街上的有些楼我更是第一次知道它还能亮这么多灯。”过去一个月，社交平台上“淄博烧烤”的各大话题接连刷屏。不同于“万物皆可烤”的锦州烧烤，“是羊就能烤”的徐州烧烤，“下葱量”第一、“耗饼量”惊人的淄博烧烤，已经一路小跑，率先进入到充满孜然味儿的夏天。
原来鲁C(淄博车牌代码)的正确读音，其实是“撸串”？
撸串出圈，“鲁C”火了
山东淄博一家烧烤店的厨师正在烤制肉串。 中新社记者 梁犇 摄
突然火了，
“周末时间留给外地人先吃”
在外地工作的淄博人黄杨(化名)一个月前回了趟老家，想着和朋友吃个烧烤，结果找了4家烧烤店，都走到平时不起眼的小街道了，店里人还是满满的。
“熟悉的烧烤店老板直接让我周一再来，周末留给外地人先吃；另一家老板跟我说店里已经没肉了，吃了20多年烧烤我真是第一次听到这句话。”黄杨说。
“烤炉+蘸料+小饼”是淄博烧烤的灵魂“三件套”，食客桌上会有一个特制的小炉子，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。
“淄博烧烤最早是不腌制的纯肉，以猪肉为主，配料简单，食材新鲜。后来以腌制为主的东北烧烤逐渐占领市场，现在鲜肉烧烤市场又开始逐渐恢复。”淄博民安烧烤店的老板安伟表示，本地人多喜欢自己烤，很多外地客人不习惯，确实容易烤糊。
山东元素——饼则是淄博烧烤的另外一大特色。巴掌大的面饼烙至起泡，夹入肉串、小葱和酱料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白质+膳食纤维的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解腻，丰富多样的配料直冲味蕾，共同构成了淄博烧烤的精华所在。
“现在街上的人确实是多了，全国各地的车也是随处可见。不只是周末，知名度比较高的烧烤店每天都排很长时间的队。”土生土长的淄博人王大壮(化名)表示，周一下班后自己路过了一家网红烧烤店，看到晚上六点多已经排了几十米的队伍了。
撸串出圈，“鲁C”火了
山东淄博，食客正在享用烧烤。 中新社记者 梁犇 摄
措施给力，
力争“流量”变“留量”
美食固然诱人，但在第一波由大学生、社交平台带来的热度之后，当地政府快速反应的“组合拳”更是让许多人大开眼界。
早在3月10日，淄博市政府就召开发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节，还直接发放25万烧烤消费券。数据显示，仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。
为方便广大游客奔赴“烤场”，铁路部门专门在济南与淄博之间开通“烧烤专列”，淄博市文旅局“一把手”带领全市文旅系统“代言人”做推介；淄博市内还新增21条“淄博烧烤”公交专线，为游客带来“打卡热门烧烤店”线路攻略。
淄博文旅局的工作人员对中新财经记者表示，围绕着“淄博烧烤”这一主题，淄博推出了五大主题产品，力求打通“吃住行游购娱”各要素，让来淄游客除了品鉴美食，能更好体验淄博的风景之美、人文之美、城市之美。同时还设计主题旅游线路，线下+线上多维宣推文旅资源，并做好景区门票减免和安全管理服务工作等等。
“最近一到了晚上，柳泉路、人民路、明清街等大路的灯都亮了，可能在外地人看来没什么特别的，但这些灯我们往常只有在过年的时候才能看到；学生来了还可以申请‘青年驿站’，都是不错的酒店，政府补贴一部分客房来服务大学生。”在黄杨看来，自己的家乡已经拿出了最大的诚意欢迎各地的朋友。
撸串出圈，“鲁C”火了
山东淄博，食客正在享用烧烤。 中新社记者 梁犇 摄
好客山东，
“不能让外地人觉得不好”
和烧烤一起火起来的，还有淄博的“网红市场”八大局。淄博人邓城(化名)就住在八大局市场附近，在他的记忆里，至少开了十七八年的八大局就是一个很普通的菜市场，自己不怎么去，父母有时会去逛逛早市。
“三月初我们想去吃烧烤，突然发现八大局市场里的店开始排队了。而且市场上的年轻人越来越多，应该就是大学生。”一下子涌入的年轻人让邓城也有点不太适应，直言“很担心会让外地人失望”。
不久前，有美食博主来到八大局，自带秤连逛10家摊位没有发现一家缺斤少两。博主感慨淄博是一座让他不得不佩服的城市，也为淄博带来了新一波热度。
“小时候，有外地的朋友来，爸妈基本上带他们吃的第一顿就是吃烧烤。淄博的烧烤店都是从老城区、老小区里做起来的，谁敢‘宰客’一次，以后就没有人买他的东西了。”邓城对此表示，“做好服务，不宰客”是“好客山东”的默契。
对于淄博市政府来说，烧烤的热度是城市转型发展的一次契机；但对于普通的民众来说，可能只是出于朴素的考虑：“别让人外地人觉得淄博不好。”
“以前我‘路怒症’很严重，现在开车就会想，外地来的朋友不熟悉，跑得慢、走错路很正常，咱都要包容。后来发现礼让还真挺好，也感谢家乡让我变好。”王大壮说，在淄博就为淄博人长脸，在山东就为山东人长脸，在中国就为中国人长脸，这就是老乡同胞们的想法。
撸串出圈，“鲁C”火了
淄博烧烤火出圈，吸引市民前往打卡。中新社记者 梁犇 摄
如何转型？
工业城市到旅游城市的跨越
“上次淄博这么热闹，还是在齐国的时候。”正如网友所言，作为一座以重工业见长的城市，化工、建陶、医药、纺织等曾是淄博的立市之本，传统产业在淄博经济总量中的占比一度高达70%。
但面对资源枯竭、技术工艺老化、产业人口外流等阵痛，走在转型的道路上，淄博已经付出了有目共睹的真心和努力。
“以前只有五一、国庆等节假日会遇到的情景，如今每个周末都在上演。工作日的下午五点半左右也会满桌；周六是最火爆的，中午11点左右开始排队，一直到晚上不放号为止，等位时间最长要在4个小时以上。”安伟讲述着自己“幸福的烦恼”。
“人已经多得到了周末，大家都有些‘害怕’了。”安伟说，对于员工的疲惫，店里只能通过涨工资、增加人员等方式来缓解。
“在淄博，烧烤生意一直都很火，挣钱也不少，目前最大问题就是客流量大到有点承载不了，我们也在尽力扩大规模去满足大家。”另一位淄博烧烤从业人员庞先生也对记者表示，很多烧烤店都在超负荷工作，相比于赚钱，确实更有些“为淄博荣誉而战”的味道。
“我们都知道，靠烧烤、旅游来拉动经济还是非常有限的。但这是一个契机，让更多的人去认识淄博、感受淄博的热情、了解越来越好的营商环境，能带来后期的投资和就业，这才是更具深层意义的影响。”在王大壮看来，现在淄博从上到下非常齐心，努力把这个名片打响，就是淄博人民共同的心愿。
