肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。肉松按形状分为绒状肉松和粉状肉松,猪肉松是大众最喜爱的一类产品。下面就为大家介绍肉松的几种做法。

做法一

1、新鲜的猪瘦肉,切块;

2、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;

3、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;

4、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;

5、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;

6、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火;

7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。

做法二

1、先将锅内放适量的水,然后将肉倒入,每锅瘦肉投肉量为1500克左右,经过烧煮并用铲子上下左右翻动,待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上;

2、肉煮好揭开锅盖,先将锅内的油汤臼出,用炒松铲子将肉块全部揭开,把大部分油撇去后,将酱油、酒、盐放入,继续撇油,在整个撇油阶段,要不断地用铲子上下、左右翻动,以防发生炒焦;

3、当油撇清后,火力要加大,待锅内的汤大部分蒸发后,火力减弱,最后仅剩余炭保存温度,否则会粘锅影响肉松质量,待肉汤及调料全部吸收后,即可盛起送入炒松机炒松。

4、烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松(擦松的目的是使肉松纤维疏松),根据肉松的情况擦一遍、二遍,个别的擦三遍为止。

做法三

1、猪里脊切小块;

2、用花椒煮水焯水捞出沥干;

3、加入葱姜煮到一捏就碎;

4、捞出来控水晾凉;

5、用擀面杖擀碎,多擀一会成为肉蓉状态;

6、加入糖、橄榄油、酱油,拌均匀后放入面包机或者炒锅,炒到干松即可。

怎样做自制素肉松才好吃

用料

里脊肉    250克  

姜    少量  

葱    少量  

味事达酱油    少量  

白糖    少量  

五香粉    少量  

自制猪肉松(简易版)的做法

将猪肉洗净(猪肉不能切成小块,保持猪肉直线长条纹),冷水上锅,放入猪肉,葱,姜料酒煮到手轻松能捏碎猪肉(也可以用高压锅煮比较快)

煮好后,放冷,放进保鲜袋用擀面杖擀压

放在盘子里,手带上一次性手套,把猪肉松开点

放调味料拌好(说明一下,没有说放入油,如果放入油的,微波炉加热后搅拌机搅拌成渣渣的)

放进微波炉高火3分钟(注意:每个人做猪肉含水分不同(时间长~短)?微波炉加热功率有差异?自己要注意观察不要烧焦)

拿出来拌一拌,再次高火2分钟。

拿出来放冷点

分次放进搅拌机搅拌,搅拌几秒停(用手把料理机拿起摇晃几下,搅拌才均匀肉松),再次搅拌到看见成猪肉松即可     (料理机不要连续性搅拌)

成品 ,随意怎么吃都好吃

用这种刀片搅拌

加一点海苔口味不错(这个微波炉加热干点)

这个调味料用白糖、酱油、香草少量。(微波炉加热湿润点)

鸡胸肉

加调味料

成品(跟做猪肉松同样方法完成)

小贴士

1.料理机搅拌猪肉一次量不要放多,搅拌时不能连续性搅拌(不然容易成渣渣)。2.肉松不要一次性做多(新鲜),容易操作。3、调味料可以换成家人喜欢吃口味来做。

简易版肉松怎么做好吃

主料
排骨肉
350g
辅料

适量

适量
生抽
适量
生姜
适量
大料
适量
步骤
1.将排骨肉放入高压锅中,加入汤水没过肉块,加入生姜,大料,大火煮开喷气后,改小火煮十分钟(肉用筷子可以夹碎就行了)
2.捞起晾凉
3.装入保鲜袋,用擀面杖压碎
4.将压碎的肉丝倒入锅内,不用加油,小火慢炒
5.炒制片刻,加入盐,生抽,炒制过程中要不停翻拌,使肉丝中的水分慢慢蒸发掉
6.肉松慢慢的变干变蓬松,颜色变成金黄色即可
7.这是炒制好的肉松
8.炒好的肉松趁热摊开晾凉
9.将晾凉的肉松装瓶,放置在干燥通风处。(据说可以保存两到三个月)

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