新手如何选择牛排？首推「纽约客牛排」
如果你是厨房新手，对于牛排熟度、温度掌控都比较不熟悉，非常推荐你从「纽约客牛排」开始练习。
纽约客牛排的特色是肉质扎实、
油花分布均匀，吃起来有丰富的牛肉香气。建议熟度为「 3 ～ 7 分熟」，因此对牛排熟度的容错率高，
价格又亲民，很适合新手用来练习煎牛排！
冷冻牛排怎么煎才嫩？完全退冰保留口感和香气
冷冻牛排一定要完全退冰，才能煎出软嫩多汁的牛排，否则会出现外面过熟、里面还是冰块的问题。建议你在煎牛排前一天，
就先将冷冻牛排冷藏退冰，并在煎牛排之前放置于室温15 ～ 20 分钟，让牛肉回温一下，煎出的牛排口感、
风味都会更好，肉汁也比较不容易流失喔！
煎牛排要放油吗？厚片／薄片牛排怎么煎？步骤教学带你做
不管是厚片、薄片，冷冻或冷藏牛排，记得都要等牛排完全退冰，再下锅开始煎，才能保留最佳肉质口感、锁住肉汁和牛肉风味。
以下与你分享厚片／薄片牛排煎法，带你一步步煎出最佳牛排熟度：
厚片牛排怎么煎？平底锅煎牛排也没问题
新手煎牛排锦囊妙计，小撇步让美味大升级！
