田鸡好吃的做法有:爆炒田鸡、红烧田鸡,水煮田鸡、酸辣田鸡、泡椒田鸡。田鸡是可以食用的一种动物,不是青蛙,田鸡肉质细腻、鲜美,有丰富的蛋白质、钙和磷,还含有维生素E和锌、硒等微量元素,是营养非常的食物。接下来给大家介绍几种田鸡的详细做法!
爆炒田鸡的做法步骤:
1、把田鸡处理好,蒜片,青椒切段备用。
2、锅中倒油,下麻椒、干辣椒大火爆香,倒入蒜片,煸炒均匀。
3、倒入田鸡,煸炒至变色后加入料酒,生抽,翻炒均匀。
4、倒入青椒,翻炒均匀,加入盐,葱段,翻炒均匀即可出锅。
红烧田鸡的做法步骤:
1、处理好的田鸡洗净沥干,准备好姜蒜,青红椒。
2、起锅放油,姜蒜下锅爆香,田鸡下锅,翻炒过后下料酒,炒匀。
3、依次加入醋,盐,白糖和生抽,炒匀,转小火焖煮10分钟左右。
4、汤汁快收尽时,加青红椒翻炒过后,出锅即可。
泡椒田鸡的做法步骤:
1、将田鸡切块,大葱、芹菜切段,蒜姜切片,泡姜、泡海椒、野山椒切成小段。
2、将田鸡加姜、白胡椒、盐和料酒码好,腌20分钟。
3、热锅烧油6成熟,下郫县豆瓣慢火煸炒出红油,转大火倒入泡姜、泡海椒、野山椒和蒜片等,快速翻炒出香味,然后下青椒。
4、倒入田鸡稍微翻炒一下,然后不停晃动锅。
5、当田鸡差不多熟了,下入葱段和芹菜段翻炒均匀,调好味,滴几滴香油出锅。
炖田鸡营养丰富简单易做,炖田鸡如何做比较好吃?
田鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。那么炖田鸡如何做比较好吃呢?
方法一:黑豆山药煲田鸡
原料:田鸡5只,黑豆50克,山药10克,红豆10克,生姜10克,精盐、味精各2小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉少许,料酒2小匙。
做法:
1.青蛙洗净,切成块;黑豆浸泡彻底;山药去皮,洗净切丁;将红豆彻底浸泡;生姜去皮,切成厚片。
2.往锅里加水。水开后,用中火煮青蛙去腥。捡起来用。
3将青蛙、黑豆、山药、红豆、生姜、料酒放入砂锅中,注入清水,大火烧开,然后小火煮1小时,加入精盐、味精、糖、胡椒粉,煮至味道鲜美。
方法二:鲜人参煲田鸡
原料:田鸡8~10只,鲜人参1支,红枣数粒,姜2片,精盐1大匙,鸡精5小匙,料酒2小匙。
做法:
1.鲜人参洗净,斜切;红枣洗净,去核备用。
2将青蛙切好洗净,切成块,放入沸水中略烫,捞起,用清水洗净沥干备用。
3将汤锅里的所有食材放在一起,倒入半锅清水烧开。改用中小火煲煮1小时至汤汁浓稠,用适量精盐调味,趁热食用。
方法三:南瓜田鸡汤
原料:南瓜1/4个、田鸡3只、葱段、姜片各5克,精盐、味精各1/2小匙,鲜汤6杯,植物油1大匙。
做法:
1 将田鸡宰杀,去皮、去内脏、洗净,剁成大块,再放入沸水中焯透,捞出冲净,沥干水分;南瓜洗净、去皮,切块备用。
2 坐锅点火,加油烧至六成热,先下入葱段、姜片炒香,再烹入绍酒,放入田鸡、南瓜煸炒片刻,然后添入鲜汤,大火烧开后转小火慢炖30分钟,再加入精盐、味精调味即可。
田鸡怎么样才好吃?
材 料 : 3 只田鸡田鸡『酱爆田鸡做法』
(4人用) 1 碗上汤
1 汤匙 XO 酱
甘笋及鲜草菇各少许
荵头,蒜茸,生粉及酒各少许
做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净,然后拍一拍生粉,吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡,并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋,鲜草菇和荵头,然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒,再落少许生粉水打状即成。
备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑,田鸡婆则较「鞋」。
(2) 要分田鸡公及婆,可留意两边腮下,是否有
像用手指甲按下的凹陷痕,只有田鸡公才有
这个凹位。
(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑,亦宜选大只
的田鸡,这样才够厚身多肉。
(4) 田鸡可煲、蒸、炒,无论用甚麼方法煮田鸡,
都不用预先腌味,皆因田鸡本身已够鲜味。
田鸡怎么炒好吃
原材料:田鸡750克
配料:大蒜20克,泡椒15克,辣椒酱10克,生姜5克,小米椒5个,芹菜2根,香葱3根,胡椒粉2克,料酒20ML,生抽20ML,精盐2克,原味鲜1克,食用油30ML
制作步骤:
1、准备去头去皮,新鲜宰杀的田鸡。(宰杀工程,可以请水产老板代劳的哈)
2、各式配料准备。
3、田鸡,清洗干净后剁小块,加入料酒和胡椒粉,用手抓匀后腌10分钟。
4、所有的配菜,全部洗净改刀。
5、炒锅中倒入食用油,下小米椒,泡椒,大蒜和姜丝。
6、煸出香味后加入辣椒酱。
7、炒出红油后加入适量清水,大火烧开汤汁后开始调味,先加生抽。
8、加胡椒粉。
9、根据汤汁的咸淡加精盐。
10、下腌好的田鸡。
11、中小火煮约5分钟左右。
12、下芹菜,香葱段。
13、煮约1分钟后加入原味鲜提味。
14、翻炒均匀,再煮2分钟左右,关火盛出即可。
田鸡要怎么做才好吃?
料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。主料:田鸡1000克
辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤1、先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用
2、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
主料:田鸡
辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜
调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
1.将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下;
2.将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;
5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上;
6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
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