鸡腿肉切块放入碗中，加入调料后腌制半小时；面粉中加入黑胡椒和盐，将腌好的鸡肉裹上面粉；放入油锅中炸至金黄出锅即可。盐酥鸡咸香可口，气味浓郁，口感酥脆，是一种常见小吃，属高温油炸类食品。下面为大家介绍几种盐酥鸡的做法。
做法一
1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，隔夜最佳；
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉；
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可；
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
做法二
1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右；
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉；
3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连；
4、炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了，最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
做法三
1、鸡腿肉洗净后，剔去骨头，切成小块；
2、加调料腌30分钟以上，将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可；
3、锅内倒入油烧热，倒入腌好的鸡块油炸；
4、带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔稍微炸一下；
5、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。
鸡肉怎么做好吃
鸡肉怎么做好吃
做法一
用料
鸡腿 3只
干辣椒 一小碗
鸡蛋蛋清 一个
生粉 五匙
小香葱 五根
老姜 一小块
蒜 一头
料酒 两匙
盐 半匙
五香粉 半匙
生抽 一匙
蚝油 一匙
细砂糖 半匙
花椒 40-50粒
熟芝麻 一匙
超下饭的辣子鸡丁的做法
我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！
鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！
葱姜蒜切好备用
辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！
花椒也根据自己的情况来
这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！
锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油溅出来伤到自己。炸金黄色捞出控油
二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来
炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！
就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！
另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香
放入花椒和干辣椒爆香
再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！
翻炒糖融化，下葱段
出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！
做法二
用料
香菜 3根
姜 6片
麻油 2勺
白糖 5克
白芝麻 少许
生抽 半勺
小米辣 4条
蒜 3瓣
盐焗鸡粉 半包
鸡 一只
葱 2根
凉拌鸡丝的做法
2个方法做鸡：
1，开水加盐 放鸡煮3分钟 关火闷40分钟左右（鸡腿插筷子看有没有血水流出，没有血水即熟）此做法叫浸鸡！做白切鸡如出一辙
2，开水下锅蒸30分钟（检查完全熟立刻出锅）
泡好的鸡放冰水泡下，或者不追求脆皮鸡可以直接手撕鸡，拌入调味料即可，姜和蒜热油浇过再一起拌会更香
小贴士
减肥减脂又美味
做法三
盐酥鸡（鸡胸肉）
用料
鸡胸肉 2斤的样子吧
豆腐乳 3小块
酱油 2勺
五香粉 1小勺
椒盐粉 1勺
鸡蛋清 1个
盐酥鸡（鸡胸肉）的做法
鸡胸肉切块。将豆腐乳、酱油拌匀后，倒入鸡肉块上，再加上五香粉，拌匀，腌制1个小时的样子吧。
此时，往鸡肉上加入蛋清，拌匀！
另一个盘子里放入番薯粉。鸡肉块分开占满番薯粉（大颗粒状的番薯粉更好）
每块蘸匀粉
锅里放油，烧热后，将鸡肉块放入锅内，不要粘在一起。中火，变金黄即可
全部炸完之后，再次回锅再炸一次。过二道油会让肌肉更脆！
炸出来之后，上面撒上椒盐粉。盐酥鸡就做好啦
再来一张
用的老干妈豆腐乳
番薯粉家里只有细的了。也不影响味道
小贴士
番薯粉可能会更脆！
盐酥鸡和鸡米花的区别 鸡米花好吃还是盐酥鸡
盐酥鸡和鸡米花他们的外观很相似，都是用鸡肉制作成的，不过盐酥鸡吃起来是软软的，鸡米花吃起来脆脆的哦。
盐酥鸡和鸡米花的区别鸡米花是从KFC那边开始叫起来的，开始产品基本是用腿肉为原料的，现在也有用胸肉的，外衣偏黄色。盐酥鸡是南方那边的一种做法，咸鲜味为主，外衣偏白色。现在做的多了，市场上也不是很区分了。鸡米花比较小，比较软，好入口盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头。
盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
鸡米花好吃还是盐酥鸡鸡米花比较小，比较软，好入口盐酥鸡较大块，有时候会带一点骨头。
盐酥鸡米花有正宗的盐酥风味，炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜，香气逼人，略带辣味，更加刺激食欲。
咸鱼白菜各有所爱吧。
盐酥鸡是怎么做的原料：带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。
炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用)。
做法：
1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
注意事项：
1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
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