羊肉和白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、泡椒等食材一起炒比较好吃。羊肉的营养价值高,并且肉质细嫩,味道鲜美,尤其是在冬季,羊肉多作为火锅的主料,还可以做涮羊肉,烤羊肉串,葱爆羊肉等。羊肉的做法较多,今天就为大家介绍几种羊肉的做法吧!
葱爆羊肉
1、羊肉用冷水清洗干净,洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形,然后切薄片。
2、将料酒,蚝油,黑胡椒粉,加入肉片中搅拌均匀,腌制20分钟入味。
3、圆葱和大葱改刀备用。
4、锅里放油,大火爆炒羊肉,七分熟盛出。
5、把羊肉盛出备用。
6、锅里放少许油,倒入圆葱翻炒断生之后,放入炒好的羊肉,加适量食盐,迅速翻炒出锅。
土豆焖羊肉
1、羊排洗净,冷水下锅,加入姜、料酒、花椒、洋葱。
2、水开之后转小火煮60分钟左右,然后捞出羊排备用。
3、起锅烧油,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,加入羊排翻炒下。
4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖,倒入清水没过羊排。
5、水开后小火煮20分钟,再加入土豆,煮至土豆变熟即可。
清炖羊肉汤
1、羊肉切块,用凉水洗泡,去除血水。
2、砂锅内加水,放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内,大火烧开,改小火慢炖2个小时左右。
4、起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐。
5、上桌时羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫即可。